ぼたっこ
No.7561
ぼたっこ (秋田県)
塩分濃度10%以上の塩紅鮭。 秋田の方言で「塩辛い鮭(塩鮭)」を指し、特に塩分濃度が非常に高い「激辛口」の紅鮭を指…
2026/1/18 16:35:48 登録
寒天
No.7454
寒天 (秋田県)
保存食として、この地方で発展した「寒天」。寒天を使ったユニークな郷土料理「サラダ寒天」があります。特に県南地方でよく…
2025/8/17 13:14:43 登録
赤漬け
No.6466
赤漬け (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:44:19 登録
三杯みそ
No.6465
三杯みそ (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:43:33 登録
なすのこうじ漬け
No.6464
なすのこうじ漬け (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:42:56 登録
きゃのっこ汁
No.6462
きゃのっこ汁 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:41:03 登録
とろろまんま
No.6461
とろろまんま (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:40:13 登録
かすべ煮
No.6460
かすべ煮 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:38:41 登録
鯉の甘煮
No.6458
鯉の甘煮 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:34:03 登録
なすの花ずし
No.6457
なすの花ずし (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 17:33:29 登録
とんぶりの長芋和え
No.6456
とんぶりの長芋和え (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:48:59 登録
鱈汁
No.6455
鱈汁 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:48:26 登録
鱈の子炒り
No.6453
鱈の子炒り (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:45:06 登録
豆腐カステラ
No.6452
豆腐カステラ (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:28:41 登録
卵寒天
No.6451
卵寒天 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:27:45 登録
てんこ小豆の赤飯
No.6450
てんこ小豆の赤飯 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 15:26:48 登録
柿漬け
No.6449
柿漬け (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/4/8 10:58:17 登録
鹿角ホルモン
No.6265
鹿角ホルモン (秋田県/鹿角市)
・鹿角市の熱愛グルメ「鹿角ホルモン」は、さまざまな部位のホルモンに、キャベツや豆腐などを加えたシンプル料理。 ・鹿…
2022/11/7 11:21:49 登録
あんかけチャンポン
No.6150
あんかけチャンポン (秋田県/秋田市)
みそ味のあんかけチャンポンが主流。 極太中華麺を使い、秋田味噌入りのあんかけスープを溢れるほどかけた一品!…
2021/12/17 9:55:53 登録
いぶりがっこのクリームチームマヨ
No.6144
いぶりがっこのクリームチームマヨ (秋田県)
秋田名産のいぶりがっこを使ったパンのお供。 秋田県「道の駅 象潟 ねむの丘」で提供。…
2021/12/7 8:44:13 登録
【駅弁】鶏めし
No.6007
【駅弁】鶏めし (秋田県)
販売開始より七十有余年、永きに渡り愛され続ける鶏めし。秘伝のスープで炊いたご飯に、秘伝のスープで炊いたご飯に、鶏肉の…
2020/3/31 10:00:00 登録
かつラーメン
No.5807
かつラーメン (秋田県/小坂町)
卵でとじた「カツ丼のカツ」がラーメンに乗る! 約40年前に、お客さんのリクエストで、「奈良岡屋」が考案したという。現…
2019/5/31 8:21:52 登録
馬肉ラーメン
No.5806
馬肉ラーメン (秋田県/能代市)
馬肉のチャーシューをトッピング! 秋田県北部では、古くから馬肉を食べる食文化があり、馬肉ラーメンは能代市を中心におよ…
2019/5/31 8:21:30 登録
味噌たんぽ
No.5782
味噌たんぽ (秋田県)
・日本百景にも選出される田沢湖で食べられているワンハンドグルメ。 ・味噌を塗った「たんぽ」を香ばしく焼き上げ、田沢…
2018/12/4 19:51:31 登録
秋田のちゃんぽん
No.5730
秋田のちゃんぽん (秋田県)
・秋田のちゃんぽんは、あんかけタイプ! ・人気店「チャイナタウン」の「みそチャンポン」は、11種類の具材を使い、特…
2018/2/2 22:27:27 登録
男鹿しょっつる焼きそば
No.5273
男鹿しょっつる焼きそば (秋田県/男鹿市)
地元に伝わる「魚醤ハタハタしょっつる」を使った海鮮塩焼そばで、ナマハゲの里「男鹿」をPRしようと平成21年1月に発足…
2015/10/7 16:28:06 登録
納豆汁
No.5272
納豆汁 (秋田県)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2015/10/7 16:26:44 登録
芋の子汁
No.4697
芋の子汁 (秋田県)
芋の子(サトイモ)の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地鶏などの鶏肉を用いる。具材としてキノコなどを入れ、薬味として…
2014/11/4 14:11:29 登録
きりたんぽ
No.4695
きりたんぽ (秋田県/中央北部)
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に巻きつけて焼いたもの。鍋などに入れる。 ・秋田…
2014/11/4 14:10:21 登録
だまこもち
No.4694
だまこもち (秋田県/沿岸北部)
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用いられる。…
2014/11/4 14:09:44 登録
石焼き鍋
No.4693
石焼き鍋 (秋田県/男鹿市周辺)
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた石を入れることで急沸騰させる。…
2014/11/4 14:09:07 登録
ババヘラ
No.4587
ババヘラ (秋田県)
2色のアイスをヘラを使って花びら型などに型どって提供するご当地アイス。 200円。…
2014/8/2 10:17:19 登録
笹巻き
No.4110
笹巻き (秋田県)
餅米を笹でくるみ、イ草で巻いて煮込んだものです。日持ちが良く保存食にもなります。かつては端午の節句や田植え後のさなぶ…
2014/7/6 11:23:54 登録
松皮餅
No.4109
松皮餅 (秋田県)
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝えられています。松の木は長寿を、その緑はめでたさを表すため、…
2014/7/6 11:23:24 登録
花ずし
No.4108
花ずし (秋田県)
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の漬け物です。鮮やかな色合いが特徴です。 長期保存するため、…
2014/7/6 11:23:11 登録
ハタハタ寿し
No.4107
ハタハタ寿し (秋田県)
秋田の県魚ハタハタを使った飯すしです。季節ハタハタはかつては、波打ち際が埋まるほど採れましたが、短い接岸時期のためそ…
2014/7/6 11:22:57 登録
しょっつる鍋
No.4106
しょっつる鍋 (秋田県)
・きりたんぽ鍋と肩を並べる秋田の代表鍋!魚の「ハタハタ」を使って料理する! ・ハタハタは短期間にしか漁獲できない希…
2014/7/6 11:21:59 登録
じゅんさい鍋
No.4105
じゅんさい鍋 (秋田県)
じゅんさいは、県内各地の沼に自生していますが、三種町山本地区は産地として全国的に有名です。鶏肉と大変相性がよく、鍋に…
2014/7/6 11:21:45 登録
くじらかやき
No.4104
くじらかやき (秋田県)
くじら汁とも言われる塩くじらを使ったみそ汁は秋田の夏料理の定番です。かつての重労働を克服するため脂肪と塩分を補給した…
2014/7/6 11:21:24 登録
いもの子汁
No.4103
いもの子汁 (秋田県)
ぬめりが多く、柔らかい県南部の里芋は、いものこ汁にかかせない食材です。 山のきのこが豊富な秋に様々な野菜と具だくさ…
2014/7/6 11:20:44 登録
いぶりがっこ
No.4102
いぶりがっこ (秋田県)
秋田県に伝わるいぶり漬けのことで、秋田を代表する漬けものです。 大根を囲炉裏の上につるし、ナラやサクラの焚き火で燻…
2014/7/6 11:20:26 登録
石焼料理
No.4101
石焼料理 (秋田県/男鹿地方)
男鹿地方の猟師料理が原型と言われており、獲れたての魚介類や野菜を海岸のくぼみに入れ、体を温めた火で熱した男鹿石を入れ…
2014/7/6 11:19:50 登録
あさづけ
No.4100
あさづけ (秋田県)
県内各地で食べられる米の粉を使った涼しい夏の酢の物です。地域によっては「粉なます」、「こざき練り」と呼ばれています。…
2014/7/6 11:19:32 登録
なた漬け
No.3415
なた漬け (秋田県)
秋田県伝統の大根の鉈割り漬けです。 塩漬けした大根と麹で漬けるお漬物。 手間はかかりますが、じんわり沁みる…
2014/6/20 19:43:59 登録
きりたんぽ鍋
No.3409
きりたんぽ鍋 (秋田県)
きりたんぽ、鶏肉、しいたけ、ネギ、セリ、ごぼうなどが入った秋田の名物鍋。 うるち米を潰し木の棒に巻きつけてちくわ状…
2014/6/20 19:37:44 登録
冷やしタイ焼き
No.3202
冷やしタイ焼き (秋田県)
焼き方はもちろん「一丁焼き」。一尾ずつ丁寧に、しかも素早く焼く。冷却して高品質の生クリームをタップリ入れて作るいわゆ…
2013/12/24 17:47:26 登録
学生調理
No.3187
学生調理 (秋田県)
ソーセージフライ、コールスロー、ナポリタンの入った学生向きパン。 40年前に考案された。…
2013/12/15 11:44:33 登録
だまこ鍋
No.3158
だまこ鍋 (秋田県)
だまこもちの入った鍋料理。鶏肉のダシで新鮮な野菜とだまこもちを煮る。 ・具は、新米を潰して丸めた「だまこ」、鶏…
2013/11/26 19:52:17 登録
【おにぎり】しょんびき
No.2690
【おにぎり】しょんびき (秋田県)
秋田県のご当地おにぎりです。 辛口のシャケとのりで巻いたおにぎり…
2013/10/5 8:41:21 登録
ぎばさ(ギバサ)
No.406
ぎばさ(ギバサ) (秋田県)
ネバネバでズルズルのギバサは全国の沿岸で見られる海藻で、正式にはホンダワラ科のアカモクという海藻。 全国的には食用…
2013/4/30 19:37:46 登録

62 件中 1~50件 を表示

ページの先頭