地域情報登録リスト（119 / 252）
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No.3994
料理・グルメ |
昆布〆 ( 富山県 )昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれる昆布料理のひと… |
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No.3993
料理・グルメ |
呉汁 ( 富山県 )体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸してもどし、すりつぶす… |
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No.3992
料理・グルメ |
鯉料理（鯉こく、鯉の竜田揚げ） ( 富山県 )鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとりながら煮て、練り… |
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No.3991
料理・グルメ |
げんげのすまし汁 ( 富山県 )日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわらかく、白身のまわ… |
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No.3990
料理・グルメ |
かまぼこ ( 富山県 )富山県独特の「昆布巻きかまぼこ」は北海道との交流で昆布が大量に入荷したこ… |
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No.3989
料理・グルメ |
かぶらのやちゃら ( 富山県 )かぶら・人参・長芋・角ふ・糸寒天・きくらげ・みかん（缶詰）を酢・砂糖・塩… |
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No.3988
料理・グルメ |
蕪（かぶら）寿し ( 富山県 )正月にはなくてはならぬ漬物。かぶの皮をむいて厚めに切り、厚みの間に切り込… |
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No.3987
料理・グルメ |
かぶらごき ( 富山県 )かぶらとかぶらの葉をそれぞれ茹で、切って大根おろしで和える。しょうゆをか… |
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No.3986
料理・グルメ |
かぶす汁 ( 富山県 )お湯にわたりがに、魚類を入れ、アクを除いて味噌を入れ、ねぎを散らす。… |
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No.3985
料理・グルメ |
カニの味噌汁 ( 富山県 )富山の冬の味覚の代表、ベニズワイガニは、小さめの雌を味噌汁にするとおいし… |
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No.3984
料理・グルメ |
かっちり ( 富山県 )小さなじゃがいもだけを使った伝統料理。小いもは皮つきのまま、砂糖・塩・し… |
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No.3983
料理・グルメ |
かずみ野おにぎり ( 富山県 )米にがしら（親芋）を入れて炊き、かぶ・干しずいき・鶏肉を入れてざっくりと… |
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No.3982
料理・グルメ |
おせずし ( 富山県 )夏場やお盆の時季に作られる。米を洗い、水、２杯酢を入れて炊く。さばなどの… |
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No.3981
料理・グルメ |
お酢わい ( 富山県 )薄揚げとひじきをさっと煮て、砂糖・塩・しょうゆで甘辛く味付けする。千切り… |
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No.3980
料理・グルメ |
大かぶの甘酢漬け ( 富山県 )大かぶは２㎏以上に育つ大きなかぶで、香りが強く肉質も緻密。甘酢漬けは、大… |
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No.3979
料理・グルメ |
ゆべし ( 富山県 )昔は祭りの行事食として、腰高の器に盛りつけた。寒天を煮溶かし、しょうゆ、… |
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No.3978
料理・グルメ |
鰯のぬた ( 富山県 )鰯はうろこ・頭・わた・骨を取り、しばらく酢に漬け、切る。みじん切りにした… |
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No.3977
料理・グルメ |
いとこ煮 ( 富山県 )浄土真宗の報恩講の仏事の後に出す報恩講料理の１つ。小豆をやわらかく煮、別… |
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No.3976
料理・グルメ |
いかの鉄砲焼き ( 富山県 )富山湾では、年中いかの水揚げがあります。そのため昔から、いかを使った料理… |
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No.3975
料理・グルメ |
昆布締め ( 富山県 )刺身を昆布で挟み一晩寝かせたもの。… |
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No.3974
料理・グルメ |
あゆのなれ寿し ( 富山県 )あゆは冷蔵庫内で３～７日前位から塩をして自然解凍しておく。大根・人参は切… |
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No.3973
料理・グルメ |
赤まま ( 富山県 )もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした赤ままと、黒豆を… |
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No.3972
料理・グルメ |
あいまぜ ( 富山県 )貯蔵大根を利用した冬の煮込み風和え物。塩漬け大根葉は細かく切り、大根は千… |
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No.3971
料理・グルメ |
らっきょうの甘酢漬け ( 鳥取県 )鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じらくだ系のらっきょ… |
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No.3970
料理・グルメ |
焼き鯖の煮付け ( 鳥取県 / 東部地域 )焼いた鯖の身をほぐし、野菜と一緒に砂糖・醤油・味噌で甘辛く煮付けたもので… |
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No.3969
料理・グルメ |
みどり豆腐 ( 鳥取県 )風味豊かな青大豆を使い、ほんのり若草色に仕上げました。瀬戸内にがりの持つ… |
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No.3968
料理・グルメ |
松葉ガニ料理 ( 鳥取県 )冬の味覚の代表であるズワイガニは、雄の親ガニに松葉ガニ（山陰）、越前ガニ… |
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No.3967
料理・グルメ |
日野郡のそば ( 鳥取県 )当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中山間地で栽培され… |
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No.3966
料理・グルメ |
ののこめし ( 鳥取県 )名前の由来は、出来上がりの形が防寒用の綿入れ（ぬのこ）に煮ているので、少… |
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No.3965
料理・グルメ |
ののこ ( 鳥取県 )鳥取県西部の弓ヶ浜島だけに伝わる変わりご飯で、ご飯を包む油揚げを、冬に着… |
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