出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
薩摩汁は昔、薩摩藩士の士気高揚の為の娯楽として、闘鶏が盛…
鶏肉などの具材をごはんにのせ、鶏ガラスープをかけて食べる…
県南部の沿岸地帯は、温暖な気候で海岸線に沿ってつわぶきが…
蒸したもち米に、蒸かしたサツマイモを加え搗き固めた餅。…
日南地方、飫肥市に古くから伝わる郷土料理です。さつま揚げ…
めの餅は、１月１４日に豊作を祈願して、仏壇、墓などに飾る…
正月七日を、都城地方では「ななとこさん」の日と言う。「な…
いりこもちの名前の由来は、炒ったもち米から作ることからき…
細切りにしたさつまいも、ごぼう、にんじんなどの季節の野菜…
その昔この地を治めていた藩主が、飢饉の際に民が飢えないよ…
昔はどこの家でも鶏は飼われており、祭りや正月などの行事に…
里芋の小さなくずいもを使った料理。里芋を皮ごと、塩を加え…
魚のすり身に炙った味噌、すりごまなどを合わせたものを、魚…
竹筒のことを『かっぽ』といい、山林の仕事や刈干し切りなど…
椎葉村は九州山地の中央部に位置し、かつて壇ノ浦の合戦に敗…
宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…
大分市戸次地区に伝わる郷土料理。 見た目はうどんのよう…
太めの平麺状に手延べした小麦粉団子をゆでて、きな粉と砂糖…
新鮮な魚が水揚げされる県南地域で、魚を生で食べる方法と言…
漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われています。昔…
豊前海で捕れたオキアミを、米と一緒に炊き込むという宇佐市…
大分市竹中地区に伝わる「お方ずし」。その昔、農繁期に入る…
日田地方ではお盆になると、どこの家庭の食卓にも上る。たら…
鶏肉に天ぷら衣をつけて揚げた料理。 からしを入れた酢醤…
玖珠九重地方の郷土料理の鶏汁（けいじる）。鶏肉とゴボウ、…
宇佐市内を流れる駅館川などで取れたモクズガニを使う。秋か…
キツネ踊りやクルマエビで有名な姫島村の郷土料理。うどんの…
各地に材料も作り方も似たもちがあり、熊本では「びっくりも…
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