牛のタン（舌）をスライスしたものに塩やタレなどで味付けをし、焼きあげた料理。
・牛たんは、仙台市内だけで約９０軒以上で提供！
・ほとんど…
・明宝ハムは、岐阜県郡上市の明宝地区にある「明宝特産物加工」が製造。
・岐阜県民は、明宝ハムを夕食のおかずとして日常的に購入！ 年間１００万本…
・お店に来る多くの人たちは「ホワイト餃子」を注文。ホワイト餃子の独特の食感を熱愛している！
・ホワイト餃子を注文するときは、「ホワイト餃子・ラ…
マトンなどの肉と野菜を炒め、蒸した太めの中華麺を加えた麺料理。
ローメンとは、焼きそば風の見た目だが、蒸した中華麺を茹でて使い、肉はラム肉を使…
大分県日田市のご当地焼きそばです。
・日田やきそばは、日田市内の約20軒のお店で提供。しかも、そのほとんどがラーメン屋さん！
・日田やき…
北海道産の代表的な銘柄豚になります。
北海道・知床で育った「サチク赤豚」。赤毛の豚デュロック種を父親にもち、品種改良をした母豚を掛け合わせた「…
地元特産の「サチク麦王」のブランド豚肉を使ったポークチャップは名産となっています。
サチク麦王は、大麦ベースの特別飼料で増体を抑えながら、…
たまねぎやピーマンなどの野菜と薄くスライスされた豚肉をフランスパンに挟んだシンプルなサンドイッチ。
見た目はすごくボリューミーですが、日本人好…
ネパール料理で蒸し餃子のようなものです。
ネパールでは牛が神聖な生き物として崇められ食べることが禁止されているためバッファローや鳥のひき肉を具…
東京あきる野の「だんご汁」のアレンジバージョンのご当地グルメです
大根、人参、こんにゃく、里芋、ごぼう、豚肉（か牛肉）、すいとん団子に伝統野菜…
牛肉の入った米粉で作った麺のラーメン（平たいライスヌードル）。ベトナムのフォーみたいな料理と表現するのが正解。
豚肉クイティアオもあり、使われ…
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や味噌が入る。
つまり、けんちん汁と蕎麦のコラボ。
・茨城県内で、けんちん…
1940年代より南アフリカの伝統料理として愛され続けて来た「Bunnychow（バニーチャウ）。
パンの中身を丸々くり抜き、その中にカレー…
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざっています。
少し硬めですが、味は濃くしっかりしたうま味のある肉です。腕の部分。
肩の…
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんどの肉料理に利用できます。
ロースから続く、首から肩の部分。
赤身の中に脂肪が粗い…
キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふちの脂身の部分にうま味が濃縮されています。
胸から腰にかけての背中側の部分。
キメ…
標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にうま味が濃縮されています。
ロースの内側にある部分。
ロースと並んで豚肉の中で一番…
赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれています。風味とコクに優れ、ベーコンはこの部分を使用して作られる。骨付きのものはス…
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固まりで、キメが細かく脂肪を好まない人には最適の部位です。この部分をハムにしたのが…
おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部分はきめが粗いので薄切りにするか煮込み料理に利用します。味は少し淡白でほとんどの料理に適…
脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしています。焼くとコリコリして歯ごたえのあるジューシーな肉質です。…
コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡白な味。心臓の強化にも役立つビタミンB群や鉄も多く含まれています。…
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄などミネラルを豊富に含んでいます。ヘルシーでダイエットにも有効とも言われ…
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄などミネラルを豊富に含んでいます。ヘルシーでダイエットにも有効とも言われ…
クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で、焼き物、炒め物に適しています。
胃。脂が少なく、臭みやクセもない食べやすいホル…
薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く使われていますが、煮込んでもとってもおいしく召し上がれます。
小腸。細長くて薄く…
小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・ねぎ・にら・キャベツ・こんにゃく等と、みそで煮込むもつ鍋によく合います。
大腸。小腸より…
舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感とは異なる肉っぽい食感が特徴。ホルモン初心者にオススメ。…
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを豊富に含み煮沸した後、調味料や香辛料を加えて調理すれば、ゼラチン質の独特な風味が…
脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔らかく淡白な味であえ物等にも適しています。
子宮。さっぱりした味わいとコリコリした…
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特に耳はコリコリした食感が面白い。
皮と軟骨が主成分でコリコリとした触感が特徴で、…
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂身は少ないが旨味は強い。やや硬めの食感が特徴。…
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあり、コゲる寸前までよく焼いて食べるとおいしい。…
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食べやすい。火が通りやすく、すぐに焼けるのも特徴だ。…
ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。
馬刺しをはじめ、ステーキや鍋物に使います。
ヒレの特徴は何といっても柔らかさ。
その点は、牛肉、豚肉と同…
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をしています。マトンほど羊の風味はありませんが、牛肉や豚肉などの他の食肉と比べても非常にやわ…
ご飯の上にふりかけ、目玉焼き、豚肉、ソース、マヨネーズが乗った丼！ ふりかけは広島県民熱愛の「旅行の友」を使い、ソースも県民が愛する「お好みソー…
オレンジ色のフィルムに包まれた外見は魚肉ソーセージに似ていますが、豚肉・マトン・牛肉を使ったウインナーです。これだけ製造されているのに、全体販売…
ビゴス(Bigos）は、ポーランドおよびリトアニアの代表的な煮込み料理。
繊切りしたキャベツとザワークラウトを肉類（豚肉、ソーセージやベー…
小さく切った肉を串焼きにした、代表的なギリシア料理。トルコ料理のシシケバブや日本の焼き鳥に類似し、現地では鉄道の売店や車内販売でも買える一般的な…
1800年代後半にハンガリーの国民食となった。
オーストリア・ハンガリー帝国支配下における、領土内の他の地域との区別を際立たせるために、国民性…
ボリューム満点のフェイジョアーダの基本的な材料は豆と新鮮な豚肉か牛肉だ。ブラジルのフェイジョアーダは黒豆と豚肉か牛肉の様々な加工品が用いられる。…
テーブルビートをもとにしたウクライナの伝統的な料理で、鮮やかな深紅色をした煮込みスープである。
近世以後、ベラルーシ、ポーランド、モルドバ、ラ…
長崎県対馬市発祥の豚肉料理。
甘辛の焼肉ダレに漬けこんだ豚肉をキャベツやもやしなどの野菜と一緒に焼いた料理。
2010年2月9日（肉の日…
ご飯の上に甘辛いタレで炒めた薄切り肉と生野菜を盛り付けた料理。
佐賀シシリアンライス
スプーンを入れる場所によって味の変化や、違う味…
懐かしい昭和のおやつ「ハムフライ」、ハムカツです。
プレスハムに小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げたものです。
輝く昭和の地元グルメ「本荘ハ…
お好み焼きの出汁を多くしてとろっと鉄板で仕上げたB級グルメ。
豚肉やスジコンやねぎなどが具として入っている。
外側はパリっと仕上げているが中…
鍛冶職人に愛されてきた、70年あまりの歴史を誇る伝統食。スープ全体がカレーになっているタイプもある。
500円 ◆三条飲食店組合 カレーラ…
豚肉と豚レバー、人参、じゃがいもなどの野菜からなる味噌汁。にんにくも入れることもある。
豚レバーを使った味噌汁は、琉球王国時代の料理「チム…
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