• No.5531
• 食品・食材

【牛肉】【部位】インサイドスカート

牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。
カルビ（バラ肉）の仲間で外バラの内側にある。
独特の名前の訳は日本語名が特になくアメリカのカットの規格がそのままの由来ととなっている。
カルビとヒレの中間的な存在であり限りなくハラミに近いバラ肉である。
バラ肉の持つ適度なコクを持っていて、ハラミの近くにある肉の旨味が強いのが特徴である。
肉質は繊維質なのでざっくりとした歯ごたえだが柔らかく非常に美味である。

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2016/7/26 15:00:00 登録