地域情報登録リスト（106 / 252）

No.4405
料理・グルメ
いとこ煮 ( 大分県 / 日田地方 )
日田地方の郷土料理。 「いとこ煮」は秋の収穫が終わり、一段落すると家庭…
No.4404
菓子・甘味
石垣もち ( 大分県 )
各地に材料も作り方も似たもちがあり、熊本では「びっくりもち」、名古屋では…
No.4403
料理・グルメ
いもきり ( 大分県 )
麦飯や粟（あわ）飯、そばきりなど、江戸時代から伝わる庶民の日常食の一つ。…
No.4402
料理・グルメ
イギス ( 大分県 )
イギスは紅藻類に属する海草。赤茶けた髪の毛のように見えることから、「海髪…
No.4401
料理・グルメ
鮑腸 ( 大分県 / 大分市 )
大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのようだが、一本のめん…
No.4400
料理・グルメ
鮎めし ( 大分県 )
「鮎めし」は中津市耶馬渓町の郷土料理。 かつては焼いたアユをいろりにつ…
No.4399
料理・グルメ
アユのうるか ( 大分県 )
日田地域で作られている代表的な郷土料理、アユのうるかは三種類。 内臓だ…
No.4398
料理・グルメ
あたま料理 ( 大分県 / 竹田市 )
魚の骨とうろこ以外はすべて食べてしまうという竹田市を代表する郷土料理。 …
No.4397
菓子・甘味
ゆべし ( 熊本県 )
柚の木は家庭果樹として植えています。地名にも柚木（ゆのき）という地区があ…
No.4396
料理・グルメ
干しタケノコのきんぴら ( 熊本県 )
干しタケノコは九州地方の田舎の特産品です。旬の時期に朝掘りしたタケノコを…
No.4395
料理・グルメ
ぶえん寿司 ( 熊本県 )
ぶえん寿司は松島の代表的な食べ物です。ぶえん寿司とは、タイの身が入った寿…
No.4394
料理・グルメ
馬肉料理 ( 熊本県 )
日本一の馬肉王国・熊本でも、霜降りの馬刺は松阪牛より高価な高級食材。熊本…
No.4393
料理・グルメ
ひともじのぐるぐる ( 熊本県 )
「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３回折り返して残っ…
No.4392
料理・グルメ
煮しめ ( 熊本県 )
阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ切り大根です。1…
No.4391
料理・グルメ
南関あげ巻き寿司 ( 熊本県 / 南関町 )
南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると柔らかく、よく味…
No.4390
菓子・甘味
とじこ豆（とちこ豆） ( 熊本県 )
甘い小麦粉の中に大豆等を閉じこめたので「とじこ豆」といいます。保存のきく…
No.4389
料理・グルメ
だんご汁 ( 熊本県 )
熊本において、だご汁（だんご汁）は一般家庭でよく食べられているものです。…
No.4388
料理・グルメ
太刀魚料理 ( 熊本県 )
太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャーなものが塩焼き…
No.4387
料理・グルメ
高菜めし ( 熊本県 )
熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作ったご飯で、一般…
No.4386
料理・グルメ
ざせん豆 ( 熊本県 )
大豆を水から煮て、ゆっくり味付けます。精進料理の一品として受け継がれてい…
No.4385
料理・グルメ
このしろの姿寿司 ( 熊本県 / 八代地域 )
昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作っていました。地…
No.4384
料理・グルメ
呉汁 ( 熊本県 )
大豆をすりつぶしたものを味噌汁に入れたのが呉汁です。大豆のコクが味わえ、…
No.4383
料理・グルメ
寒漬 ( 熊本県 )
熊本県芦北・水俣地方の特産品であるダイコンの漬物のことで、寒干したダイコ…
No.4382
料理・グルメ
かずら豆腐の味噌漬け ( 熊本県 )
普通の豆腐より固く絞った豆腐をかずらで結んでさげてもくずれないということ…
No.4381
料理・グルメ
かすよせ ( 熊本県 / 上益城地域 )
矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ごはん代わりに食べ…
No.4380
料理・グルメ
えび飯 ( 熊本県 )
不知火海で採れるエビを、干して干しエビにしたを利用しています。…
No.4379
料理・グルメ
あゆの姿ずし ( 熊本県 )
川下りでも有名な球磨川の鮎を使った、インパクトある姿ずしです。昆布で炊き…
No.4378
料理・グルメ
あかど漬け(赤ど漬け） ( 熊本県 / 阿蘇地方 )
阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬け物に利…
No.4377
料理・グルメ
ヒカド ( 長崎県 / 長崎市 )
ポルトガル語のヒカドからきたもので、肉などを細かく切るという意味がありま…
No.4376
料理・グルメ
煮ごみ ( 長崎県 )
だいこん、ごぼう、にんじん、大豆、昆布を煮干しか煮しめくじらの汁で煮しめ…

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