地域情報登録リスト（124 / 252）

No.3844 料理・グルメ	アラメ巻き ( 愛知県 ) 正月のおせち料理で、ハゼを焼いたものを芯にしてアラメでまいて煮たもの。ハ…
No.3843 料理・グルメ	アラメと落花生の煮物 ( 愛知県 ) あらめとは太平洋岸で採れるわかめによく似た海藻の一種です。肉厚でざっくり…
No.3842 料理・グルメ	ブリのヘラ寿司 ( 高知県 ) 昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、泣く子に「ブリを…
No.3841 料理・グルメ	どろめ ( 高知県 ) 土佐ではいわしの稚魚（しらす）をどろめと呼び、その繊細な味を昔から珍重し…
No.3840 料理・グルメ	土佐の干物 ( 高知県 ) 魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬から初夏までに出る…
No.3839 料理・グルメ	ツガニ（モクズがに）のこごり汁 ( 高知県 ) ツガニは秋になると美味しくなり、これに「秋茄子は嫁に食わすな」いう茄子を…
No.3838 料理・グルメ	酒盗 ( 高知県 ) 酒どころ高知県と鰹の伝統漁法が巧みにマッチした一品で、その名のとおり、こ…
No.3837 料理・グルメ	四方竹（タケノコ）の一くち寿司 ( 高知県 ) 祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をしているので四方竹と…
No.3836 料理・グルメ	山椒もち ( 高知県 ) 夏のお盆の料理には必ずつくるもの で、お土産にもらうことが多かった一品…
No.3835 料理・グルメ	皿鉢料理 ( 高知県 ) 皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶ…
No.3834 料理・グルメ	さばの姿寿司 ( 高知県 ) 皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を背開きにして塩を…
No.3833 料理・グルメ	サツマ汁 ( 高知県 ) 沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした工夫と手間でおい…
No.3832 料理・グルメ	ごり料理 ( 高知県 ) ごりの卵とじが有名。 中村市など四万十川流域のごり採取地での料理方法…
No.3831 料理・グルメ	こけら寿司 ( 高知県 ) 重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神祭などにだされた…
No.3830 料理・グルメ	ぐる煮 ( 高知県 ) 「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。色々な野菜をたく…
No.3829 料理・グルメ	キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司 ( 高知県 ) キビナゴ、トンゴロ（いわしの仲間）とも町内によく水揚げされることから、大…
No.3828 料理・グルメ	がねみそ ( 高知県 ) もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更に突き団子状にし…
No.3827 料理・グルメ	鰹の土佐造り ( 高知県 ) 四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄（いけす）といわれています。春、黒潮…
No.3826 料理・グルメ	カシ豆腐（かしきり豆腐） ( 高知県 / 安芸市 ) カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地にあっては近世に…
No.3825 料理・グルメ	貝めし ( 高知県 ) 室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使った料理がある。…
No.3824 料理・グルメ	かいさまずし ( 高知県 ) 「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、すし飯の上にのっ…
No.3823 料理・グルメ	落ちアユの塩煮 ( 高知県 ) 四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく、塩焼きにしても…
No.3822 料理・グルメ	おいとこ煮 ( 高知県 ) 釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人でも多くの人に食…
No.3821 料理・グルメ	ウツボのタタキ ( 高知県 ) 高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地域では酒の肴とし…
No.3820 料理・グルメ	ウツボの唐揚げ ( 高知県 ) ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌山県から沖縄県に…
No.3819 料理・グルメ	田舎ずし ( 高知県 ) 高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文化を支えた料理の…
No.3818 料理・グルメ	いたどりの炒め物 ( 高知県 ) 山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先に紅紫色の芽を出…
No.3817 料理・グルメ	むらすずめ ( 岡山県 ) 稲穂に群がるスズメに似ていたため「むらすずめ」と名付けられました。上質な…
No.3816 料理・グルメ	祭りずし ( 岡山県 ) 鰆（さわら）は、春を告げる魚の代表格と言われ、その鰆が欠かせないのが、祭…
No.3815 料理・グルメ	ままかりずし ( 岡山県 / 瀬戸内海沿岸 ) 岡山県独特の美味として知られる小魚ママカリ。実名はニシン科のサッパで、背…

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