【駅弁】いも煮弁当
No.5934
【駅弁】いも煮弁当 (山形県)
いも煮の汁で御飯を炊き、その上にいも煮の具材(里いも、こんにゃく、牛肉、しめじ)を並べ、最後に炊いた長ねぎをのせたお…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】牛肉どまん中
No.5921
【駅弁】牛肉どまん中 (山形県)
山形県産米「どまんなか」をふっくら炊き上げ、特製のタレで味付けした牛そぼろと牛肉煮をのせた牛丼風のお弁当。山形新幹線…
2020/3/31 10:00:00 登録
だだちゃ豆
No.5817
だだちゃ豆 (山形県)
・山形県の中でも、だだちゃ豆は鶴岡市の限られた地域で栽培!とくに白山地区(鶴岡市の面積の約0.2%)が名産地。 ・…
2019/9/26 22:41:26 登録
いとこ煮
No.5735
いとこ煮 (山形県/庄内地方)
・山形県庄内地方の「いとこ煮」は、あずき・もち米・砂糖を使い、甘く仕上げた料理。 ・食卓に並べて、天ぷらや漬物など…
2018/2/24 10:36:08 登録
山形のそば
No.5451
山形のそば (山形県)
・山形市七日町の半径1km内には、おそば屋さんが約30軒も密集! 実は、山形県にはおそば屋さんが密集するエリア「そば…
2016/5/6 17:07:04 登録
ばくだん揚げ
No.5318
ばくだん揚げ (山形県)
鯖の缶詰の味噌煮とタケノコ水煮、納豆、長ネギを混ぜて揚げたもの。 お酒のおつまみに最適。 土山しげるの「ばく…
2015/10/21 18:10:17 登録
かほく冷たい肉そば
No.5274
かほく冷たい肉そば (山形県/河北町)
山形県河北町発祥の冷たい肉そばを通して素朴で温かいまち、河北町を全国にPRしようと、平成22年4月に地元の有志により…
2015/10/7 16:28:35 登録
水ご飯
No.5256
水ご飯 (山形県)
水でヌメリを取りのぞいたご飯に、水をかけたもの。おいしい漬物と、水そのものがおいしい山形だからこそ生まれた、究極の夏…
2015/9/11 14:59:14 登録
ぺそら漬け
No.5255
ぺそら漬け (山形県/北村山地域)
北村山地域で主に食べられている、ピリ辛のナス漬け。ナスを水に1日浸してアクを抜き、塩と唐辛子を加えて10日間程度漬け…
2015/9/11 14:58:50 登録
そうめん
No.5253
そうめん (山形県/南部)
山形県南部の家庭では、めんつゆにサバの水煮と薬味を入れ、そうめんを食べているという。 地元のスーパーでは、めん…
2015/9/11 14:57:06 登録
カド(ニシン)の丸焼き
No.5187
カド(ニシン)の丸焼き (山形県/新庄市)
室町時代頃、ニシンは全国的にカドと呼ばれており、なぜか山形などの一部地域にだけカドと呼ぶ習慣が今も残っているという。…
2015/6/12 15:59:39 登録
ヤマザワのラーメン
No.5177
ヤマザワのラーメン (山形県)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:31:34 登録
馬肉チャーシュー麺
No.5176
馬肉チャーシュー麺 (山形県/置賜地方・長井市)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:31:10 登録
赤湯からみそラーメン
No.5175
赤湯からみそラーメン (山形県/置賜地方・南陽市)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:30:39 登録
米沢ラーメン
No.5174
米沢ラーメン (山形県/置賜地方・米沢市)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:30:05 登録
とりもつラーメン
No.5173
とりもつラーメン (山形県/最上地方)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:29:30 登録
酒田ラーメン
No.5172
酒田ラーメン (山形県/庄内地方)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:28:43 登録
鳥中華
No.5171
鳥中華 (山形県/村山地方)
意外と知られていないが、山形県はラーメンの年間支出金額が全国第1位。そんな山形県内の各地域には、特色のあるラーメンが…
2015/6/2 16:28:07 登録
ゲソ天とそば
No.5054
ゲソ天とそば (山形県/最上地方)
村山 最上地方では、江戸時代頃からゲソ天をよく食べていたという。 さらに、山形県は全国有数のそば処(そば作付面積が…
2015/2/20 11:47:45 登録
米沢牛コロッケ
No.4963
米沢牛コロッケ (山形県)
米沢牛をふんだんに使い手作りにこだわった当店自慢のコロッケ。米沢牛の旨み香りが、お口いっぱいに広がります。 米沢 …
2015/2/2 15:44:14 登録
ずんだ餅
No.4700
ずんだ餅 (山形県)
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
2014/11/4 14:14:13 登録
麦きり
No.4699
麦きり (山形県)
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄くのばし、細く切るから麦きりといいます。 同様の作り方をそ…
2014/11/4 14:14:01 登録
ふきのとう味噌
No.4698
ふきのとう味噌 (山形県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:13:29 登録
尾花沢牛牛串焼き
No.4607
尾花沢牛牛串焼き (山形県)
尾花沢牛の串ロース焼き。塩味で焼きあげ、お肉本来の味が楽しめます!柔らかく、ジューシーでとてもおいしい牛肉です…
2014/9/18 11:43:35 登録
山形牛すじ煮
No.4606
山形牛すじ煮 (山形県)
2012年埼玉県和光市で開催した「第8回ニッポン全国鍋合戦®」でグランプリに輝いた一品。山形牛の牛すじと大根、人参、…
2014/9/18 11:42:27 登録
雪菜のふすべ漬け
No.4133
雪菜のふすべ漬け (山形県)
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入手することが出来なかった時代に考え出された先人の知恵…
2014/7/6 11:32:14 登録
もうそう汁
No.4132
もうそう汁 (山形県)
掘りたての孟宗筍を油揚げ(厚揚げを庄内ではこう呼ぶ)、しいたけ等とみそ・酒粕の汁にしたものです。庄内ではどの家庭でも…
2014/7/6 11:31:58 登録
冷汁
No.4131
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
No.4130
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
No.4129
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ち…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
No.4127
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん(玉こんにゃく)
No.4126
玉こん(玉こんにゃく) (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしに…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
No.4125
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがし…
2014/7/6 11:28:39 登録
しそ巻き
No.4124
しそ巻き (山形県)
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げて…
2014/7/6 11:28:26 登録
しそごはん
No.4123
しそごはん (山形県)
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。しその葉を摘んで塩漬けにしておいたものを利用し…
2014/7/6 11:28:13 登録
笹まき
No.4122
笹まき (山形県)
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落や地域によって異なり、三角巻き・竹の子巻き・…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉のうま煮
No.4121
鯉のうま煮 (山形県)
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉は米沢藩の上杉鷹山公が動物性タンパク質に乏し…
2014/7/6 11:27:40 登録
くじら餅
No.4120
くじら餅 (山形県)
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉はたきが始まります。うるち米ともち米を製粉し砂糖とし…
2014/7/6 11:27:27 登録
くきな煮
No.4119
くきな煮 (山形県)
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、青菜漬を食べる際、葉の部分は余り食べないため、残して…
2014/7/6 11:27:12 登録
カラカエ煮(カラゲ煮)
No.4118
カラカエ煮(カラゲ煮) (山形県)
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥させたものです。それを水に浸して置くこと二、三日、水…
2014/7/6 11:26:59 登録
かいもち
No.4117
かいもち (山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り、一口ぐらいの大きさにしたものをゆであげ、つけだれを…
2014/7/6 11:26:43 登録
おみ漬け
No.4116
おみ漬け (山形県)
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだものです。豊臣から徳川へと時代が移り変わった時代に苦難を強…
2014/7/6 11:26:29 登録
温海かぶ漬け
No.4115
温海かぶ漬け (山形県)
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸により鮮やかな赤色を呈するため、甘酢漬けにされること…
2014/7/6 11:26:17 登録
尾花沢かぶの漬物
No.4114
尾花沢かぶの漬物 (山形県/尾花沢市)
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けがあり、オーソドックスなのはみそ漬けです。甘酢漬けは重…
2014/7/6 11:26:04 登録
稲花餅(いがもち)
No.4113
稲花餅(いがもち) (山形県)
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくるんだものに、黄色に着色した餅米を2、3粒のせます。た…
2014/7/6 11:25:23 登録
あんかけうどん
No.4112
あんかけうどん (山形県/酒田)
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに鱒か鮭の切り身とスライスしたゆで卵をのせ、甘めの葛あ…
2014/7/6 11:25:08 登録
青菜漬
No.4111
青菜漬 (山形県)
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500g」、丈が70~80cmと大きく、その幅広の葉肉が厚…
2014/7/6 11:24:52 登録
どんがら汁
No.3410
どんがら汁 (山形県)
味噌ベースの汁に寒鱈(かんだら)の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや大根、豆腐などの野菜とともに食す鍋料理。寒鱈とは、冬…
2014/6/20 19:40:03 登録
どんどん焼き
No.3364
どんどん焼き (山形県)
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピング。焼いた生地を割り箸に巻き付け、甘めのソースをたっ…
2014/5/17 23:51:49 登録
だし
No.3334
だし (山形県)
山形の郷土料理。きゅうり・なす・みょうが・ねぎ・青しそ・昆布などを刻んで醤油などで和えたもので、かなり粘り気がありま…
2014/4/27 21:47:30 登録

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