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アカシアの花の天ぷら
No.2661
アカシアの花の天ぷら (長野県/東信地方)
アカシア（ニセアカシア）は、５月から６月に香りの強い房状の白い花を咲かせる。アカシアの花が咲く初夏の時期、自分で採っ…
2013/8/9 18:53:34 登録
北京飯
No.2660
北京飯 (愛知県/安城市)
ご飯の上に半熟の玉子焼きと豚肉の唐揚げをのせたもの。 中華料理店「北京」が提供。…
2013/8/9 18:51:48 登録
もつ煮定食
No.2659
もつ煮定食 (群馬県/渋川市)
唐辛子のピリ辛とニンニクの香ばしさが効いたもつ煮と、普通盛りで430gもあるごはんが付く。 「永井食堂」で提供され…
2013/8/9 18:50:17 登録
かつおハム
No.2658
かつおハム (鹿児島県)
鹿児島県枕崎港に水揚げされた鰹を原料にしたハム。 鰹節を少し柔らかくした感じといわれている。…
2013/8/9 18:47:26 登録
かつお酒盗
No.2657
かつお酒盗 (鹿児島県)
白いご飯におすすめです。 大根おろしを添えてお酢を少量かけるととサッパリまろやかにいただけます。…
2013/8/9 18:45:54 登録
山川漬け
No.2656
山川漬け (鹿児島県/薩摩半島南端)
400年以上前から伝わる干し大根の漬物は、大きなカメ壺に漬けるので「山川漬」とも「つぼ漬」とも呼ばれました。 干し…
2013/8/9 18:44:35 登録
みそ漬け大根
No.2655
みそ漬け大根 (鹿児島県)
鹿児島産大根使用大根麦みそ漬。 味噌を洗ってもよいですが、出来れば手で落とす程度で頂く。…
2013/8/9 18:43:02 登録
豚軟骨おでん
No.2654
豚軟骨おでん (鹿児島県)
豚軟骨入りのおでんのこと。 鹿児島県特産の黒豚が利用される。…
2013/8/9 18:40:52 登録
ゆでふか
No.2653
ゆでふか (鹿児島県)
サメの身をゆでたもの、酢味噌で食します、あてに最高です。 茹でたフカヒレの略称でしょうか。 酢みそで食べるの…
2013/8/9 17:26:57 登録
ハーモニカ
No.2648
ハーモニカ (宮崎県/気仙沼市)
メカジキの背びれの肉のこと。 元々は漁師の間で食べられていたが、メカジキ漁が本格的になった20年前頃から、市場にも…
2013/7/21 1:01:03 登録
ちりめん山椒
No.2647
ちりめん山椒 (京都府)
山椒、ちりめんじゃこを薄口醤油などで炊き合わせ、「これさえあればおかずはいらない」と言うほど、京都府民はちりめん山椒…
2013/7/21 0:58:54 登録
しじみの味噌汁
No.2646
しじみの味噌汁 (青森県/東北町)
青森県の小川原湖は、全国有数のしじみの産地。さらに小川原湖周辺はジャガイモの産地でもあるという。小川原湖の漁師さんが…
2013/7/21 0:57:27 登録
らっきょう酢みそ
No.2645
らっきょう酢みそ (鹿児島県)
新らっきょうのスライスに酢味噌を和えたもの。芋焼酎との相性は格別です。…
2013/7/18 20:55:26 登録
カツオの腹皮
No.2644
カツオの腹皮 (鹿児島県/枕崎)
カツオからカツオ節の原料となる身の部分を取り除いた後の、残った部分が『カツオの腹皮』です。 表面をきれいに洗った後…
2013/7/18 20:52:19 登録
にがごい料理
No.2643
にがごい料理 (鹿児島県)
鹿児島の方言で、ゴーヤのことを「にがごい」という。 「にがごいの油炒め」「にがごいの味噌炒め」は、炒めたゴーヤーを…
2013/7/18 17:47:47 登録
キビ刺し
No.2642
キビ刺し (鹿児島県)
キビナゴの刺身のこと。 キビナゴはてんぷらにもすることもある。 出典:農林水産省Webサイト(https:/…
2013/7/18 17:41:19 登録
ばっけ味噌
No.2640
ばっけ味噌 (岩手県)
ばっけ」とは、岩手では「ふきのとう」のこと。 ふきのとうを細かく刻み、味噌・砂糖・みりんなどと和えたもの。 初春…
2013/6/20 23:26:44 登録
卵とじのウニ丼
No.2639
卵とじのウニ丼 (青森県/八戸市)
高級食材ウニをダシと卵でとじた丼。 生ウニではなく、保存用に加工した比較的割安の焼きウニや蒸しウニを使う。…
2013/6/20 23:24:51 登録
ナガラモ
No.2638
ナガラモ (富山県)
粘りのある富山湾でとれる海藻。 醤油で味を整えて、海鮮丼などに盛り付ける。…
2013/6/19 23:40:17 登録
こねつけ
No.2637
こねつけ (長野県/北信地方)
白飯と小麦粉を混ぜ合わせた生地に、甘味噌を入れて焼いた超お手軽おやつ！ 残りご飯に小麦粉を混ぜてこね、特製味噌…
2013/6/13 23:33:37 登録
ビンタ料理
No.2636
ビンタ料理 (鹿児島県/枕崎市)
枕崎では鰹のビンタ料理を昔からおもてなし料理として食べていた。 赴任してきた先生に鰹の背中の皮を被せ、『ビンタ料理…
2013/6/13 23:32:32 登録
イカメンチ
No.447
イカメンチ (静岡県/熱海市)
イカを刺身にしたときに残るゲソをミンチにし、玉ねぎや人参等 の野菜と小麦粉等で混ぜ合わせ、油で揚げたお惣菜。…
2013/5/26 11:21:13 登録
しそわかめ
No.446
しそわかめ (山口県)
乾燥わかめを、しそ・ごま・カツオだしで味付けしたふりかけ。 卵焼きやパスタなどに使うこともある。 山口県民の…
2013/5/26 10:23:56 登録
もろこしうどん
No.445
もろこしうどん (愛知県/岡崎市)
うどんの上にスイートコーン入りのかき玉あんかけをかけ、カリカリ梅をのせたもの。 愛知県岡崎市のうどん店「大正庵釜春…
2013/5/16 23:05:13 登録
肉なしシューマイ
No.444
肉なしシューマイ (栃木県/足利市)
夏場の屋台では肉が傷んでしまうため、肉なしのシューマイを考えた。 ソースをかけたら肉の代わりにコクと旨味が出たこと…
2013/5/16 23:04:00 登録
串木野まぐろラーメン
No.443
串木野まぐろラーメン (鹿児島県/串木野)
市内の６店の飲食店で独自のアレンジを加えて提供されているご当地ラーメン。 串木野は日本でも有数のまぐろの水揚げ港だ…
2013/5/16 22:53:58 登録
ニラせんべい
No.442
ニラせんべい (長野県/北信地方)
せんべいと同じように小麦粉を練って焼き、おやつとしても食べられている。 季節を問わずニラが食べられている。…
2013/5/16 22:45:08 登録
納豆餅
No.441
納豆餅 (山形県/河北町)
ラーメンと納豆餅を一緒に食べる。 あんこ餅、ずんだ餅などと一緒に食べることもある。 お餅を出すラーメン屋さんは、…
2013/5/16 22:43:44 登録
台湾ラーメン
No.440
台湾ラーメン (愛知県/名古屋市)
名古屋発祥のご当地ラーメン。 辛味がすごいラーメンだか旨味がある。 辛味が和らいだものは「アメリカン」、辛味を増…
2013/5/16 22:41:43 登録
たまごおにぎり
No.439
たまごおにぎり (鹿児島県/徳之島)
おにぎりを薄焼き玉子で包んだもの。 具を入れない白飯のままがスタンダードだが、豚味噌や昆布などの具を入れたものもあ…
2013/5/16 22:38:33 登録
うす茶糖
No.438
うす茶糖 (静岡県)
上質の抹茶と白砂糖を細かく挽き、水に溶かすだけで抹茶ドリンクが作れる商品。 提供は、元祖の竹茗堂が有名。 ・…
2013/5/13 13:38:16 登録
干し芋
No.436
干し芋 (茨城県)
国産干し芋のうち、なんと９割以上が茨城県産。 冬の冷たい海風にあてて天日乾燥することで、美味しい干し芋が出来上がる…
2013/5/13 13:35:15 登録
楽花生パイ
No.434
楽花生パイ (千葉県)
落花生（ピーナッツ）を主役にしたパイ。 自家製の小豆あんとブレンドしたオリジナルの餡を、風味豊かなオランダ産発酵バ…
2013/5/10 18:45:03 登録
イケダパン　ラスク
No.432
イケダパン　ラスク (鹿児島県)
『イケダパン』が提供しているラスク。 イケダパンは昭和23年創業の老舗。…
2013/5/10 18:41:24 登録
鶯ボール
No.429
鶯ボール (兵庫県)
あまじょっぱい味で表面はちょっと固めのかりんとう、中はじゅわっと甘くほんのり塩味のさくさくのあられ。…
2013/5/10 18:35:39 登録
アーモンドバター
No.427
アーモンドバター (兵庫県/姫路市)
バターの代わりに「アーモンドバター」を塗って焼き上げたトーストのおいしさのポイントは、アーモンドバターをたっぷりと食…
2013/5/10 18:32:33 登録
とり野菜みそ
No.425
とり野菜みそ (石川県)
大豆と米麹から作る石川県の家庭みそをベースに、香辛料などを混ぜ合わせた調味みそ。 『まつや』が提供。 「とり…
2013/5/10 18:28:23 登録
木戸食品の玉子とうふ
No.424
木戸食品の玉子とうふ (青森県)
カツオだし、昆布だしたっぷり。鶏肉・椎茸・竹の子など、一見茶碗蒸し?と思えるような具が入ってる。 『木戸食品』が提…
2013/5/10 18:26:00 登録
ぶたかば
No.423
ぶたかば (岡山県/岡山市)
見た目はウナギの蒲焼のようですが、豚肉を使った蒲焼。 豚バラ肉。厚めにスライスして中央から切れ目を入れて開きにする…
2013/5/10 18:24:40 登録
ぺそら漬
No.422
ぺそら漬 (山形県/北村山地区)
水に漬けて色抜きしたナスを、塩と唐辛子のみで漬け込んだ激辛の漬物。 船乗りの食料として船に積んだナスが最上川の水を…
2013/5/9 21:41:48 登録
黒作り（いかの黒作り）
No.421
黒作り（いかの黒作り） (富山県)
イカの墨の塩辛。 イカの墨を入れることによって、イカ独特の臭みを和らげ、味がまろやかになり、独特のコクが出る。…
2013/5/9 21:39:50 登録
杏の梅漬け
No.420
杏の梅漬け (青森県/南部町周辺)
他の杏よりも酸味が強く肉質が緻密で、漬物に向いている「八助（はちすけ）」という品種を梅漬けにしたもの。 「巨大梅干…
2013/5/8 14:04:28 登録
サバエドッグ
No.418
サバエドッグ (福井県/鯖江市)
持って歩けるソースカツ丼。 精肉・総菜店「ミート＆デリカささき」がソースを絡めたご飯をきりたんぽの様に割り箸に付け…
2013/5/7 20:05:05 登録
ラワンぶき
No.417
ラワンぶき (北海道/足寄町)
人間の背丈をはるかに超える超巨大な野菜の「ラワンぶき」。 煮物やきんぴら、天ぷら、炊き込みごはん、大きな穴を生かし…
2013/5/7 20:03:24 登録
ほたるいか塩辛
No.416
ほたるいか塩辛 (富山県)
毎年6月上旬にかけて産卵の為、富山湾に大群となって押し寄せてきます。この時期に富山で獲れるホタルイカのほとんどは卵を…
2013/5/7 20:01:14 登録
安平麩
No.415
安平麩 (山口県)
直径10cm近くもある、丸くてふっくらとしたパンのような形の焼き麩。 この安平麩を丸ごと入れたみそ汁が親しまれてい…
2013/5/7 19:59:48 登録
いちご煮
No.414
いちご煮 (青森県/八戸市)
ウニとアワビのお吸い物の事。ハレの日やお正月には欠かせない料理として親しまれている。 青森県の伝統的な料理で、ウニ…
2013/5/7 19:57:28 登録
そうめん南瓜
No.413
そうめん南瓜 (岡山県/瀬戸内市)
ゆでると果肉がぽろぽろとほぐれ、そうめん状になるカボチャ。 正式名称は「金糸瓜（きんしうり）」といいます。…
2013/5/7 19:56:13 登録
もっちりハムカツ
No.412
もっちりハムカツ (岩手県/紫波町)
ハムカツの間からとろけてくるのは、短冊状に薄くスライスされた専用の餅。チーズにも負けないトロ～リ感で、冷めてもやわら…
2013/5/7 19:53:50 登録
鮭のはさみ漬
No.411
鮭のはさみ漬 (北海道)
押し寿司やミルフィーユのように白菜やにんじん、昆布と紅鮭を丁寧に一枚ずつ重ねて甘麹で漬け込んだもの。 かにのはさみ…
2013/5/7 19:52:38 登録

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