笹巻き
No.7059
笹巻き (島根県)
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2024/5/5 18:46:26 登録
すまし雑煮
No.7058
すまし雑煮 (島根県)
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へか
No.7057
へか (島根県)
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トビウオの刺身
No.7055
トビウオの刺身 (島根県)
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2024/5/5 18:42:55 登録
さざえ飯
No.7054
さざえ飯 (島根県)
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2024/5/5 18:42:06 登録
すもじ
No.7053
すもじ (島根県/東部地域)
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2024/5/5 18:40:23 登録
つみれ煮
No.7052
つみれ煮 (島根県)
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2024/5/5 18:39:39 登録
ふきのとう味噌
No.7051
ふきのとう味噌 (島根県)
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2024/5/5 18:38:10 登録
ドジョウのけんちんじる
No.7050
ドジョウのけんちんじる (島根県/東部地域)
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2024/5/5 18:37:13 登録
アゴの子旨煮
No.7049
アゴの子旨煮 (島根県/隠岐地域)
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2024/5/5 18:36:39 登録
赤貝がらん蒸し
No.7048
赤貝がらん蒸し (島根県/出雲地方)
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2024/5/5 17:15:16 登録
鯉の糸造り
No.7047
鯉の糸造り (島根県/松江市)
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2024/5/5 17:14:26 登録
白魚のかき揚げ
No.7046
白魚のかき揚げ (島根県/松江市)
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2024/5/5 17:13:40 登録
スズキの奉書焼き
No.7045
スズキの奉書焼き (島根県/松江市)
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2024/5/5 17:12:45 登録
うなぎ豆腐
No.7044
うなぎ豆腐 (島根県/出雲地方)
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2024/5/5 17:11:55 登録
黒田せりとほうれんそうのおひたし
No.7043
黒田せりとほうれんそうのおひたし (島根県/松江市)
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2024/5/5 17:11:07 登録
くじらご飯
No.7042
くじらご飯 (島根県/石見地方)
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2024/5/5 17:10:29 登録
ばくだんおにぎり
No.7041
ばくだんおにぎり (島根県)
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2024/5/5 17:09:43 登録
柿なます
No.7040
柿なます (島根県)
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2024/5/5 17:08:58 登録
たけのこ山椒煮
No.7039
たけのこ山椒煮 (島根県/島田地区)
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2024/5/5 17:08:02 登録
うずめ飯
No.7037
うずめ飯 (島根県/石見地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 17:06:03 登録
角ずし
No.7036
角ずし (島根県/石見地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 17:05:17 登録
隠岐アラメの炒め煮
No.7035
隠岐アラメの炒め煮 (島根県/隠岐地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 17:04:34 登録
干し大根の煮しめ
No.7034
干し大根の煮しめ (島根県/石見地方)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2024/5/5 17:03:49 登録
【駅弁】出雲招福ちらし
No.6041
【駅弁】出雲招福ちらし (島根県)
出雲大社大遷宮と古事記編纂1300年を記念して作られたちらし寿司のお弁当。 出雲大社や古事記に関係の深い食材を盛り込…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】島根牛みそ玉丼
No.5975
【駅弁】島根牛みそ玉丼 (島根県)
島根県産こしひかりと芳醇なコクの島根牛を、奥出雲が育んだ深い香りの天然醸造みそと地元酒蔵の酒を合わせて甘辛く炊いた牛…
2020/3/31 10:00:00 登録
宍道湖七珍料理
No.5419
宍道湖七珍料理 (島根県)
島根県東部に位置する周囲47kmの宍道湖は、海水と淡水の混じる汽水湖で魚介の種類が多彩。その代表的なものを「宍道湖七…
2015/11/16 9:43:46 登録
黒豆の雑煮
No.5053
黒豆の雑煮 (島根県/県西部)
丸餅に黒豆のみをトッピングするのが定番。かつて島根県西部は黒豆の産地だったことから、正月のお雑煮に欠かせない食材にな…
2015/2/20 11:46:42 登録
五色の雑煮
No.5052
五色の雑煮 (島根県/大田市)
錦糸卵・カマボコ・セリ・鰹節・岩海苔の「五色の雑煮」。中国の「五色は縁起がいい」という「五行」の思想によるものだとい…
2015/2/20 11:46:16 登録
小豆の雑煮
No.5051
小豆の雑煮 (島根県/松江市)
小豆が入った甘い「ぜんざい」が、お正月限定でお雑煮に様変わり。 「小豆が邪気を払う」という思想から、ハレの日に小豆…
2015/2/20 11:45:44 登録
岩海苔の雑煮
No.5050
岩海苔の雑煮 (島根県/出雲市)
丸餅に十六島(うっぷるい)海苔(十六島地域名産の天然岩海苔)をのせるのが定番。元旦に十六島海苔を雑煮の上にのせて食べ…
2015/2/20 11:45:11 登録
出雲割子そば
No.5010
出雲割子そば (島根県)
一人前のそばを、3段の割子(木皿)にわけていれたもので、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味をのせて、ダシ…
2015/2/4 16:12:10 登録
サザエカレー
No.4777
サザエカレー (島根県/海士町)
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライスの具として地元特産のサザエで代用したことが起源。…
2014/11/5 15:39:48 登録
鱸の奉書焼き
No.4776
鱸の奉書焼き (島根県/松江市)
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉書紙に包んで焼いた焼き魚の一種。伝説では地元漁師が食…
2014/11/5 15:39:35 登録
ワニの刺身
No.4308
ワニの刺身 (島根県)
ワニとはサメのことです。サメは体内に尿素を多く含むので、捕ってから2、3 日たっても腐りにくく、交通事情が悪かった奥…
2014/7/7 18:12:49 登録
薬膳料理
No.4307
薬膳料理 (島根県)
“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入れて作ったのが薬膳です。島根県では地域の旬の食材を活かした薬…
2014/7/7 18:12:35 登録
メロンの粕漬け
No.4305
メロンの粕漬け (島根県)
特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…
2014/7/7 18:11:48 登録
舞茸ごはん
No.4304
舞茸ごはん (島根県)
舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞茸を使用した炊き込みご飯です。…
2014/7/7 18:11:30 登録
箱ずし
No.4303
箱ずし (島根県)
鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸から石見銀山の代官所へやってくる代官や、役人たちに同行してき…
2014/7/7 18:11:17 登録
とんばら漬け
No.4302
とんばら漬け (島根県)
大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬けしたとんばら漬けは、昔から頓原町に伝わる保存食の一つです。…
2014/7/7 18:10:55 登録
鯛めし
No.4301
鯛めし (島根県)
江戸時代文化(十一代将軍家斎)の頃、松江藩七代藩主松平不昧公は、若くして禅を学び、茶道を修めた文化人で、いわゆる不昧…
2014/7/7 18:10:42 登録
スズキの奉書焼
No.4300
スズキの奉書焼 (島根県)
スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です。昔、大橋川の漁師が焚火の熱灰の上で魚を焼いて食べているのを…
2014/7/7 18:10:18 登録
三瓶そば
No.4299
三瓶そば (島根県)
三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三瓶高原で栽培されています。安永2年(1773年)三瓶山麓で薬…
2014/7/7 18:09:26 登録
呉汁
No.4298
呉汁 (島根県)
山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚揚・納豆などいろいろな料理に工夫をこらして使われてきました。…
2014/7/7 18:09:09 登録
うずめ寿司
No.4297
うずめ寿司 (島根県)
竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わいです。…
2014/7/7 18:08:24 登録
芋煮
No.4296
芋煮 (島根県/津和野)
津和野に古くから伝えられる郷土料理の1つです。津和野地内青野山の山麓にある笹山地区でとれる里芋は、火山灰土質の土壌で…
2014/7/7 18:08:05 登録
しじみ汁
No.3455
しじみ汁 (島根県/東部地域)
宍道湖でとられるヤマトシジミを使ったしじみ汁。十分に砂抜きをしたしじみを火にかけあくを取り、薄口しょうゆですまし汁や…
2014/6/20 20:22:58 登録
大根おろし焼きそば
No.3239
大根おろし焼きそば (島根県)
焼きそばと大根おろし、ポン酢で食べるまかない感覚のもの。 「きんぐ」が提供。…
2014/1/15 17:07:09 登録
山くじらまん
No.3152
山くじらまん (島根県)
イノシシを山くじらと称し、それを肉まんにしたのも。 食肉加工センター「やまんくじら」と連携して武雄産イノシシ肉のP…
2013/11/23 23:31:25 登録
出雲ぜんざい
No.350
出雲ぜんざい (島根県/出雲市)
ぜんざい発祥の地、出雲のぜんざい。 「ぜんざい(神在)」発祥の地は出雲、という史実に『出雲ぜんざい』の研究と普…
2013/3/25 19:59:12 登録

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