• No.5743
• 料理・グルメ

かしわめし (福岡県)

・福岡県は鶏料理店の登録件数が全国１位！　都道府県別の鶏肉購入金額では福岡市が全国２位！　そんな福岡では「かしわめし」を県民が熱愛！
・北九州市で「かしわめし」といえば「東筑軒のかしわめし」のこと!?
・東筑軒のかしわめしは、かしわ・錦糸卵・きざみ海苔を敷き詰めた名物駅弁！　北九州市内の提供店は、駅・デパート・スーパーなど約２０軒！
・東筑軒のかしわめしの特徴は、鶏の旨味が詰まった甘辛味のご飯！
・東筑軒では、通常のかしわめし弁当の約６個分の「鉢盛かしわめし」も販売！　イベントなどでオーダーされる特注品。

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/kashiwa_meshi_fukuoka.html)

九州地方では鶏肉のことを「かしわ」と呼び、炊いたごはんに、かしわや具材を煮詰めたものを混ぜた郷土料理を「かしわめし」と呼ぶ。古くから福岡県の各地域の家庭や食堂でつくられている定番の郷土の家庭料理であり、祭りや運動会等の行事、ハレの日など特別な日にも食されている。駅弁としても古くより愛されている「かしわめし」は、今日に至ってはメディアでも取り上げられ、福岡の名物となっている。
「かしわめし」に使われる鶏肉は、福岡県の地鶏である「はかた地どり」が多く、筋肉質で歯切れのよさと、噛むほどに旨味が増すところが特徴である。また、「はかた地どり」のむね肉には、認知機能の低下を抑止する効果が期待されるアンセリンやカルノシンが含まれており、消費者庁の機能性表示食品として認定された。

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2018/4/14 23:01:07 登録 2024/5/7 15:00:02 更新