地域情報登録リスト（115 / 252）

No.4137
料理・グルメ
馬肉料理 ( 福島県 )
馬肉生産量は熊本県・長野県に次いで全国第２位です。 馬肉料理は、馬刺し…
No.4136
料理・グルメ
いかにんじん ( 福島県 / 福島市 )
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.j…
No.4135
料理・グルメ
あんこうのどぶ汁 ( 福島県 / いわき市 )
福島県いわき市はあんこうの本場。「あんこうのどぶ汁」と呼ばれる鍋は有名で…
No.4134
料理・グルメ
あんこう鍋 ( 福島県 )
常磐沖産のアンコウを使い、肝をつぶして鍋汁のコクを出し、冬の季節の具、野…
No.4133
料理・グルメ
雪菜のふすべ漬け ( 山形県 )
「雪菜」は雪の中で育つ軟白野菜で、雪の中に閉ざされて生鮮野菜を入手するこ…
No.4132
料理・グルメ
もうそう汁 ( 山形県 )
掘りたての孟宗筍を油揚げ（厚揚げを庄内ではこう呼ぶ）、しいたけ等とみそ・…
No.4131
料理・グルメ
冷汁 ( 山形県 )
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具…
No.4130
料理・グルメ
寒鱈汁 ( 山形県 / 庄内地域 )
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.j…
No.4129
料理・グルメ
つの巻 ( 山形県 )
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”…
No.4128
食品・食材
月山筍 ( 山形県 )
月山筍のみそ汁 霊峰・月山の麓で採れるタケノコは「月山筍」として珍重さ…
No.4127
料理・グルメ
凍みもち ( 山形県 )
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下など…
No.4126
料理・グルメ
玉こん（玉こんにゃく） ( 山形県 )
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭り…
No.4125
料理・グルメ
しみ大根煮物 ( 山形県 )
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍…
No.4124
料理・グルメ
しそ巻き ( 山形県 )
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクル…
No.4123
料理・グルメ
しそごはん ( 山形県 )
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。し…
No.4122
料理・グルメ
笹まき ( 山形県 )
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落…
No.4121
料理・グルメ
鯉のうま煮 ( 山形県 )
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉…
No.4120
料理・グルメ
くじら餅 ( 山形県 )
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉はたきが…
No.4119
料理・グルメ
くきな煮 ( 山形県 )
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、青菜漬を…
No.4118
料理・グルメ
カラカエ煮（カラゲ煮） ( 山形県 )
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥させたも…
No.4117
料理・グルメ
かいもち ( 山形県 )
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り、一口ぐ…
No.4116
料理・グルメ
おみ漬け ( 山形県 )
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだものです。豊臣…
No.4115
料理・グルメ
温海かぶ漬け ( 山形県 )
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸により鮮…
No.4114
料理・グルメ
尾花沢かぶの漬物 ( 山形県 / 尾花沢市 )
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けがあり、オ…
No.4113
料理・グルメ
稲花餅（いがもち） ( 山形県 )
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくるんだもの…
No.4112
料理・グルメ
あんかけうどん ( 山形県 / 酒田 )
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに鱒か鮭の…
No.4111
料理・グルメ
青菜漬 ( 山形県 )
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500ｇ」、丈…
No.4110
料理・グルメ
笹巻き ( 秋田県 )
餅米を笹でくるみ、イ草で巻いて煮込んだものです。日持ちが良く保存食にもな…
No.4109
料理・グルメ
松皮餅 ( 秋田県 )
赤松の皮を利用した餅は、由利本荘市鳥海、矢島地域にのみ伝えられています。…
No.4108
料理・グルメ
花ずし ( 秋田県 )
なすに塩と糀、菊の花を重ねて作った花ずしは県南地域伝統の漬け物です。鮮や…

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