観音寺市の辺りでは、正月の雑煮にあんこ入りのお餅を入れる…
ちくわを串に刺し、衣をつけて揚げ、各店秘伝の甘辛ソースで…
サバやブリなどの青魚の切れ端を醤油に漬け、ゴマやネギを混…
大分県は、干ししいたけの生産量が全国１位。干ししいたけに…
ガンスとは、魚のすり身を油で揚げたものですが、愛媛名産の…
別府湾の城下海岸の海底に生息するカレイのこと。この海域は…
富士山が一般登山者に開放される「富士山の山開き」、山梨側…
「百姓うどん」が提供するかき氷は、高さが60cm以上もあ…
常に新メニューが研究・開発されており、バラエティーも豊富…
能登産のコシヒカリと水を使ったご飯に、地場で捕れた旬の魚…
ローストビーフにした「あか牛」をどんぶりいっぱいに敷き詰…
・イカ焼きを提供する店は、大阪府内に約50軒しかないが、…
アサリのむき身を串で刺して揚げた「アサリのフライ」。家庭…
「うどん」と「そば」をミックスしたもの。 片面が「うど…
コッペパンとほぼ同じサイズの鯖の唐揚げを挟み、レモン汁や…
垂水区の老舗パン屋さん「陸ノ マル井パン」で作られる「漬…
2色のアイスをヘラを使って花びら型などに型どって提供する…
具を入れず、醤油とお酒だけで炊いた「具無しの炊き込みご飯…
給食の人気メニュー「スタミナ納豆」は、挽き肉などをごま油…
・ジャガイモを丸ごと小麦粉の生地で包んだまんじゅう！…
大阪では、そうめんにハムやキュウリ、玉子、トマトなどの具…
ネギ味噌天ぷらは、天ぷらの衣に、刻んだネギと合わせ味噌を…
愛媛・松前町の「うどん食菜 丸衛門」が提供する「であいう…
味楽ラーメンを出すのは、岩手県花巻市にある「味楽苑」。…
餅入り茶碗蒸しを食べるようになったのは、黒田長政が筑豊地…
地域特産の仙台産雪菜を皮に練りこみ、緑鮮やかな餃子です。…
ボイルした牛肉に西洋わさびソースをかけて食べる庶民的な料…
西酒造が作る芋焼酎です。 米の鮮度を保つため、常時13…
愛媛県西条地方に昔からある地方食で、柚の皮を砂糖と醤油で…
甘辛く煮た具（ごぼう、人参、里芋など）を炊きたての御飯に…
松山の気候風土にマッチした「ぼて茶」は、藩政時代に松山藩…
海賊料理とも呼ばれ、村上水軍が戦勝の祝いに作って食べてい…
瀬戸内海で大漁にとれる「かたくちいわし」は愛媛県では「ほ…
宇和島地方で捕れるサメをふかといい、四季を通じて賞味する…
伊予水軍が九州の日向あたりからおぼえ帰った食べ方がこの地…
愛媛県は日本の中でも有数のハマチが獲れる県として知られて…
江戸時代から郷土料理として伝えられている東宇和郡宇和町永…
つくしは「ホーシコ」と呼ばれ、独特の苦みが春の訪れを舌で…
湯を張ったたらいに浮かせたうどんを、大豆、煮干し、しいた…
好物のえび、かに、貝類が多い瀬戸内海のたこはおいしいとい…
鯛はその姿、色、形、味が魚の中で最高といわれ、また「めで…
激流の瀬戸内海で育った鯛は、身がしまり味も格別であり、そ…
醤油やみりんで煮て味付けした鯛を、茹でた素麺の上に椎茸や…
米の変わりに蕎麦を使い、のりで巻いた料理。 そばつゆをつ…
甘さを控えたかりんとうに、そばの実を練りこんだもので、さ…
しょうゆ餅は、松山藩初代藩主、松平定勝が3月の節句に作っ…
団子粉、小豆、砂糖、塩等をこねて流し箱に流し箱に入れ蒸し…
新鮮な鯖を三枚におろし、一口大に切り、しょうゆ、みりんを…
漁業が盛んな南予地方に伝わる郷土料理。「佐妻汁」とも呼ば…
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