山形県の登録情報

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178 件中 31~40件

No.4131

冷汁の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:31:24 登録
【料理・グルメ】
冷汁
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理で…

No.4130

どんがら汁(寒鱈汁)の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:30:46 登録
【料理・グルメ】
どんがら汁(寒鱈汁)
どんがら汁とは、寒鱈の身のブツ切り、内臓、頭などをすべて鍋に入れ、ネギと一緒に味噌で煮込むダイナミックな料理です。白子…

No.4129

つの巻の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:30:33 登録
【料理・グルメ】
つの巻
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ちがします。

No.4127

凍みもちの画像準備中 山形県 2014-07-06 11:29:32 登録
【料理・グルメ】
凍みもち
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。例…

No.4126

玉こん(玉こんにゃく)の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:29:19 登録
【料理・グルメ】
玉こん(玉こんにゃく)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしにス…

No.4125

しみ大根煮物の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:28:39 登録
【料理・グルメ】
しみ大根煮物
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがしみ大根…

No.4124

しそ巻きの画像準備中 山形県 2014-07-06 11:28:26 登録
【料理・グルメ】
しそ巻き
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げて食しています。

No.4123

しそごはんの画像準備中 山形県 2014-07-06 11:28:13 登録
【料理・グルメ】
しそごはん
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。しその葉を摘んで塩漬けにしておいたものを利用します。

No.4122

笹まきの画像準備中 山形県 2014-07-06 11:27:59 登録
【料理・グルメ】
笹まき
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落や地域によって異なり、三角巻き・竹の子巻き・こぶし巻きなどがあります。

No.4121

鯉のうま煮の画像準備中 山形県 2014-07-06 11:27:40 登録
【料理・グルメ】
鯉のうま煮
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉は米沢藩の上杉鷹山公が動物性タンパク質に乏しい…
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