地域情報登録リスト（125 / 252）
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No.3837
料理・グルメ |
四方竹（タケノコ）の一くち寿司 ( 高知県 )祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をしているので四方竹と… |
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No.3836
料理・グルメ |
山椒もち ( 高知県 )夏のお盆の料理には必ずつくるもの で、お土産にもらうことが多かった一品… |
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No.3835
料理・グルメ |
皿鉢料理 ( 高知県 )皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶ… |
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No.3834
料理・グルメ |
さばの姿寿司 ( 高知県 )皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を背開きにして塩を… |
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No.3833
料理・グルメ |
サツマ汁 ( 高知県 )沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした工夫と手間でおい… |
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No.3832
料理・グルメ |
ごり料理 ( 高知県 )ごりの卵とじが有名。 中村市など四万十川流域のごり採取地での料理方法… |
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No.3831
料理・グルメ |
こけら寿司 ( 高知県 )重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神祭などにだされた… |
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No.3830
料理・グルメ |
ぐる煮 ( 高知県 )「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。色々な野菜をたく… |
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No.3829
料理・グルメ |
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司 ( 高知県 )キビナゴ、トンゴロ（いわしの仲間）とも町内によく水揚げされることから、大… |
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No.3828
料理・グルメ |
がねみそ ( 高知県 )もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更に突き団子状にし… |
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No.3827
料理・グルメ |
鰹の土佐造り ( 高知県 )四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄（いけす）といわれています。春、黒潮… |
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No.3826
料理・グルメ |
カシ豆腐（かしきり豆腐） ( 高知県 / 安芸市 )カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地にあっては近世に… |
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No.3825
料理・グルメ |
貝めし ( 高知県 )室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使った料理がある。… |
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No.3824
料理・グルメ |
かいさまずし ( 高知県 )「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、すし飯の上にのっ… |
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No.3823
料理・グルメ |
落ちアユの塩煮 ( 高知県 )四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく、塩焼きにしても… |
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No.3822
料理・グルメ |
おいとこ煮 ( 高知県 )釈迦が入寂した旧暦１２月２８日に作られた精進料理で、一人でも多くの人に食… |
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No.3821
料理・グルメ |
ウツボのタタキ ( 高知県 )高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地域では酒の肴とし… |
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No.3820
料理・グルメ |
ウツボの唐揚げ ( 高知県 )ウツボは、見た目がグロテスクで気性の荒い魚であるが、和歌山県から沖縄県に… |
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No.3819
料理・グルメ |
田舎ずし ( 高知県 )高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文化を支えた料理の… |
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No.3818
料理・グルメ |
いたどりの炒め物 ( 高知県 )山野に自生するタデ科の多年草です。根茎が地中を這い、春先に紅紫色の芽を出… |
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No.3817
料理・グルメ |
むらすずめ ( 岡山県 )稲穂に群がるスズメに似ていたため「むらすずめ」と名付けられました。上質な… |
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No.3816
料理・グルメ |
祭りずし ( 岡山県 )鰆（さわら）は、春を告げる魚の代表格と言われ、その鰆が欠かせないのが、祭… |
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No.3815
料理・グルメ |
ままかりずし ( 岡山県 / 瀬戸内海沿岸 )岡山県独特の美味として知られる小魚ママカリ。実名はニシン科のサッパで、背… |
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No.3814
料理・グルメ |
ままかり（さっぱ） ( 岡山県 )ままかりは、岡山地域の呼び名で、一般的には”さっぱ”と呼ばれ、瀬戸内海で… |
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No.3813
料理・グルメ |
フナ飯 ( 岡山県 )岡山県はため池が多く、また、 岡山市藤田地区などの干拓地には農業用水路… |
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No.3812
料理・グルメ |
蒜山（ひるぜん）おこわ ( 岡山県 )もち米に山菜や鶏肉、栗などを混ぜ込んで蒸しあげました。高原の風が薫ります… |
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No.3811
料理・グルメ |
どどめせ ( 岡山県 )どどめせは、炊き込みご飯に酢を混ぜた炊き込みずしで、岡山ちらし寿司の元祖… |
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No.3810
料理・グルメ |
鯛の浜焼き ( 岡山県 )鯛の浜焼きは今から三百年程前、塩田の副産物として作られたのが始まりです。… |
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No.3809
料理・グルメ |
シジミ汁 ( 岡山県 )シジミと言えば宍道湖のようですが、岡山でもシジミは捕れます。高梁川のしじ… |
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No.3808
料理・グルメ |
サワラのこうこずし ( 岡山県 / 備前市 )サワラの流し網漁が始まる頃、日生の浜はいちだんとにぎやかになり、陸揚げさ… |
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