詳細情報

2014-11-04 12:49:09 登録

No.4664

炉端焼き

地域
北海道/釧路市
カテゴリ
料理・グルメ
囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。

お客の目の前の、真っ赤な炭がパチパチと音をたてる囲炉裏で、ホタテやホッケなどの魚介類や野菜類を焼き、大きく長いしゃもじに皿を乗せて手渡しで出してくれる炉端焼き。発祥は宮城県仙台市の店で、昭和半ばに、その店の弟子が釧路で店を構え、野菜のほか釧路で獲れる魚介を一緒に焼いたのが始まり。夕暮れ時に釧路の市街地を歩けば、あちこちから香ばしい焼魚の香りが漂ってくる。
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