南部せんべいを、肉や魚や野菜のだし汁と共に煮込む鍋料理。
おつゆせんべいは、通常の南部煎餅より膨らませないため、重曹を少なめし、低温で焼いて少…
下北地方では、タコの胴体に入った内臓のことを「道具」と呼んでいるという。タコの道具には腸、白子、卵巣、精きょう、胃、肺、心臓などがあり、とくに白…
青森県が漁獲量日本一を誇るイカを使ったメンチカツ状のもの。
イカのゲソと玉ねぎなどの野菜、小麦粉を合わせて揚げたもの。家庭でもよく作られ、トウ…
・根曲がり竹は、東北や信越などの積雪地域に自生する小さいタケノコ！
・採取シーズンは１カ月程度と短い！
・根曲がり竹ハンターは、自分たちのお…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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米どころ伝わる米を使った漬物で、見た目に鮮やかなさっぱりした味わいの伝統料理です。昔は、一斗樽に漬け込み、体力の必要な稲刈り時に毎日食べ、もち米…
・青森のおでんは、しょうが味噌をかけるのが大前提！ 砂糖の甘みと、しょうがの爽やかさが香る！ ダシはしょうが味噌を邪魔しない超あっさり味！
・…
出典:農林水産省Webサイト(XXX)
古来、冷害や飢饉に見舞われることの多かった南部地方では、米以外の雑穀で食文化を発展させてきた。「じ…
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衣類を縫い直すときなど、米粉を用い、米粉をつくる際の砕け米を「糊かす」と 呼び使用したことが名前の由来である。フライパンに「がっぱら」と生地をあ…
ワンタン風の「むぎかっけ」を、ニンニク味噌やネギ味噌などに付けて食べる鍋料理。
そばで作った「そばかっけ」もある。
そばかっけとは、そば…
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干し餅は保存のきくお菓子として作られ、農作業時の一服休みや子供のおやつ、おみやげ用など広く用いられていた。干し餅づくりは年中行事の中に組み入れら…
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津軽の精進料理の一つで、野菜の煮物に葛を入れてねり込むようにして作ったことから呼ばれました。砂糖をたっぷり入れるので、普段はあまり食べられない贅…
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古来やませによる稲作の冷害に悩まされた南部地方では、小麦、あわ、ひえ、蕎麦などの雑穀文化が発展した…
ウニとアワビのお吸い物の事。ハレの日やお正月には欠かせない料理として親しまれている。
青森県の伝統的な料理で、ウニとアワビのお吸い物です。お椀…
黒砂糖と白砂糖を使って牛のようなまだら模様をつけた餅であることから、べご（牛
のこと）餅と呼ばれました。
今は自然の食品の色できれいな模様が…
・じゃっぱ汁は、魚のアラを使った汁物！ 主に鱈のアラを使い、頭や目玉、胃袋などのアラを使用する！
・味噌味の汁に肝を溶かしてコクを出す！
・…
・貝焼き味噌とは、ホタテの貝殻を皿代わりにして、ホタテと味噌を卵でとじたシンプルな家庭料理。
・東京・江東区の青森郷土料理店「青森Souls」…
小正月（１月16日）の朝、仏様に「にだ飯」と一緒に「けの汁」を必ず添えます。大鍋に大根をはじめ、いろいろな野菜や山菜を細かく刻んで、味噌味で仕上…
けいらんは、主に県南、下北地方で食べられています。けいらんの名前が示すとおり、鶏卵の形をした甘いこしあん入りのもちが２個、しょう油味のだし汁の中…
カツオだし、昆布だしたっぷり。鶏肉・椎茸・竹の子など、一見茶碗蒸し?と思えるような具が入ってる。
『木戸食品』が提供。
・青森の玉子とう…
・南部せんべいにチョコレートをかけた大ヒット商品！
・チョコＱ助専用の生地を焼き上げる！ 通常の南部せんべいの約半分の厚さで焼き上げることで軽…
・青森県ではイクラよりも「すじこ」を食べることが多く、弘前市周辺の青森県民は「すじこ納豆」を熱愛！
・すじこと合わせるのは「ひきわり納豆」がベ…
味噌ラーメンにカレー粉・牛乳を加えたラーメン。「味の札幌 大西」などで提供。昭和40年代に、中高生の間で味噌ラーメンに様々な調味料を入れるのが流…
津軽地方では、澄んだスープの煮干しラーメンを古くから食べていたが、約15年前から濃厚煮干しラーメンを食べるように。人気店「中華そば ひらこ屋」ほ…
干し鱈に生卵をつけて食べる「たらたま」は、お好みで醤油などを加えて、柔らかく＆まろやかな味にして楽しむ！…
虎鯖刺しは今まで食べてきた〆鯖の常識を覆す〆鯖です。
従来の〆鯖には変な甘みがあり、酸味が強く、鯖自体の味があまりしないのですが、虎鯖棒すしの…
岩木山の嶽地区で栽培されたトウモロコシ「嶽きみ」を使ったバター。
青森県「道の駅 みなおか アップルヒル」で提供。…
かつて青森県には、「おやき」と呼ばれる、大判焼きに似た円盤状のお菓子があったという。
青森県に大判焼きが伝わると、なぜか「おやき」と名前が入れ…
・弘前市内には、50軒以上のお店でアップルパイを提供！
・多い日には１日1000個もアップルパイを売り上げる人気洋菓子店もある！
・青森県で…
主に青森・八戸に伝わる郷土料理、「いちご煮」。うにとあわびを潮汁で仕立てた、このぜいたくな伝統料理を、なんと丼にした駅弁です。加熱容器のため、温…
八戸近海産の鯖と紅鮭を押し寿司にした、半世紀を超えて愛されるロングセラー。付属のばちで好みの大きさに切って食べる。強めの酢加減、分厚い鯖と紅鮭の…
茶飯のうえに、ホタテ煮、錦糸卵、山クラゲ、姫竹煮などがのる。釜のフタをあけると顔を出す、ゴロゴロと転がるたくさんのホタテたちが食欲をそそる。ホタ…
七戸町特産のニンニク、ゴボウとともに味噌とコチュジャンで甘辛く煮込まれた「馬肉みそ炊き」をご飯のうえにびっしりと敷き詰めた弁当。「桜肉」とは「馬…
ワカメご飯の上に、食感の良いささがき牛蒡を敷き詰め、大振りなホタテをのせた駅弁。加熱容器を使用しているため、いつでも温かい状態で食べられる。ホタ…
青森産品（お米、海産物、野菜）をふんだんに使った駅弁。ごはん（つがるロマン）にのった海苔は、青森県の形をしています。
JR東北新幹線、新青森駅…
青森県黒石市のご当地焼きそばです。ウスターソースベースの焼きそばに、醤油味の蕎麦つゆをかけて完成！
「黒石つゆ焼きそば」とも言われる。…
牛バラ肉と大量のタマネギを甘辛いタレにつけて、鉄板で焼いた一品。
・バラ焼きは、十和田市内で約８０軒のお店で提供！ 南部地方の広範囲に存在…
・青森県は、りんごの生産量が70年連続で全国１位！
・弘前市には「アップルロード」と呼ぶ道路があり、岩木山の麓まで20km以上も続く！ その周…
「中三百貨店 弘前店」の地下１階フードコートで提供される味噌ラーメン。大量の野菜と甘い味付けが特徴。スープにニンニク・生姜・砂糖を加えている。4…
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