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生そば(津軽そば)
生そば(津軽そば) (青森県)

有名なのは津軽そばで、津軽地方で独特の製法で作られます。…

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  • 14/7/1
なべこだんご
なべこだんご (青森県)

関東で言う<お汁粉>。ただし、汁はもっと濃く小豆の皮はそ…

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  • 14/7/1
長芋のすいとん汁
長芋のすいとん汁 (青森県)

下田町は、冷涼な気候を生かした根菜類や野菜等の作付けが盛…

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  • 14/7/1
つつけ(かっけ)
つつけ(かっけ) (青森県)

青森県から紹介する郷土料理は「つつけ」です。「つつけ」と…

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  • 14/7/1
津軽漬け
津軽漬け (青森県)

数の子を漬けたもので、粘りけがあるのが特徴です。青森では…

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  • 14/7/1
スライスりんご
スライスりんご (青森県)

デザートやスイーツの素材。お菓子作り・アップルパイ等に多…

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  • 14/7/1
スチューベン大福
スチューベン大福 (青森県)

餅の生地、あんこにも鶴田町特産のスチューベン(葡萄)を練…

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  • 14/7/1
しょっつる鍋
しょっつる鍋 (青森県)

伝統的にはハタハタで作る魚醤が、現在ではハタハタに限らず…

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  • 14/7/1
縄文のまほろば鍋
縄文のまほろば鍋 (青森県)

縄文のまほろば鍋は、青森県の畜産試験場で開発した地鶏「青…

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  • 14/7/1
自然薯ソバ
自然薯ソバ (青森県)

山菜の幸に恵まれた碇ヶ関ならではの逸品です。そば粉は10…

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  • 14/7/1
しとぎもち
しとぎもち (青森県)

しとねた(団子状にした)生地にあんを入れて神棚に供した後…

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  • 14/7/1
しじみ汁
しじみ汁 (青森県)

「十三湖のしじみ貝」は旧市浦村の特産品であり、古くから「…

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  • 14/7/1
笹餅
笹餅 (青森県)

笹の殺菌効果を利用し、餅の保存性を高めるなど昔からの知恵…

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  • 14/7/1
さけの飯寿し
さけの飯寿し (青森県)

海に三方を囲まれている青森県では、古くから魚介類の「飯ず…

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  • 14/7/1
桜鍋
桜鍋 (青森県)

古くから馬山地として有名であった十和田市、五戸町を中心と…

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  • 14/7/1
小鯛の寿司
小鯛の寿司 (青森県)

小鯛を、握り寿司以外の、箱寿司や押し寿司、笹寿司で作った…

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  • 14/7/1
こごり豆
こごり豆 (青森県)

保存性に富む大豆と米を利用して作られてきたおやつで、自然…

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  • 14/7/1
子あえ
子あえ (青森県)

タラは正月には欠かせない魚で、昭和20年頃まではエラに縄…

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  • 14/7/1
けんちん
けんちん (青森県)

けんちんは、小正月や人寄せの際に食されます。昔は、大根、…

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  • 14/7/1
きのこのしおから
きのこのしおから (青森県)

きのこは、採りたての風味豊かな時期に食べるだけでなく、塩…

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  • 14/7/1
かしわみそ
かしわみそ (青森県)

昭和5年に柏木農学校(現柏木農業高等学校)の佐々木盛三郎…

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  • 14/7/1
海草ラーメン
海草ラーメン (青森県)

海草をふんだんに使ったラーメンです。麺に海草を練りこんだ…

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  • 14/7/1
大間のまぐろ料理
大間のまぐろ料理 (青森県)

大間町では明治時代から今に至るまで、昔ながらのクロマグロ…

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  • 14/7/1
塩蔵きゅうりの醤油漬け
塩蔵きゅうりの醤油漬け (青森県)

塩蔵した野菜や山菜は、主に野菜のあまりない時期に食するた…

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  • 14/7/1
うに飯
うに飯 (青森県)

行事食や来客をもてなす一品として、食 されます。蒸しウ…

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  • 14/7/1
ウグイ汁
ウグイ汁 (青森県)

ウグイとは体長は30cmほどで、沖縄地方を除く日本全国に…

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  • 14/7/1
イカ飯
イカ飯 (青森県)

イカの下足を取りだし、胴身の中にもち米やにんじん、干椎茸…

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  • 14/7/1
いかのすし
いかのすし (青森県)

日常食やお茶うけ、酒の肴にと様々な場面で食される料理です…

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  • 14/7/1
いかそうめん
いかそうめん (青森県)

生イカをそうめんのように細長く切って、醤油またはつけ汁に…

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  • 14/7/1
あかはたもち
あかはたもち (青森県)

「あかはた」とは1月~5月の海で採られる海藻のことで、こ…

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  • 14/7/1
わかさぎの天ぷら
わかさぎの天ぷら (北海道)

一番旬の時期は秋と冬。口あたりはサラサラ、ふんわり揚がっ…

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  • 14/6/27
シカ肉ステーキ
シカ肉ステーキ (北海道)

欧米では高級料理の素材として珍重されるシカ肉。ベテランの…

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  • 14/6/27
くじら汁
くじら汁 (北海道)

塩漬けのくじらに野菜を加えた具だくさんのくじら汁。昔は、…

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  • 14/6/27
オリエンタルライス
オリエンタルライス (北海道)

ドライカレーで軽く味付けしたライスの上 に、脂身の少な…

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  • 14/6/27
ウチダザリガニ料理
ウチダザリガニ料理 (北海道)

ウチダザリガニは10cm以上にもなる大型のザリガニ。外来…

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  • 14/6/27
いもバター
いもバター (北海道)

まるごと一つを蒸かしあつあつのじゃがいもに切れ目を入れ、…

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  • 14/6/27
イクラ丼
イクラ丼 (北海道)

サケの名産地ならではの選りすぐりのイクラを活かしたイクラ…

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  • 14/6/27
わさびの葉の醤油漬け
わさびの葉の醤油漬け (北海道)

鼻がつーんとして、とてもおいしい一品です。ご飯が恋しくな…

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  • 14/6/27
ラムちゃんちゃん焼
ラムちゃんちゃん焼 (北海道)

北海道を始め今は全国でも人気が高いラム肉と野菜と混ぜ合わ…

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  • 14/6/27
北海道ラーメン
北海道ラーメン (北海道)

旭川ラーメン、札幌ラーメン、函館ラーメン、釧路ラーメン、…

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  • 14/6/27
豆パン
豆パン (北海道)

北海道以外でも、ベーカリーショップ等で甘納豆入りの豆パン…

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  • 14/6/27
生ウニどんぶり(丼)
生ウニどんぶり(丼) (北海道)

獲れたての新鮮なウニを、どんぶりご飯に豪快に乗せた地元な…

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  • 14/6/27
ソフトクリーム
ソフトクリーム (北海道)

地元の新鮮な牛乳で作るソフトクリームはあっさりとして、ク…

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  • 14/6/27
かぼちゃ汁粉
かぼちゃ汁粉 (北海道)

おしるこの餅の代わりに、かぼちゃが入ったもの。甘みの相乗…

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  • 14/6/27
カキめし
カキめし (北海道)

北海道旅客鉄道(JR北海道)根室本線(花咲線)厚岸駅前の…

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  • 14/6/27
うに・いくら丼
うに・いくら丼 (北海道)

北海道を代表する海産物、ウニとイクラを贅沢に盛りこんだ丼…

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  • 14/6/27
いも団子
いも団子 (北海道)

じゃがいもが豊富にとれる北海道で、昔から子ども達に作られ…

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  • 14/6/27
いかソーメン
いかソーメン (北海道)

いかソーメンはいか刺しをソーメン状に細く切り、出汁で食べ…

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  • 14/6/27
地鶏の炙り焼き(炭火焼き)
地鶏の炙り焼き(炭火焼… (宮崎県)

噛みごたえのある日向地鶏の炙り焼きは、ヒノキの炭で燻され…

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  • 14/6/22
須古寿し
須古寿し (佐賀県)

もち米を加えて作られた酢飯に、有明海のムツゴロウの蒲焼、…

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  • 14/6/22

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