• No.4875
• 料理・グルメ

金沢のおでん (石川県/金沢市)

・金沢市内には、おでん提供店が100軒以上も存在！

・金沢のおでんには、独特なおでん種が存在！　

梅貝（巨大な巻き貝）
車麩（すべての具材から旨みを吸収）
ふかし（魚のすり身を蒸かした練り物）
赤巻（北陸定番のかまぼこ）

など、他県では見ることのないおでん種のオンパレード！

・香箱ガニ（ズワイガニのメス、11月初旬から年末の短期間のみ解禁）をおでん種にした「かに面」は、“おでん×香箱ガニ”という石川県民にとって夢のコラボ！　数あるおでん種の中でも、絶対王者の存在！

・金沢のおでん屋さんでは、「どて焼き」が定番のサイドメニュー。どて焼きは、豚バラ肉を煮込まずにさっと茹で、白味噌を塗るのが金沢流。

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2015/1/16 15:32:48 登録 2015/1/16 15:39:34 更新