• No.2644
• 料理・グルメ

カツオの腹皮 (鹿児島県/枕崎)

カツオからカツオ節の原料となる身の部分を取り除いた後の、残った部分が『カツオの腹皮』です。
表面をきれいに洗った後に塩をふって焼く。塩焼きの他には、天ぷらや唐揚げ、煮物や干物などにしても美味しい。

昔から鹿児島の焼酎の肴として食されてきたカツオの腹皮です。塩焼きが美味しいです。

脂が多く、鰹節に使われないお腹の部位。１本から取れる量が少なく、県外にはほとんど出回らない！

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2013/7/18 20:52:19 登録 2025/3/28 9:09:16 更新