・福岡県は鶏料理店の登録件数が全国１位！ 都道府県別の鶏肉購入金額では福岡市が全国２位！ そんな福岡では「かしわめし」を県民が熱愛！
・北九州…
博多人は朝食に欠かせない物です。エゴノリを干し、煮溶かして小判型に固めた物で、生姜醤油かポン酢で頂きます。昔、飢饉の時の食糧とした事から「救人」…
アゴだしにブリを浮かべるとあって、魚臭いと敬遠される方もいらっしゃるようですが、これを食べねば新年は迎えられぬという博多ごりょんさんは多いです。…
鶏肉を里芋、ごぼう、にんじん、たけのこなどと一緒に煮込む、別名筑前煮。名前の由来は複数あり、博多の方言である「がめ繰り込む」（いろいろな材料を混…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地にあっては近世にいたっても、なお重要な食材であった。
古代食はこのカシ豆腐のように、ア…
高知は酢を多く使う土地柄です。高知では宴席（おきゃく）文化を支えた料理の一つで、旬の食材は、「姿ずし」「押しずし」「巻きずし」「詰めずし」「ひっ…
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皿鉢料理（さわちりょうり）とは高知県の郷土料理である。また近年では、大ぶりの皿に刺身などを盛り合わせた宴席料理を指して「皿鉢料理」と言う場合もあ…
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「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。色々な野菜をたくさん集めて煮た料理であることから、この名前がつけられました。
出典…
魚の持つ「ウマミ」をとじ込め、同時に「生臭み」を消し、その焼く原料（備長炭・わら・ガス）の特性を生かした料理です。
鰹の表面を炙り、みょう…
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松山の気候風土にマッチした「ぼて茶」は、藩政時代に松山藩主より質素倹約のおふれが出され、その実践として、藩主の女房たちが寄り合いのもてなし料理に…
・愛媛県民にとって「タルト」と言えば、あんこをスポンジ生地で巻いた和菓子!?
・愛媛のタルトは、県内100社以上のお菓子メーカーが販売する愛媛…
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・じゃこ天の本場は、愛媛県の南予地方。愛媛県内にはじゃこ天メーカーが約１５０軒あり、その多くが南予地方に集中！
・じゃこ天＝魚の骨や皮も使う練…
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大島の石切場で手近な石を使って昔から作られていたもので、熱く熱した石を入れ、ぶくぶくと沸き上がった様子がまるで花が咲いたように見えるのでこの名が…
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・魚のそぼろ（紅白）、青ネギ、ミカンの皮をきっちり４等分にデコレーション。その下には大量の糸こんにゃく！
・食べるときはきれいな盛り付けを崩し…
宇和島地方で捕れるサメをふかといい、四季を通じて賞味することができます。その昔、漁師が釣ったフカを売り物にもならないので、酢味噌で酒の肴にしたの…
好物のえび、かに、貝類が多い瀬戸内海のたこはおいしいといわれ、その中でも春先に出る「木の芽たこ」と呼ばれる200～400ｇの小だこは身がしまって…
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