脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位で…
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳…
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が…
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み…
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女…
たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬に…
ネックは、その名の通り首筋に当たります。 ここの肉質は硬…
ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの…
肩ロースは、牛肉と同じ部位です。 さっぱりとした味で、馬…
ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。 馬刺しをはじめ、…
バラ肉は焼き肉などに向いています。 脂身がほどよくあるた…
フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく…
脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある…
定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて…
リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。 馬…
リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くな…
後バラの中にある部位です。 バラの中でも特に脂ののりが良…
馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味…
お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしてい…
モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「…
脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。 食感…
牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、…
赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて…
脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてか…
最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。…
お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適してい…
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をし…
マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがか…
もんじゃ焼きのような作り方で、キャベツ・白ネギ・天かすと…
燻製の香りが付いた醤油。かけたものが全て燻製味になります…
・島豆腐の魅力は、炒め物にもバッチリな弾力！ さらに、塩…
・あなごめしは、香ばしく焼いた穴子がご飯を覆い尽くすリッ…
・鯛とお米を一緒に炊き込んだ「鯛めし」は、身をほぐしてご…
・静岡は、しらす干し年間支出金額が日本一（静岡市）、しら…
カリカリの皮の部分と中にはイチゴジャムが入った素朴なパン…
ちくわを揚げて、キャベツの千切りとコッペパンに挟んだおか…
現地では人気のメロンパンの中にチャーシューがたっぷり入っ…
ホテイウオ(ゴッコ)を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガ…
夏野菜（トマト、ナスやインゲン）やジャガイモ、ニンジンを…
香ばしくグリルした粗挽きソーセージを鉄板の上で一口サイズ…
フランス語で「松かさ」を意味するpomme de pin…
ブーレットは「丸くしたもの」の意味です。 スパイスを効…
牛肉のビール煮込みのこと。 牛肉をビールで煮込んだベル…
スウェーデンでは牛と豚の合いびき肉をバターで炒めるのが定…
スウェーデンで1番人気の魚（サーモン）をマリネにしてクリ…
袋井市の厄除け観音で有名な「法多山 尊永寺」の境内にある…
しょうゆベースの甘辛いタレで食す、新潟のソウルフード。カ…
ポン酢ほど酸っぱくなく、九州の醤油の独特の甘さもある万能…
60年以上を経た屋根瓦を使い、肉や野菜を焼いていただく。…
伊勢うどんで、以下の食べ方で一度に3度楽しめるものです。…
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