• No.2717
• 料理・グルメ

ばりそば (山口県)

山口グルメを代表する大人気の麺料理。一見、普通の長崎名物の皿うどんのようだが、太麺を使用し、スープ状の餡をかける。

「山口ばりそば」は、食べはじめはバリバリと、のちにはツルツルと二つの食感が味わえる山口の名物グルメ。
太めに揚げた中華麺の上に、大ぶりのキャベツ、タケノコ、シイタケ、キクラゲなどの野菜がたっぷり入った、とろみの少ないさらりとした鶏がらベースのスープのようなあんがかかっている。酢や酢醤油、ポン酢などをかけて食べる。「並」の注文でも25センチほどの大きな皿に、太い揚げ麺、麺がほとんど隠れるほど並々とあんがのる。大人数で取り分けながら楽しみたい一品。

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2013/11/18 19:01:03 登録 2015/2/4 16:15:01 更新