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No.3443
料理・グルメ
鴨鍋
(滋賀県)
冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモ（アヒルや合鴨の場合もあ…
No.3788
菓子・甘味
かみこ
(滋賀県)
小麦、大豆、玄米を煎って作るお菓子で、昔から手づくりのおやつとし…
No.3785
料理・グルメ
いかのゆず味噌あえ
(滋賀県)
いかをゆず味噌で和えて食べるものです。…
No.3784
料理・グルメ
鮎の佃煮
(滋賀県)
地元産の鮎は佃煮にもします。…
No.3783
料理・グルメ
鮎の昆布巻
(滋賀県)
滋賀は鮎が獲れることでも有名ですが、その鮎を使った昆布巻です。…
No.3782
料理・グルメ
おめのいお御飯
(滋賀県)
アメノイオは、和名「ビワマス」といい、海に下らない魚で鮭・鱒の一…
No.3781
料理・グルメ
尼子そば
(滋賀県)
もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東地域に広…
No.3779
料理・グルメ
赤かぶの糠漬け
(滋賀県)
滋賀県には万木カブや筑摩赤丸カブなど多くの品種が各地で古くから生…
No.3776
料理・グルメ
水なます
(千葉県)
なめろうと同じであるが、なめろうより味噌を多めに入れます。たたき…
No.3775
料理・グルメ
まご茶
(千葉県)
つけ汁につけたカツオやアジの切り身を、ご飯にのせ、ネギを加えて熱…
No.3423
料理・グルメ
太巻き寿司
(千葉県)
海苔または卵焼きの上で酢飯やかんぴょう、しいたけ、にんじんなど、…
No.3774
料理・グルメ
バカ貝料理
(千葉県)
貝の成分のほとんどが良質のタンパク質のため美容と健康によく、太り…
No.3772
料理・グルメ
鰯団子のつみれ汁
(千葉県)
あぐり舟でいわしが沢山とれたため，いろいろないわし料理が考えられ…
No.3769
料理・グルメ
かつおめし
(千葉県)
もともと船の上で漁師が食べる料理だったそうで、水揚げしたばかりの…
No.3424
料理・グルメ
イワシのごま漬け
(千葉県)
カタクチイワシの頭と腹わたを取りのぞき血抜きをしたものを塩漬けに…
No.3767
料理・グルメ
アジのたたき
(千葉県)
酢に漬けなければ、いわゆる「なめろう」と呼ばれるものと同じ感じで…
No.3766
料理・グルメ
祭りいなり寿司
(東京都)
代々お祭りの時等は食べられてきたようです。甲州街道沿いの宿場町と…
No.3764
料理・グルメ
どじょう料理
(東京都)
どじょうはうなぎと同じようにヌルヌルした粘液を出す淡水産の魚です…
No.3761
料理・グルメ
アシタバ料理
(東京都)
学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植物で生育…
No.3760
料理・グルメ
すし（大根すし）
(岐阜県)
主に正月用のご馳走として作られたもの。大根とにんじんを短冊形に薄…
No.3759
料理・グルメ
わらびのおひたし
(岐阜県)
春の味覚の代表であるわらびです。このわらびのおひたしは、あまりア…
No.3758
料理・グルメ
わらび汁粉
(岐阜県)
わらび粉は、植物のワラビの根からとるデンプンを乾燥させて作ます。…
No.3757
料理・グルメ
れんこん蒲焼丼
(岐阜県)
海苔の上にれんこんのすり身をふんだんに乗せて油で揚げ、秘伝のたれ…
No.3756
料理・グルメ
れんこんカツ丼
(岐阜県)
地元で採れた新鮮なれんこんを輪切にして豚肉で巻いて揚げ、カツ丼風…
No.3755
料理・グルメ
よもぎうどん
(岐阜県)
うどんによもぎの新芽や新葉を練り込んで作ったものです。自生するよ…
No.3754
商品・通販
明宝レディース トマトケチャップ
(岐阜県)
明宝のトマトケチャップは手作り完熟トマト（桃太郎）を使用し丹念に…
No.3751
菓子・甘味
美濃よめなすび
(岐阜県)
夏秋ナスの産地、旧高富町の農業婦人クラブでは生産物と、日頃培った…
No.3750
料理・グルメ
みたらし団子
(岐阜県/飛騨地方)
岐阜県飛騨地方（飛騨高山など）では、醤油をそのまま串団子に塗って…
No.3748
料理・グルメ
ほう葉みそステーキ
(岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これだけで飯…
No.3747
料理・グルメ
ほう葉みそ
(岐阜県)
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした…
No.3746
料理・グルメ
ほう葉餅
(岐阜県)
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんが…
No.3745
料理・グルメ
ほう葉寿司
(岐阜県)
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使…
No.3743
料理・グルメ
へぼ五平
(岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ…
No.3742
料理・グルメ
ブリの塩焼き
(岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に入り、さ…
No.3741
料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ）
(岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチー…
No.3740
料理・グルメ
美女もち
(岐阜県)
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を 棒状に練った自然食品で、焼…
No.3739
料理・グルメ
蜂屋柿
(岐阜県/美濃加茂市)
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は…
No.3736
料理・グルメ
なれずし
(岐阜県)
なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品で、…
No.3735
料理・グルメ
茄子の味噌煮
(岐阜県)
茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をします。…
No.3733
料理・グルメ
どぶ汁（スリタテ汁）
(岐阜県)
どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯…
No.3732
料理・グルメ
とうがん汁
(岐阜県)
とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美味しいみ…
No.70
料理・グルメ
漬物ステーキ
(岐阜県/飛騨地方)
漬物を焼いて卵でとじた料理。 朴葉の上で切り漬けを焼いて食…
No.3731
料理・グルメ
だんご汁
(岐阜県)
芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを落とした…
No.3730
料理・グルメ
筍料理
(岐阜県)
筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散らし寿司か…
No.3729
料理・グルメ
高山せんべい
(岐阜県)
飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが設置され…
No.3728
料理・グルメ
しょうけめし
(岐阜県)
山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…
No.3727
料理・グルメ
ジャガイモのゴマあえ
(岐阜県/飛騨市)
飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから和え物や…
No.3726
料理・グルメ
しな漬け
(岐阜県)
紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、キュウリ…
No.3725
料理・グルメ
三作みそ
(岐阜県)
恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…
No.3724
料理・グルメ
ささの子料理
(岐阜県)
５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を通して食…
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