• No.5151
• 料理・グルメ

イカニンジン (福島県)

スルメとニンジンを合わせた福島県民定番のおかず。100年以上の歴史があるという。作り方は、ニンジンとスルメを細切りにし、醤油・みりん・酒などに漬け、一晩冷蔵庫などで寝かせて完成。大量に作って、冷蔵庫にストックする県民も多い。

元々は晩秋から冬にかけて保存食として作られていたが、現在では、多くの家庭で正月に欠かせない一品となっています。するめ、人参を細切りにし、それを醤油、お酒などで漬け込んだものです。人参のしゃきしゃき感とするめの感触が非常にマッチし、単純な味ですが、後に引きます。北海道の松前漬をシンプルしたものに近いが、違うのは、昆布を入れずに作るのが特徴です。

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2015/4/24 8:53:10 登録 2024/4/9 10:16:10 更新