出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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福井では越前そばにオプションで焼き鯖寿しをつけたり、回転寿司でも食べられる。
越前三国湊屋は福井県名物「焼き鯖寿司」発祥の店です。
ht…
福井の景勝地、三方五湖の湖畔にある「ドライブインよしだ」。
イカ・とろろ・大葉・のり・ウズラの卵をのせて、特製醤油ダレでいただく！
名物…
敦賀駅で扱われている、調理酢でしめた小タイを用いる押し寿司。若狭湾でとれたレンコダイで作られるワンランク上の「鯛鮨 鯛の舞」も敦賀駅で買うことが…
葉わさびを混ぜ込んだ酢飯に、焼き鯖と酢飯の間にも茎わさび。つーんと辛い、おとなのための焼き鯖寿しが8貫入り。葉わさびと茎わさびのほんのりとした香…
番匠本店が製造、販売する“越前かにめし”は、駅や北陸線車内で販売され、福井県を代表する人気の弁当だ。プラスティック製の真っ赤なカニの容器が目印の…
国産大豆100％の大きな油揚げをメインのおかずにした定食！
巨大な油揚げが丸々１枚メイン…
地元の農家さんや青果市場さんのご協力のもと、新鮮な野菜中心のヘルシーメニューがズラリ！他にもコロッケ・唐揚げ・ヒレカツ等、揚げ物も充実しており、…
福井県内で水揚げされるズワイガニを用いた料理。ゆでがに、かになますなど。
・福井県は、１年間のかに消費金額が全国１位！福井県民はハレの日に…
「うどん」と「そば」をミックスしたもの。
片面が「うどん」でその裏がが「蕎麦」でできている麺。
神奈川県にも「そどん」というのがある。…
福井は大豆や大豆製品を使った料理が多く、油揚げの摂取量は全国一位となっています。
焼き油揚げは、厚あげの両面を共に少し焦げ目がつくまで焼き、あ…
集落の田植えが終わると「さつきあげ」と
称して田植え祝いをし、そのときのご馳走として「ほお葉飯」をつくりました。
きな粉は、稲の花の花粉にた…
奥越地方では、すこが報恩講や祭りに欠かせない料理となっています。
サトイモの中でもズイキが赤く染まる品種の「八つ頭」の茎をすこに利用します。…
へしこからつくる、さばのなれずしは、嶺
南地方や嶺北の海岸沿いで伝承されています。
へしこのぬかを取り、流水で塩抜きしたものに、ご飯と麹を混…
土居さんというお殿様が田植えが終わった農民（今の大野市の辺りの人々）に、浜で獲れる美味しい鯖を食べさせてあげたいという、優しさからうまれた郷土料…
炊きたてのご飯に、あつあつの汁をかけたぼっかけ。ご飯に「ぶっかける」が転じたものですがこの料理は、福井県内各地域に様々なスタイルで伝わっています…
北前船がさかんに往来していたその昔、敦賀の港には北海の産物、身欠きにしんが大量に荷揚げされていました。その身
欠きにしんを使って、敦賀の珍味「…
殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（1792年）に勝山市野向町竜谷にある当時造り酒屋であった比良野八郎右衛門方に立ち寄った時…
茶めしは、仏事の一品として通夜の席に必ず出されていたとのことです。
作り方は簡単で、大豆を煎って皮をむき煮立った番茶に漬けておく。米は洗ってザ…
福井の代表的な郷土食として親しまれています。古漬けのたくあんを輪切りにして鍋に入れ、素材がかぶるくらいまで水を入れて煮ます。何度も水をとりかえて…
三国町の漁師たちが、釣り上げたばかりの鯛を刺身にし、アラをぶつ切りにして、みそ汁や番茶をぶっかけて豪快に食べていたと言う「鯛まま」。
テレビコ…
福井でカツ丼と言えば、ソースで食べるソースカツ丼です。揚げたカツを熱々のうちにウスターソースベースの秘伝のタレにつけ、タレをまぶした熱いご飯の上…
福井県の大野市上庄でつくられる里芋は、一味も二味も違うその味で全国に名をはせています。 身が締まりしっかりとした歯ざわりの里芋は、料理した後も煮…
小鯛ささ漬は、京都の奥座敷たる若狭であったがゆえに、創造された塩梅のよい低塩の調味、即食の加工品であり、その形態も風雅の趣があります。全国各産地…
お祝いのお料理なので、普通大鍋に作ります。材料は、鶏肉、ちくわ、大根、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく、油揚げなど。各材料を１センチ角くら…
塩漬けにしたさばをぬかに漬け込んだ福井県若狭地方の伝統料理です。
完成までに短くとも数ヶ月以上かかり、冬場の保存食として伝えられてきました…
若狭湾で獲れる貴重な笹ガレイを一夜干ししたもの。皇室にも献上されるほどの高級ブランド魚。１尾が3000円程度もする。別名「甘かれい」と呼ばれ、上…
大判焼きの中にロースハム、カイワレ、マヨネーズが入っているもの。サンドウィッチのようなもの。
「タインバーガー 三六店（さんろくてん）」が提供…
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