出雲大社大遷宮と古事記編纂1300年を記念して作られたちらし寿司…
2020/3/31 10:00:00 登録
島根県産こしひかりと芳醇なコクの島根牛を、奥出雲が育んだ深い香り…
島根県東部に位置する周囲47kmの宍道湖は、海水と淡水の混じる汽…
2015/11/16 9:43:46 登録
丸餅に黒豆のみをトッピングするのが定番。かつて島根県西部は黒豆の…
2015/2/20 11:46:42 登録
錦糸卵・カマボコ・セリ・鰹節・岩海苔の「五色の雑煮」。中国の「五…
2015/2/20 11:46:16 登録
小豆が入った甘い「ぜんざい」が、お正月限定でお雑煮に様変わり。…
2015/2/20 11:45:44 登録
丸餅に十六島(うっぷるい)海苔(十六島地域名産の天然岩海苔)をの…
2015/2/20 11:45:11 登録
一人前のそばを、3段の割子(木皿)にわけていれたもので、かつおぶ…
2015/2/4 16:12:10 登録
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライス…
2014/11/5 15:39:48 登録
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉…
2014/11/5 15:39:35 登録
ワニとはサメのことです。サメは体内に尿素を多く含むので、捕ってか…
2014/7/7 18:12:49 登録
“医食同源”の考え方を受け継ぎ、季節の食材に生薬を取り入れて作っ…
2014/7/7 18:12:35 登録
特産品のアムスメロンの摘果されたものを粕漬けにしました。…
2014/7/7 18:11:48 登録
舞茸は、飯南町の特産品です。香り豊かで、歯ごたえのよい舞茸を使用…
2014/7/7 18:11:30 登録
鎌倉時代から栄える石見銀山が、江戸時代に天領となり、江戸から石見…
2014/7/7 18:11:17 登録
大根、きゅうり、なす、しその実、うり、わらびをしょうゆ漬けしたと…
2014/7/7 18:10:55 登録
江戸時代文化(十一代将軍家斎)の頃、松江藩七代藩主松平不昧公は、…
2014/7/7 18:10:42 登録
スズキは、出雲神話にも登場する宍道湖を代表する出世魚です。昔、大…
2014/7/7 18:10:18 登録
三瓶そばは、三瓶の火山灰で、初秋期朝夕冷え込みの厳しい三瓶高原で…
2014/7/7 18:09:26 登録
山間部の町では、大豆は貴重な蛋白質です。昔から、豆腐・厚揚・納豆…
2014/7/7 18:09:09 登録
竹皮で包んだ寿司飯に人参や山菜がのったもので、素朴な味わいです。…
2014/7/7 18:08:24 登録
津和野に古くから伝えられる郷土料理の1つです。津和野地内青野山の…
2014/7/7 18:08:05 登録
宍道湖でとられるヤマトシジミを使ったしじみ汁。十分に砂抜きをした…
2014/6/20 20:22:58 登録
焼きそばと大根おろし、ポン酢で食べるまかない感覚のもの。…
2014/1/15 17:07:09 登録
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