• No.5168
• 料理・グルメ

レバーの味噌汁 (沖縄県)

豚肉と豚レバー、人参、じゃがいもなどの野菜からなる味噌汁。にんにくも入れることもある。

豚レバーを使った味噌汁は、琉球王国時代の料理「チムシンジ」（豚肉の肝臓＜チム＞・根菜類を塩や醤油で煮た薬膳食）がルーツと言われている。当時、豚肉は上流階級の間で食べられていたが、明治時代以降は豚肉が一般家庭にも流通。滋養のある味噌汁として食べられるようになったと考えられている。

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2015/5/22 12:26:14 登録