魚のマース煮
No.4729
魚のマース煮 (沖縄県)
「真塩煮」。調味料を加えず、塩水だけで煮た料理。 ・尾頭付きの白身魚を沖縄の塩(島マース)で煮た沖縄料理!…
2014/11/5 12:03:37 登録
イラブー汁
No.4728
イラブー汁 (沖縄県)
エラブウミヘビの汁物。 琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖縄の伝統料理。イラブーとは、エラブウミヘビのこと(実…
2014/11/5 12:02:24 登録
アンダンスー
No.4727
アンダンスー (沖縄県)
「油味噌」。味噌に豚肉の脂や砂糖を混ぜたもの。 アンダミス。…
2014/11/5 12:01:35 登録
唐揚げポテトセット
No.4631
唐揚げポテトセット (沖縄県)
鶏の唐揚げとフライドポテトをセットで食べる。 お祭りグルメとして有名。…
2014/10/13 11:03:37 登録
八重山蒲鉾
No.4542
八重山蒲鉾 (沖縄県)
八重山諸島近海で漁獲された白身魚(ブダイ類)を主要成分としたかまぼこです。ルーツは大量に水揚げされた魚を売りさばくこ…
2014/7/9 11:33:51 登録
八重山そば
No.4541
八重山そば (沖縄県)
八重山そばは細い丸麺が特徴で、柔らかいけどコシがあるところが、ファンを魅了します。具は豚肉とカマボコがのっていること…
2014/7/9 11:33:36 登録
豚肉料理
No.4540
豚肉料理 (沖縄県)
「食べられないのは、蹄と鳴き声だけ」と言われるほど、沖縄では豚一頭を頭の先から尻尾、内臓や血まで余すことなく使い切る…
2014/7/9 11:33:22 登録
ラフティー
No.4539
ラフティー (沖縄県)
沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティがあります。角煮と違うところは、豚バラ肉を大きいまま、醤油ベースの出汁でコ…
2014/7/9 11:33:09 登録
ムジのお汁(ずいきの汁物)
No.4538
ムジのお汁(ずいきの汁物) (沖縄県)
田芋(タームジ)は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお祝いに使います。ムジのお汁は子供が無事生まれると作られたお汁…
2014/7/9 11:32:57 登録
ミミガー刺身(豚耳の和え物)
No.4537
ミミガー刺身(豚耳の和え物) (沖縄県)
ミミガーは変り種の食材として一役かっていますが、豚のすべての部分を余すところなく使い切る調理法を生み出した先人の英知…
2014/7/9 11:32:45 登録
ミヌダル
No.4536
ミヌダル (沖縄県)
豚肉は少々厚めに切り、タレ(味醂、醤油、砂糖、泡盛~日本酒)に30分ぐらい漬けこみます。黒ゴマは細かくし、残りの漬け…
2014/7/9 11:32:22 登録
フーチバージューシー (よもぎ雑炊)
No.4535
フーチバージューシー (よもぎ雑炊) (沖縄県)
野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃腸病・婦人病などに効果があるといわれ、昔から薬草として利用さ…
2014/7/9 11:32:06 登録
ヒラヤーチ(お好み焼き)
No.4534
ヒラヤーチ(お好み焼き) (沖縄県)
沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作りますが、基本的には、次に示す材料が使われています。大阪や広島…
2014/7/9 11:31:50 登録
中身の吸い物
No.4533
中身の吸い物 (沖縄県)
豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中身の吸い物、意外に淡白な味の中身ですが、栄養的にはとても充実…
2014/7/9 11:31:29 登録
ヒージャー汁(山羊汁)
No.4532
ヒージャー汁(山羊汁) (沖縄県)
山羊料理は、山羊薬(ヒージャーグスイ)として農村での栄養補給源として大いに役立っておりました。現在でも祝い事があると…
2014/7/9 11:31:17 登録
ハンダマ(ずいぜんじな)の 酢味噌あえ
No.4531
ハンダマ(ずいぜんじな)の 酢味噌あえ (沖縄県)
葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」ともいわれ、あるいは貧血に効果がある等といわれており、薬草の…
2014/7/9 11:30:53 登録
パパイヤイリチー (パパイヤの炒め物)
No.4530
パパイヤイリチー (パパイヤの炒め物) (沖縄県)
パパイヤには、ビタミンAやC、鉄分が多く含まれ、蛋白質分解酵素のパパインや整腸作用のあるぺクチンも含んでいる。パパイ…
2014/7/9 11:30:40 登録
ナーベーラーンブシー
No.4529
ナーベーラーンブシー (沖縄県)
ナーベーラー(へちま)は、ゴーヤーと並んで夏野菜の代表格です。軒先に棚をつくり、夏場は自給自足している家庭もあり、料…
2014/7/9 11:30:23 登録
豆腐よう
No.4528
豆腐よう (沖縄県)
琉球王朝時代に伝わった高級珍味食品で、島豆腐を米麹、紅麹、泡盛によって発酵・熟成させた発酵食品です。東洋のチーズと表…
2014/7/9 11:30:10 登録
ドゥルワカシー
No.4527
ドゥルワカシー (沖縄県)
茹でた豚三枚肉を細かく切り、炒めて油がにじみ出たら、茹でた田芋、こまかく切ったズイキを加え炒め椎茸、カマボコも加え更…
2014/7/9 11:29:59 登録
ちんすうこう
No.4526
ちんすうこう (沖縄県)
ちんすうこうは沖縄に昔からある銘菓です。昔は琉球王国の国王が食べたともいわれ、高価な食べ物のようです。…
2014/7/9 11:29:44 登録
チムシンジ (豚レバーの汁物)
No.4525
チムシンジ (豚レバーの汁物) (沖縄県)
豚レバーの煎じ汁のことです。沖縄では、病人用の滋養食として肉、魚、野草、薬草、野菜を煮こんでつくるシンジ(煎じ汁)を…
2014/7/9 11:29:32 登録
田芋パイ
No.4524
田芋パイ (沖縄県)
パイ生地は市販のものを使い、オーブンで焼いて美味しくいただけます。…
2014/7/9 11:29:16 登録
ジューシー(じゅーしー)
No.4523
ジューシー(じゅーしー) (沖縄県)
豚肉と豚骨ダシが効いた南国風炊き込みごはん! 豚肉、昆布、にんじんなどを豚骨ダシで炊いた沖縄流の炊き込みご飯。…
2014/7/9 11:29:04 登録
ジーマーミ豆腐
No.4522
ジーマーミ豆腐 (沖縄県)
ジーマーミとは沖縄方言で落花生のこと。ひんやりとした独特の食感があり、沖縄では子供からお年寄りまで、幅広い年代層に愛…
2014/7/9 11:28:48 登録
ゴーヤチャンプル
No.4520
ゴーヤチャンプル (沖縄県)
チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをいれれば、ゴーヤチャンプルになります。ビタミンCタップリのゴー…
2014/7/9 11:28:17 登録
クファジューシー
No.4519
クファジューシー (沖縄県)
豚肉や野菜を具に入れ、豚だしで炊き込んだ沖縄風炊き込みご飯です。祝膳料理や法事料理にもよく使われます。沖縄は祖先崇拝…
2014/7/9 11:28:04 登録
イラブーのお汁 (えらぶ海へびの汁物)
No.4518
イラブーのお汁 (えらぶ海へびの汁物) (沖縄県)
イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回復に効果があるとされています。イラブーを購入するときのポイン…
2014/7/9 11:27:22 登録
イナムドゥチ (猪もどきの汁物)
No.4517
イナムドゥチ (猪もどきの汁物) (沖縄県)
イナは猪(いのしし)、ムドゥチはもどきという意味です。もどきが訛って「むどぅち」となっています。昔は、猪の肉を使って…
2014/7/9 11:27:06 登録
足ティビチ(豚足の汁物)
No.4516
足ティビチ(豚足の汁物) (沖縄県)
豚の足(チマグー)をぶつ切りにして昆布、大根をいっしょに煮こんだ汁物です。豚の足の肉質は脂肪が少なく、コラーゲンから…
2014/7/9 11:26:37 登録
アーサ汁
No.4515
アーサ汁 (沖縄県)
沖縄ではあおさのことをアーサと呼びます。特にアーサ汁はお祝い事には欠かせない一品で、ビタミン、ミネラル、たんぱく質を…
2014/7/9 11:26:23 登録
いかすみ汁
No.3482
いかすみ汁 (沖縄県)
白いか(アオリイカ)の墨で仕上げる真っ黒なご当地汁。のぼせや頭痛、肩こり、産後の回復によいとされ、沖縄県では出産直後…
2014/6/22 9:50:03 登録
ゴーヤーチャンプルー
No.3481
ゴーヤーチャンプルー (沖縄県)
ゴーヤー、豆腐や野菜、豚肉などを炒めた郷土料理。 チャンプルーとは、ウチナーグチ(沖縄方言)で「ごちゃ混ぜ」と…
2014/6/22 9:49:37 登録
沖縄そば(ソーキソバ)
No.3480
沖縄そば(ソーキソバ) (沖縄県)
太い中華麺を用いるラーメンに似た料理。豚のあばら肉(ソーキ)を具材に用いたものはソーキそばと呼ばれる。 小麦粉10…
2014/6/22 9:49:10 登録
コンビーフハッシュ
No.3392
コンビーフハッシュ (沖縄県)
沖縄では「コンビーフハッシュ」を「コンビーフ」と呼ぶ、凝縮された塩気と肉の旨味で調味料いらず。 チャンプルーの他に…
2014/6/6 20:59:42 登録
オオタニワタリの新芽の天ぷら
No.3171
オオタニワタリの新芽の天ぷら (沖縄県)
オオタニワタリの新芽だけを天ぷらにしたもの。沖縄の天ぷらは厚めのころもが特徴。 オオタニワタリとは、紀伊半島以…
2013/12/5 22:29:02 登録
【おでん】てびち
No.3145
【おでん】てびち (沖縄県)
沖縄県の代表的なおでんの具。 一年中おでんは食べる、コーレーグスを付けてで食べる。…
2013/11/21 23:13:11 登録
オニササ
No.2711
オニササ (沖縄県/石垣島)
おにぎり(ジューシー)とササミのフライとソースを合わせたもの。 寿司の要領でビニール袋の中で揉んでつなぎ合わせる。…
2013/10/31 22:55:12 登録
【おにぎり】ポーク玉子
No.2706
【おにぎり】ポーク玉子 (沖縄県)
沖縄県のご当地おにぎりです。 スパムポークと玉子が入ったおにぎり。…
2013/10/5 8:57:37 登録
からそば
No.2687
からそば (沖縄県/石垣島)
八重山そばとサバの缶詰をビニール袋に入れ、自分でもんで作る「からそば」。 ツユも味付けもしない「空(から)っぽのそ…
2013/10/5 8:37:24 登録
ピーマン入りカレー
No.2676
ピーマン入りカレー (沖縄県)
沖縄ではもともとピーマンがよく食べられ(沖縄県那覇市はピーマン消費量が全国1位)、本土復帰の頃、当時は給食のカレーに…
2013/9/2 19:51:36 登録
ぬーやるバーガー
No.409
ぬーやるバーガー (沖縄県)
ハンバーガーショップ、ジェフにて販売。 玉子とポーク(スパム)が入っている。350円。…
2013/5/3 10:44:12 登録
スパム(SPAM)カレー
No.285
スパム(SPAM)カレー (沖縄県)
沖縄県のご当地カレーです。 沖縄ではおなじみSPAM(ポークランチョンミート)をカレーに入れた一品。…
2013/2/26 17:24:38 登録
ゴーヤーカレー
No.282
ゴーヤーカレー (沖縄県)
沖縄県のご当地カレーです。 ゴーヤは下ごしらえの段階でごく薄切りにし火を通しておくと、独特の苦味が軽減されます…
2013/2/26 17:23:18 登録
山羊刺し
No.224
山羊刺し (沖縄県)
ヤギ肉のの刺身。沖縄では冠婚葬祭の時に食べる郷土料理。 田舎では飼っているヤギを食す場合が多い。…
2013/2/15 20:32:58 登録
ゲンコツチュウチュウ
No.220
ゲンコツチュウチュウ (沖縄県/那覇市)
豚の骨髄を煮たものをストローで吸う。 ゲンコツとは豚の大腿骨のことで、ゲンコツに入っている骨髄はコラーゲンが多…
2013/2/7 21:49:04 登録
Aぱん、Cぱん
No.173
Aぱん、Cぱん (沖縄県/那覇市)
人気の揚げパン。 Aぱん(あん)、Cぱん(カレー)です。 まもなく、 Bぱん(紅芋とお餅) Gぱん(黒ごまペ…
2013/1/31 22:44:43 登録
ちんびん
No.139
ちんびん (沖縄県)
小麦粉を水で溶いて、鉄板で薄く焼いて、黒糖を溶かした物を芯にして巻いた料理。…
2012/11/2 20:35:56 登録
タコライス
No.138
タコライス (沖縄県)
コスの具である挽肉・チーズ・レタス・トマトを米飯の上に載せた料理。 メキシコ料理であるタコスを飯の上に盛ったも…
2012/11/2 20:35:45 登録
沖縄の天ぷら
No.137
沖縄の天ぷら (沖縄県)
衣に塩、または醤油やだし汁が加えられている天ぷらが主流。 ・沖縄県民にとって、天ぷらはおやつ感覚のファストフー…
2012/11/2 20:35:33 登録

197 件中 41~90件 を表示

ページの先頭