出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
西讃を中心に伝わっており、寒ぼらで作って炊きたての麦飯に…
昔から農家は、季節の野菜としてわけぎを作り、春先からのあ…
田植えの前後、川やため池からすくってきたどじょうと、野菜…
たくあん漬けをし、そのたくあんが余った時に、無駄にしない…
節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮…
一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2…
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに…
里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されてい…
農繁期が終わり、秋から冬にかけてため池の水をぬいた後にと…
瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて…
まんばは、タカナ類の一種で東讃では「まんば」と呼ばれてい…
暑い夏、手軽に出来て主食にもおかずにも最適なのがなすそう…
そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁…
香ばしく煎ったそら豆をしょうゆ・砂糖などでつくったタレに…
煮干しと白味噌の汁に、大根、にんじんなどを入れ、丸もちを…
あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも…
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事…
徳島の特産品「柚子」で作るユベシは、ユズの皮を刻んで調味…
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