• No.422
• 料理・グルメ

ぺそら漬 (山形県/北村山地区)

水に漬けて色抜きしたナスを、塩と唐辛子のみで漬け込んだ激辛の漬物。
船乗りの食料として船に積んだナスが最上川の水をかぶり、色が抜けてしまいました。そのナスを捨てるのがもったいないと考えて、塩と南蛮（唐辛子）で漬けたところ、意外にも美味だったことから、ぺそら漬が誕生したと言われています。

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2013/5/9 21:41:48 登録