後味の良い甘酸っぱさと、見た目の薄茶が特徴。新鮮な鱈の身…
・田舎寿司の寿司種には四方竹、ミョウガ、椎茸、こんにゃく…
宮崎ではサバ寿司のことを魚ずしと呼びます。元々の由来先は…
昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作…
南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
大村市の郷土料理の代表は大村寿しで、この料理には歴史があ…
・魚のそぼろ（紅白）、青ネギ、ミカンの皮をきっちり４等分…
別子銅山の開発に大阪から来た住友家が手法を伝えたもので、…
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事…
鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県…
東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…
「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新…
酢飯と魚の身をまぜたものを木の器につめ、その上を錦糸卵や…
庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にご…
サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやか…
どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山…
サバずしは、岡山県北部で作られる秋祭りのごちそうだ。交通…
新鮮な海の幸と彩り豊かな旬の野菜を盛り合わせた郷土寿司で…
中国山地に近い八頭郡や伯耆地方の山間部に伝わっている郷土…
北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着…
柿の葉の香りが程よくします。もともと保存食とでした。葉ご…
皿に盛ったご飯の上にビフカツをのせ、ドミグラスソースをか…
江戸前の握り寿司に対して、大阪には手間隙かけた大阪ずしと…
薄くおろしたシメサバの押し寿司。仕上げに白板昆布をのせる…
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