出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県…
吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で…
東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚…
「そば米」とは、そばの実をゆでてから乾燥させ、皮を取り除…
茶そばをホットプレートで焼く「瓦そば」。茶そばの上には、…
・ういろう（外郎）は、山口市を代表する味！ ・山口県に…
下関とふくは切っても切れない関係です。下関ではふぐは不遇…
葉ねぎにタコやイカ、アサリなどを酢味噌であえたものが、山…
「おおひら」と読み、これは、野菜を沢山入れた汁物です。新…
岩国茶がゆは、関ヶ原の戦の後、当時の岩国藩の経済情勢は苦…
山口県のいとこ煮は学校給食のメニュ－でよく見かけていまし…
旬のだいこんを使った冬場の日常的な郷土料理。大鍋でたくさ…
かぎちしゃは別名乳草と呼ばれ 山口県では明治時代には広く…
頭と中骨を昆布といっしょに煮込み、そのだし汁で醤油ご飯を…
安藝紫は熟成された広島菜と赤しそを組み合わせ上品な味とし…
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