地域情報登録リスト（119 / 252）
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No.4017
料理・グルメ |
ぶりのあんじゃなます ( 富山県 )ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる。味噌、砂糖、酢… |
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No.4016
料理・グルメ |
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け） ( 富山県 )きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜いたあと、しょう… |
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No.4015
料理・グルメ |
のっぺい汁 ( 富山県 )報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、里芋とこんにゃく… |
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No.4014
料理・グルメ |
にしんの糀漬け ( 富山県 )身欠けにしんを１～２日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょうゆ・ざらめ・みり… |
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No.4013
料理・グルメ |
煮しめ ( 富山県 )昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜんまい、なら葺、ヨ… |
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No.4012
料理・グルメ |
にざい ( 富山県 )大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっと茹でる。ごぼう… |
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No.4011
料理・グルメ |
ナスとそうめんの煮物 ( 富山県 )夏によく食べられる。干しそうめんを固めに茹で、よくもみ洗いして水気を切る… |
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No.4010
料理・グルメ |
なまぐさ漬け ( 富山県 )北海道から伝わったといわれている漬物です。大根を棒ダラ、コマイ（姫ダラ）… |
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No.4009
料理・グルメ |
とろろ昆布おにぎり ( 富山県 )富山は江戸時代から北前船の寄港地として栄え、北海道から運ばれた昆布を使っ… |
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No.4008
料理・グルメ |
どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ） ( 富山県 )伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ１㎏もある太いきゅうりで、甘みがあり肉… |
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No.4007
料理・グルメ |
トコロテン ( 富山県 )テングサを水に浸したあと、酢を加えて煮とかす。布などでこして形に流し込み… |
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No.4006
料理・グルメ |
手打ちそば ( 富山県 )そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさまでこね… |
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No.4005
料理・グルメ |
つぼ煮 ( 富山県 / 立山町 )立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、そこで出されたの… |
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No.4004
料理・グルメ |
漬物各種（大根、しろうり） ( 富山県 )大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして４～５日おき、やわらかくなった… |
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No.4003
料理・グルメ |
たら汁 ( 富山県 / 朝日町 )タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたてのタラをブツ切りに… |
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No.4002
料理・グルメ |
だご ( 富山県 )米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水につけておいたもち… |
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No.4001
料理・グルメ |
大根なます ( 富山県 )正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参は千切りにして塩… |
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No.4000
料理・グルメ |
そばつまんこ ( 富山県 )ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わせて煮込む。そば… |
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No.3999
料理・グルメ |
ぜんまいの白和え ( 富山県 )ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮る。人参を入れて… |
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No.3998
料理・グルメ |
すずき ( 富山県 )秋、赤いものずいきが赤紫色になって大きく伸び、いもが堀りとれる頃になると… |
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No.3997
料理・グルメ |
じんだ ( 富山県 )わらび、人参、ごぼう、しいたけを小さく切り、甘辛く煮て、挽いた大豆の中に… |
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No.3996
料理・グルメ |
白ごわい ( 富山県 )もち米を蒸したこわ飯には、小豆を入れて米を赤く色づけした赤ままと、黒豆を… |
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No.3995
料理・グルメ |
白えび料理 ( 富山県 )刺身、昆布〆、唐揚げ、かき揚げなど。 「富山湾の宝石」と呼ばれる白えび… |
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No.3994
料理・グルメ |
昆布〆 ( 富山県 )昆布巻きかまぼこ、ニシンの昆布巻きと並び、家庭で親しまれる昆布料理のひと… |
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No.3993
料理・グルメ |
呉汁 ( 富山県 )体が温まるので、冬によく作られる。大豆を水に一晩浸してもどし、すりつぶす… |
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No.3992
料理・グルメ |
鯉料理（鯉こく、鯉の竜田揚げ） ( 富山県 )鯉こくは、鯉の皮と内臓をつけたまま輪切りにし、アクをとりながら煮て、練り… |
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No.3991
料理・グルメ |
げんげのすまし汁 ( 富山県 )日本海の深海を代表する魚であるげんげの肉質は白身でやわらかく、白身のまわ… |
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No.3990
料理・グルメ |
かまぼこ ( 富山県 )富山県独特の「昆布巻きかまぼこ」は北海道との交流で昆布が大量に入荷したこ… |
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No.3989
料理・グルメ |
かぶらのやちゃら ( 富山県 )かぶら・人参・長芋・角ふ・糸寒天・きくらげ・みかん（缶詰）を酢・砂糖・塩… |
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No.3988
料理・グルメ |
蕪（かぶら）寿し ( 富山県 )正月にはなくてはならぬ漬物。かぶの皮をむいて厚めに切り、厚みの間に切り込… |
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