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ゴム焼きそば
No.2685
ゴム焼きそば (京都府/福知山市)
ゴムのように固い麺を使った焼きそば。高見製麺所がその麺を製造している。 最近、イタリアン風にアレンジしたものもある…
2013/9/16 21:53:14 登録
きんし丼
No.2683
きんし丼 (滋賀県/大津市)
老舗うなぎ店「かねよ」が作る「きんし丼」は、うな丼の上にボリューム満点のだし巻き玉子がのる。仕上げにうなぎのタレをた…
2013/9/12 22:42:16 登録
かつ皿
No.2682
かつ皿 (静岡県/富士市)
ごはんの上に、ゆでキャベツとトンカツを置き、そばつゆと卵で作ったトロトロのタレをかけたもの。えびフライをのせた「エビ…
2013/9/12 22:41:37 登録
干し鱈卵付け
No.2681
干し鱈卵付け (青森県/津軽地方)
津軽地方の青森県民にとって、生卵をつけて干し鱈を食べる習慣は、ごく普通なことだという。お酒のおつまみだけでなく、ごは…
2013/9/12 22:40:43 登録
玉めし
No.2680
玉めし (福岡県)
醤油ベースの特製タレごはんの中に、半熟煮玉子が丸々一個入る。福岡県民熱愛のおにぎり！ みやま市の道の駅「みやま…
2013/9/12 22:39:53 登録
おざら
No.2679
おざら (山梨県)
おざらとは、ほうとうよりも厚さが薄い麺を使用した郷土料理。ニンジンや玉ネギなどの具材が入った温かいダシに、冷やした麺…
2013/9/5 21:55:29 登録
豆腐の味噌漬け
No.2678
豆腐の味噌漬け (熊本県/南東部)
豆腐の味噌漬けは、この辺りで昔から作られる「樫の木豆腐」という、固い木綿豆腐を使用。この豆腐の水抜きをしてから、特製…
2013/9/5 21:54:49 登録
野津原寿司
No.2677
野津原寿司 (大分県/大分市西部)
野津原寿司は、60年ほど前に「丸一屋」という食堂で誕生。この地域は川魚がよく捕れたため、当初は鮎で作っていたという。…
2013/9/5 21:53:45 登録
ピーマン入りカレー
No.2676
ピーマン入りカレー (沖縄県)
沖縄ではもともとピーマンがよく食べられ（沖縄県那覇市はピーマン消費量が全国１位）、本土復帰の頃、当時は給食のカレーに…
2013/9/2 19:51:36 登録
ところてん
No.2675
ところてん (三重県/志摩市)
リアス式海岸の志摩市では、昔は交通の便が悪く、砂糖や酢などが手に入りにくかった。その反面、醤油や魚のダシはすぐに手に…
2013/9/2 19:50:25 登録
超巨大かき揚げ天ぷらうどん
No.2674
超巨大かき揚げ天ぷらうどん (岡山県/浅口市)
うどんの丼からハミ出すほどの巨大かき揚げが乗ったうどん。 岡山県浅口市の「手打ちうどん　たぐち」が提供。 お客さ…
2013/9/2 19:48:37 登録
温泉湯どうふ
No.2673
温泉湯どうふ (佐賀県/嬉野)
嬉野名産の「温泉湯どうふ」は、とうふがお湯に溶けるぐらいです。 嬉野温泉の温泉水で煮込むと、温泉の絶妙な成分バラン…
2013/8/22 22:33:52 登録
ワラスボ
No.2672
ワラスボ (佐賀県)
干潟に生息するハゼ科の仲間。その顔は「エイリアン」にそっくり。 　干物にして炙って食べるのが一般的だが、刺身を出す…
2013/8/22 22:33:01 登録
ミンチ天
No.2671
ミンチ天 (佐賀県)
魚肉のすり身にパン粉を付け、コロッケのように上げたもの。佐賀県民のソウルフード。 厳選した魚肉にたっぷりの玉ね…
2013/8/22 22:32:30 登録
ガニ漬け
No.2670
ガニ漬け (佐賀県)
有明の干潟に生息するシオマネキというカニを砕き、唐辛子などとともに塩漬けしたもの。佐賀県民にとって「朝食の定番」だと…
2013/8/22 22:32:06 登録
味噌ピーエン
No.2669
味噌ピーエン (熊本県)
味噌が入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理。…
2013/8/22 22:29:03 登録
トマピーエン
No.2668
トマピーエン (熊本県)
トマトが入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理。…
2013/8/22 22:28:43 登録
豆乳ピーエン
No.2667
豆乳ピーエン (熊本県)
豆乳が入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ、揚げ玉子を添えた料理。…
2013/8/22 22:26:37 登録
ムツヤまき
No.2666
ムツヤまき (大阪府/茨木市)
玉子焼きの中に餃子のあんが入ったものをムツヤまきという。 『ムツヤ』が提供している。…
2013/8/19 21:20:44 登録
レタスの味噌汁
No.2665
レタスの味噌汁 (長野県)
味噌汁の具にレタスが入っている。 火を通して食べる習慣があるので、レタスのしゃぶしゃぶなどもある。…
2013/8/15 21:36:23 登録
氷入りおかゆ
No.2664
氷入りおかゆ (鹿児島県/徳之島)
作ったあつあつのおかゆに大量の氷を入れて食べる。暑い地方ならではの一品。…
2013/8/15 21:34:44 登録
やまなしコロッケ
No.2663
やまなしコロッケ (山梨県)
ほうとうをコロッケにしたもの。 ひし形の形が特徴。…
2013/8/15 12:51:08 登録
玉子とじラーメン
No.2662
玉子とじラーメン (愛知県/名古屋市)
卵にスープを注ぐことで、ふわっふわっの食感に。麺はこの玉子とじスープに絡むように極細タイプ。 食べるとき、酢を…
2013/8/9 18:54:28 登録
アカシアの花の天ぷら
No.2661
アカシアの花の天ぷら (長野県/東信地方)
アカシア（ニセアカシア）は、５月から６月に香りの強い房状の白い花を咲かせる。アカシアの花が咲く初夏の時期、自分で採っ…
2013/8/9 18:53:34 登録
北京飯
No.2660
北京飯 (愛知県/安城市)
ご飯の上に半熟の玉子焼きと豚肉の唐揚げをのせたもの。 中華料理店「北京」が提供。…
2013/8/9 18:51:48 登録
もつ煮定食
No.2659
もつ煮定食 (群馬県/渋川市)
唐辛子のピリ辛とニンニクの香ばしさが効いたもつ煮と、普通盛りで430gもあるごはんが付く。 「永井食堂」で提供され…
2013/8/9 18:50:17 登録
かつおハム
No.2658
かつおハム (鹿児島県)
鹿児島県枕崎港に水揚げされた鰹を原料にしたハム。 鰹節を少し柔らかくした感じといわれている。…
2013/8/9 18:47:26 登録
かつお酒盗
No.2657
かつお酒盗 (鹿児島県)
白いご飯におすすめです。 大根おろしを添えてお酢を少量かけるととサッパリまろやかにいただけます。…
2013/8/9 18:45:54 登録
山川漬け
No.2656
山川漬け (鹿児島県/薩摩半島南端)
400年以上前から伝わる干し大根の漬物は、大きなカメ壺に漬けるので「山川漬」とも「つぼ漬」とも呼ばれました。 干し…
2013/8/9 18:44:35 登録
みそ漬け大根
No.2655
みそ漬け大根 (鹿児島県)
鹿児島産大根使用大根麦みそ漬。 味噌を洗ってもよいですが、出来れば手で落とす程度で頂く。…
2013/8/9 18:43:02 登録
豚軟骨おでん
No.2654
豚軟骨おでん (鹿児島県)
豚軟骨入りのおでんのこと。 鹿児島県特産の黒豚が利用される。…
2013/8/9 18:40:52 登録
ゆでふか
No.2653
ゆでふか (鹿児島県)
サメの身をゆでたもの、酢味噌で食します、あてに最高です。 茹でたフカヒレの略称でしょうか。 酢みそで食べるの…
2013/8/9 17:26:57 登録
ハーモニカ
No.2648
ハーモニカ (宮崎県/気仙沼市)
メカジキの背びれの肉のこと。 元々は漁師の間で食べられていたが、メカジキ漁が本格的になった20年前頃から、市場にも…
2013/7/21 1:01:03 登録
ちりめん山椒
No.2647
ちりめん山椒 (京都府)
山椒、ちりめんじゃこを薄口醤油などで炊き合わせ、「これさえあればおかずはいらない」と言うほど、京都府民はちりめん山椒…
2013/7/21 0:58:54 登録
しじみの味噌汁
No.2646
しじみの味噌汁 (青森県/東北町)
青森県の小川原湖は、全国有数のしじみの産地。さらに小川原湖周辺はジャガイモの産地でもあるという。小川原湖の漁師さんが…
2013/7/21 0:57:27 登録
らっきょう酢みそ
No.2645
らっきょう酢みそ (鹿児島県)
新らっきょうのスライスに酢味噌を和えたもの。芋焼酎との相性は格別です。…
2013/7/18 20:55:26 登録
カツオの腹皮
No.2644
カツオの腹皮 (鹿児島県/枕崎)
カツオからカツオ節の原料となる身の部分を取り除いた後の、残った部分が『カツオの腹皮』です。 表面をきれいに洗った後…
2013/7/18 20:52:19 登録
にがごい料理
No.2643
にがごい料理 (鹿児島県)
鹿児島の方言で、ゴーヤのことを「にがごい」という。 「にがごいの油炒め」「にがごいの味噌炒め」は、炒めたゴーヤーを…
2013/7/18 17:47:47 登録
キビ刺し
No.2642
キビ刺し (鹿児島県)
キビナゴの刺身のこと。 キビナゴはてんぷらにもすることもある。 出典:農林水産省Webサイト(https:/…
2013/7/18 17:41:19 登録
ばっけ味噌
No.2640
ばっけ味噌 (岩手県)
ばっけ」とは、岩手では「ふきのとう」のこと。 ふきのとうを細かく刻み、味噌・砂糖・みりんなどと和えたもの。 初春…
2013/6/20 23:26:44 登録
卵とじのウニ丼
No.2639
卵とじのウニ丼 (青森県/八戸市)
高級食材ウニをダシと卵でとじた丼。 生ウニではなく、保存用に加工した比較的割安の焼きウニや蒸しウニを使う。…
2013/6/20 23:24:51 登録
ナガラモ
No.2638
ナガラモ (富山県)
粘りのある富山湾でとれる海藻。 醤油で味を整えて、海鮮丼などに盛り付ける。…
2013/6/19 23:40:17 登録
こねつけ
No.2637
こねつけ (長野県/北信地方)
白飯と小麦粉を混ぜ合わせた生地に、甘味噌を入れて焼いた超お手軽おやつ！ 残りご飯に小麦粉を混ぜてこね、特製味噌…
2013/6/13 23:33:37 登録
ビンタ料理
No.2636
ビンタ料理 (鹿児島県/枕崎市)
枕崎では鰹のビンタ料理を昔からおもてなし料理として食べていた。 赴任してきた先生に鰹の背中の皮を被せ、『ビンタ料理…
2013/6/13 23:32:32 登録
イカメンチ
No.447
イカメンチ (静岡県/熱海市)
イカを刺身にしたときに残るゲソをミンチにし、玉ねぎや人参等 の野菜と小麦粉等で混ぜ合わせ、油で揚げたお惣菜。…
2013/5/26 11:21:13 登録
しそわかめ
No.446
しそわかめ (山口県)
乾燥わかめを、しそ・ごま・カツオだしで味付けしたふりかけ。 卵焼きやパスタなどに使うこともある。 山口県民の…
2013/5/26 10:23:56 登録
もろこしうどん
No.445
もろこしうどん (愛知県/岡崎市)
うどんの上にスイートコーン入りのかき玉あんかけをかけ、カリカリ梅をのせたもの。 愛知県岡崎市のうどん店「大正庵釜春…
2013/5/16 23:05:13 登録
肉なしシューマイ
No.444
肉なしシューマイ (栃木県/足利市)
夏場の屋台では肉が傷んでしまうため、肉なしのシューマイを考えた。 ソースをかけたら肉の代わりにコクと旨味が出たこと…
2013/5/16 23:04:00 登録
串木野まぐろラーメン
No.443
串木野まぐろラーメン (鹿児島県/串木野)
市内の６店の飲食店で独自のアレンジを加えて提供されているご当地ラーメン。 串木野は日本でも有数のまぐろの水揚げ港だ…
2013/5/16 22:53:58 登録
ニラせんべい
No.442
ニラせんべい (長野県/北信地方)
せんべいと同じように小麦粉を練って焼き、おやつとしても食べられている。 季節を問わずニラが食べられている。…
2013/5/16 22:45:08 登録

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