ぼたっこ (秋田県)

塩分濃度10％以上の塩紅鮭。
秋田の方言で「塩辛い鮭（塩鮭）」を指し、特に塩分濃度が非常に高い「激辛口」の紅鮭を指すことが多く、ご飯のお供やお弁当の定番として親しまれています。鮮やかな赤色が牡丹の花に似ていることや、「ぼだ木（薪）」に由来する説があり、少しの量でご飯が進むのが特徴です。

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2026/1/18 16:35:48 登録