囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。
お客の目の前の、真っ赤な炭がパチパチと音をたてる囲炉裏で、ホタテやホッケなどの魚介類や野菜類…
ビゴス(Bigos）は、ポーランドおよびリトアニアの代表的な煮込み料理。
繊切りしたキャベツとザワークラウトを肉類（豚肉、ソーセージやベー…
色々な挽肉を用いたバルカン料理は南ヨーロッパの全域で人気がある。伝統的なセルビア料理のプリェスカヴィツァはラム、豚、仔牛等の挽肉を混ぜて、玉ねぎ…
ムール貝とフライを意味するこの料理は国民的料理とされているが、フランスや他の西ヨーロッパ諸国でも人気がある。
ムール貝とフライドポテトのセ…
ご飯の上に甘辛いタレで炒めた薄切り肉と生野菜を盛り付けた料理。
佐賀シシリアンライス
スプーンを入れる場所によって味の変化や、違う味…
郡上の味噌が入った岐阜県郡上市のご当地カレーです。
岐阜県郡上市白鳥町を中心に販売されているカレー及び、カレーライスである。
地域振興の…
海老と野菜と麺とその他の具は別皿で定休されている冷やし中華は、冷やし中華発祥の店、北京料理「龍亭」にて食することが出来る。…
皿うどん用の麺の上に生野菜をのせ、お好みのドレッシングをかけた料理。家庭だけでなく、居酒屋さんのサラダメニューの定番になっているほど、長崎県民に…
カレーに投入すると、更に美味しくなるスパイス。「華やかさ」と「あざやかさ」が加わる。ほぼ日刊イトイ新聞が制作した。
「あらゆるカレーは、だ…
麺に特製ソースを絡めただけの非常にシンプルな角屋のやきそばは、皿も箸も使わずに、袋からクッと出して直接食べてしまうファーストフードです。…
ミートソースのスパゲッティに、群馬県産ロース肉のトンカツをトッピング。麺は普通盛りで200gと、一般的な量の2倍。さらにミートソースとトンカツが…
ペペロンチーノとお茶漬けを合わせたB級グルメ。
「和魂 ほむら」まかないメニューが進化して誕生したペペ飯は、自家製の鶏がらスープを多めに加…
美食の国として知られるベルギー。その首都ブリュッセルの街を歩けば、たくさんのムール貝を提供する店を目にします。驚くべきはその安さと量。１０００円…
長崎と言えば、「ちゃんぽん」「皿うどん」「角煮まんじゅう」が有名です。
その中で、皿うどんの細めんのポリポリ感をふりかけに応用できないかと試行…
秋田県仙北市のご当地カレーです。
昔懐かしい家庭の味と欧風カレー。
秋田を代表するB級グルメ「あいがけ神代カレー」。 昔風と現代風の2種…
山口グルメを代表する大人気の麺料理。一見、普通の長崎名物の皿うどんのようだが、太麺を使用し、スープ状の餡をかける。
「山口ばりそば」は、食…
一人前のそばを、3段の割子(木皿)にわけていれたもので、かつおぶし、ねぎ、のり、もみじおろしなどの薬味をのせて、ダシをかけて食べるのが特徴。食べ…
小平産の地粉を使って作られた冷たい盛うどんを、温かいつゆで食べるといったシンプルな郷土料理。糧とは付け合わせのことで、旬の野菜（小松菜やホウレン…
細麺と太麺（ちゃんぽん麺）が選べる。
ソースをかけて食べるのが定番。
豚肉や魚介類、野菜を具とした麺料理です。
明治時代中期に、中…
皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポン酢醤油にもみじおろしなどを添えて食べます。
大阪ではフグの毒は当たれば命が危ないとい…
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボタン鍋なのかというと、猪の肉を煮込むとちぢれて牡丹の花のようになるからという説と、大皿に…
「百姓うどん」が提供するかき氷は、高さが60cm以上もある巨大サイズ。食べる時は、かき氷の先端を２枚の小皿で挟み込み、小分けにして食べるという。…
ボイルした牛肉に西洋わさびソースをかけて食べる庶民的な料理。
1皿500円ぐらいが相場。…
５月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の団子は，小豆のさらしあんとよもぎいりの２種類が主なものですが，さつまいもをふかしていれる…
卓袱とは卓のことをさし、古くから国際港として栄えた長崎が育んだ国際色豊かな卓袱料理は、和、洋（おもにオランダなど）、中の料理を大皿に盛ったコース…
仙石氏が信州上田から出石への国替えの際、そば職人を連れて来たのが始まりと言われています。透き通るような白さを持つ出石焼の小皿に少量ずつ盛って出さ…
名古屋の喫茶店でポピュラーなスパゲッティ料理。熱々のステーキ皿に溶き卵を流し込み、その上にナポリタンスパゲッティをのせたもの。…
皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を背開きにして塩をきかせ、柚子の酢で締めます。これに酢飯を詰め形を整えます。塩蔵した鯖で作…
かつては、船で阪神方面へ荷物を運搬して帰る男達へのねぎらいのごちそうでした。また、村の行事や寄り合いの時に、大釜を囲んで小皿に分けながら、あつあ…
大皿に刺身、カツオのタタキ、寿司、「組み物（揚げ物、煮物、酢の物など）」を盛り合わせた豪快な郷土料理。
現代の皿鉢の原型は室町時代までさか…
仔豚一匹をそのままモミの木でスモークする。お祝い事で出される定番の料理。
切り分けた一皿は4ユーロ、500円。…
上品な甘さのチョコレートと皿うどんの細麺とポン菓子を加えることで皿うどんの細麺の食感を再現しているチョコレート菓子。
７個入（チョコレートベー…
ご飯に茹でキャベツが乗せられ、揚げたトンカツがその上に乗っているもの。タレは和風で卵でとじられている。
「金時」が提供。かつ皿セットは1000…
角切り肉を濃厚なみそ味で煮込んで軟らかい。カッパ（牛の腹部外側のスジ肉）をメインに使っている。タマネギとコンニャク、豆腐が入っている。
「岡む…
ステーキといっても大きなステーキ皿でドーンと出てくる、あの分厚いお肉のことではなく、パンのなかに薄切りの牛肉とタマネギ、そしてチーズを挟んだ気軽…
中華料理店「阿Ｑ」の人気メニュー。一皿の上に、中華丼とあんかけかた焼きそばが一緒に盛られ、ボリューム満点！…
長崎県で皿うどんに欠かせないのが「金蝶ソース」。酸味が強いソースをたっぷりかけると、箸が進む。そして、長崎県民は残った皿うどんを翌日、炒めて金蝶…
ごはんの上に、ゆでキャベツとトンカツを置き、そばつゆと卵で作ったトロトロのタレをかけたもの。えびフライをのせた「エビ皿」を出すお店もある。…
お皿の中にピンク色のカレーが広がります。カレーの概念を覆す、衝撃的な色をしたルーの中には、堂々と“さくらんぼ”の果実が入っている。…
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