とろろ昆布のおにぎり
No.6750
とろろ昆布のおにぎり (富山県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/22 11:16:49 登録
かぶらずし
No.6749
かぶらずし (富山県/県西部)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/22 11:15:10 登録
酢ずき
No.6748
酢ずき (富山県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/22 11:05:27 登録
ほたるいかの酢味噌和え
No.6747
ほたるいかの酢味噌和え (富山県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/22 11:03:54 登録
氷見うどん
No.6197
氷見うどん (富山県)
氷見うどんは、香川県の『讃岐うどん』、秋田県の『稲庭うどん』と並び、【日本三大うどん】の一つに挙げられる。 ・…
2022/6/20 18:28:31 登録
ぶり焼きほぐし 照り焼き
No.6174
ぶり焼きほぐし 照り焼き (富山県/氷見市)
【ご飯のお供】 ブリの身をほぐしてフレーク状に! 天然ブリと魚専用の黒米塩麹を使用し、さらにブリの骨と血合いを手作…
2022/2/24 11:43:59 登録
【駅弁】特選ますのすし
No.6055
【駅弁】特選ますのすし (富山県)
特級部位を肉厚に使い、ますの旨みを味わう特選品。一本の鱒に少ししかない旨味が濃いとされる部位のうち、厳しい基準をクリ…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】かにすし
No.6047
【駅弁】かにすし (富山県)
日本海産「ベニズワイガニ」の棒肉をリンゴ酢でしめたかにすし。伝統あるすし飯は、霊峰・白山の清水から作られた米酢と県内…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】ぶりのすし
No.6019
【駅弁】ぶりのすし (富山県)
鰤を使った料理でもっと多くの方に富山を知ってもらいたいという想いから作られた源 発祥の押しすし。かぶらと人参で食感に…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】ぶりかまめし
No.6004
【駅弁】ぶりかまめし (富山県)
ぶりかまとは、ぶりのえらの後ろをさし、一匹に二箇所しかとれない貴重な食材です。そのぶりかまを丹精込めて骨までじっくり…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】ますのすし(一重)
No.5953
【駅弁】ますのすし(一重) (富山県)
明治41年に発売以来、100年にわたって受け継がれるますのすし。ほどよい脂ののった鱒を、富山神通川流域でとれる県産米…
2020/3/31 10:00:00 登録
昆布入りお好み焼き
No.5796
昆布入りお好み焼き (富山県)
富山県民の大好物・刻み昆布を具材に加えたお好み焼き!…
2019/3/14 22:21:08 登録
大岩のそうめん
No.5772
大岩のそうめん (富山県)
・立山連峰・剱岳のふもと、大岩山日石寺周辺のお店で食べられる! ・大岩のそうめん=ぶっかけスタイル! 3軒の店が大…
2018/9/1 23:29:47 登録
四角くて分厚いお好み焼
No.5394
四角くて分厚いお好み焼 (富山県/富山市)
富山市のお好み焼き店「ぼてやん多奈加」では、1978年の開店当時からマヨネーズが超たっぷりかかった四角くて分厚いお好…
2015/11/13 10:53:24 登録
もちもちラーメン
No.5208
もちもちラーメン (富山県)
富山市は餅の年間購入量が全国3位。そんな富山で人気のカップラーメンが、餅入りの「もちもちラーメン」。昭和57年に全国…
2015/7/10 19:48:53 登録
富山シロエビ
No.5002
富山シロエビ (富山県)
「富山湾の白い宝石」と称される白えびは、世界でも富山でしか漁が行われない珍種のエビであり、[藍瓶(あいがめ)]と呼ば…
2015/2/4 15:40:31 登録
五箇山豆腐(堅豆腐)
No.4746
五箇山豆腐(堅豆腐) (富山県/五箇山地方)
田楽などにして食べる。 ユネスコ世界文化遺産の合掌造り集落がある五箇山の名物。地元では「とっぺ」とも呼ばれる豆…
2014/11/5 12:28:16 登録
鱒寿司
No.4745
鱒寿司 (富山県)
酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司。…
2014/11/5 12:27:54 登録
かぶら寿司
No.4744
かぶら寿司 (富山県)
かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。…
2014/11/5 12:27:38 登録
べっこう
No.4743
べっこう (富山県)
溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたもの。 ゆべし。 出典:農林水産省Webサイト(htt…
2014/11/5 12:20:29 登録
細工蒲鉾
No.4742
細工蒲鉾 (富山県)
かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…
2014/11/5 12:20:10 登録
どんどん焼き
No.4626
どんどん焼き (富山県)
ソース味が一般的で、箸を用いて食べることもある。調味料には刻み昆布やサクラエビや紅ショウガを入れ、青のりなどをかけて…
2014/10/13 10:56:09 登録
古里煮(いりごく)
No.4018
古里煮(いりごく) (富山県)
漬けただいこん(浅漬け、たくあんどちらでもよい)を薄切りにし、茹でたあと流水で塩ぬきする。鍋に入れ、しょうゆ、砂糖、…
2014/7/3 20:09:09 登録
ぶりのあんじゃなます
No.4017
ぶりのあんじゃなます (富山県)
ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる。味噌、砂糖、酢、すりおろし生姜を混ぜ合わせ、酢味噌を作り、…
2014/7/3 20:08:52 登録
ふき料理(きゃらぶき、ふきの砂糖漬け)
No.4016
ふき料理(きゃらぶき、ふきの砂糖漬け) (富山県)
きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜いたあと、しょうゆ・砂糖・みりん・酒・七味唐辛子を加えて煮詰…
2014/7/3 20:08:22 登録
のっぺい汁
No.4015
のっぺい汁 (富山県)
報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、里芋とこんにゃくは下茹でしておく。栗・銀杏は皮をむく。だし汁…
2014/7/3 20:06:36 登録
にしんの糀漬け
No.4014
にしんの糀漬け (富山県)
身欠けにしんを1~2日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょうゆ・ざらめ・みりん・唐辛子と混ぜ合わせ、重石をして2ヶ月半~…
2014/7/3 20:06:22 登録
煮しめ
No.4013
煮しめ (富山県)
昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜんまい、なら葺、ヨシナ、すすたけを昆布と一緒に煮て、塩、しょう…
2014/7/3 20:05:08 登録
にざい
No.4012
にざい (富山県)
大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっと茹でる。ごぼうは切ったあと水につけてアクをぬく。こんにゃく…
2014/7/3 20:04:52 登録
ナスとそうめんの煮物
No.4011
ナスとそうめんの煮物 (富山県)
夏によく食べられる。干しそうめんを固めに茹で、よくもみ洗いして水気を切る。ナスを砂糖、しょうゆ、みりんで煮、味がしみ…
2014/7/3 20:04:36 登録
なまぐさ漬け
No.4010
なまぐさ漬け (富山県)
北海道から伝わったといわれている漬物です。大根を棒ダラ、コマイ(姫ダラ)、白菜などとともに20日程度漬け込みます。…
2014/7/3 20:04:24 登録
とろろ昆布おにぎり
No.4009
とろろ昆布おにぎり (富山県)
富山は江戸時代から北前船の寄港地として栄え、北海道から運ばれた昆布を使った多彩な郷土料理が生まれ、昆布の1人あたりの…
2014/7/3 20:04:03 登録
どっこきゅうり料理 (あんかけ、粕あえ)
No.4008
どっこきゅうり料理 (あんかけ、粕あえ) (富山県)
伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ1㎏もある太いきゅうりで、甘みがあり肉厚で歯ごたえがある。あんかけは、どっこきゅう…
2014/7/3 20:03:47 登録
トコロテン
No.4007
トコロテン (富山県)
テングサを水に浸したあと、酢を加えて煮とかす。布などでこして形に流し込み、固める。細長く切って「トコロテン突き」で突…
2014/7/3 20:03:29 登録
手打ちそば
No.4006
手打ちそば (富山県)
そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさまでこね、ひとまとめのだんごにする。そば打ち粉をふり…
2014/7/3 20:03:11 登録
つぼ煮
No.4005
つぼ煮 (富山県/立山町)
立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、そこで出されたのが「つぼ煮」と呼ばれる料理。使う器がつぼに似…
2014/7/3 20:02:55 登録
漬物各種(大根、しろうり)
No.4004
漬物各種(大根、しろうり) (富山県)
大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして4~5日おき、やわらかくなったら水気を切って樽に並べ、砂糖・塩・麹を混ぜた…
2014/7/3 20:02:40 登録
たら汁
No.4003
たら汁 (富山県/朝日町)
タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたてのタラをブツ切りにし、味噌味で煮こんだだけの素朴で簡単なもので…
2014/7/3 20:02:22 登録
だご
No.4002
だご (富山県)
米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水につけておいたもち米をせいろの中に入れ、ちぎっただごを乗せて蒸…
2014/7/3 20:02:09 登録
大根なます
No.4001
大根なます (富山県)
正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参は千切りにして塩をふり、固くしぼる。湯ぬきして味付けした油あ…
2014/7/3 20:01:51 登録
そばつまんこ
No.4000
そばつまんこ (富山県)
ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わせて煮込む。そば粉に熱湯を加えてかき混ぜ、一口大にして汁の中…
2014/7/3 20:01:39 登録
ぜんまいの白和え
No.3999
ぜんまいの白和え (富山県)
ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮る。人参を入れて一煮立ちさせて水気を切る。木綿豆腐に塩・砂糖…
2014/7/3 20:01:14 登録
すずき
No.3998
すずき (富山県)
秋、赤いものずいきが赤紫色になって大きく伸び、いもが堀りとれる頃になると、ずいきですずきを作る。皮をむいて切り、鍋で…
2014/7/3 20:01:00 登録
じんだ
No.3997
じんだ (富山県)
わらび、人参、ごぼう、しいたけを小さく切り、甘辛く煮て、挽いた大豆の中に入れる。昔は報恩講の膳に一品として出されてい…
2014/7/3 20:00:37 登録
白ごわい
No.3996
白ごわい (富山県)
もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした赤ままと、黒豆を入れて白い米の色を残す白ごわいがある。白ごわ…
2014/7/3 20:00:23 登録
白えび料理
No.3995
白えび料理 (富山県)
刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。 「富山湾の宝石」と呼ばれる白えびは、淡泊で上品な甘みを持つ。刺身、昆布〆のほ…
2014/7/3 20:00:00 登録
昆布〆
No.3994
昆布〆 (富山県)
昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれる昆布料理のひとつです。新鮮な魚のあっさりした味に、昆布のう…
2014/7/3 19:59:10 登録
呉汁
No.3993
呉汁 (富山県)
体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸してもどし、すりつぶす。煮立っただし汁に入れ、味噌で味を調え、豆腐…
2014/7/3 19:58:57 登録
鯉料理(鯉こく、鯉の竜田揚げ)
No.3992
鯉料理(鯉こく、鯉の竜田揚げ) (富山県)
鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとりながら煮て、練り味噌を加えて煮込む。仕上がり際に厚切りにした…
2014/7/3 19:58:38 登録
げんげのすまし汁
No.3991
げんげのすまし汁 (富山県)
日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわらかく、白身のまわりをぶ厚いかん天質がとりまいている。昆布でと…
2014/7/3 19:58:20 登録

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