もうそう汁
No.4132
もうそう汁 (山形県)
掘りたての孟宗筍を油揚げ(厚揚げを庄内ではこう呼ぶ)、しいたけ等とみそ・酒粕の汁にしたものです。庄内ではどの家庭でも…
2014/7/6 11:31:58 登録
冷汁
No.4131
冷汁 (山形県)
季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸しです。米沢藩に古くから伝わる料理…
2014/7/6 11:31:24 登録
寒鱈汁
No.4130
寒鱈汁 (山形県/庄内地域)
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka…
2014/7/6 11:30:46 登録
つの巻
No.4129
つの巻 (山形県)
初夏、笹の葉が大きくなる頃、主として置賜地方に伝わる“おやつ風の食べ物”。ゆべしを笹で包んでで蒸してあるため、日持ち…
2014/7/6 11:30:33 登録
凍みもち
No.4127
凍みもち (山形県)
凍み餅とは、もち米をおかゆ状に炊き固めたもちを短冊状に薄く切り、軒下などに吊るし、寒風にさらして乾燥させたものです。…
2014/7/6 11:29:32 登録
玉こん(玉こんにゃく)
No.4126
玉こん(玉こんにゃく) (山形県)
玉こんにゃくは山形において「玉こん」という略称で親しまれています。お祭りではなくてはならない食べ物です。特色はだしに…
2014/7/6 11:29:19 登録
しみ大根煮物
No.4125
しみ大根煮物 (山形県)
冬、大根を20cm程に切り縦半分に切ったものを煮て水にさらし、雪の上で凍らせ、凍った大根を軒下につるし干したものがし…
2014/7/6 11:28:39 登録
しそ巻き
No.4124
しそ巻き (山形県)
山形県の各家庭では、畑で摘んできた「しその葉」に、 特製の砂糖味噌とクルミやゴマを混ぜたものを巻いて、カラッと揚げて…
2014/7/6 11:28:26 登録
しそごはん
No.4123
しそごはん (山形県)
もち米に塩漬けした青じその葉をみじん切りしたものと混ぜて蒸したごはん。しその葉を摘んで塩漬けにしておいたものを利用し…
2014/7/6 11:28:13 登録
笹まき
No.4122
笹まき (山形県)
端午の節句のお祝いとして作られ、子供の成長を祝う行事食です。巻き方は集落や地域によって異なり、三角巻き・竹の子巻き・…
2014/7/6 11:27:59 登録
鯉のうま煮
No.4121
鯉のうま煮 (山形県)
鯉は、かつてはの内陸農村部の最高のタンパク源だったといえるでしょう。養鯉は米沢藩の上杉鷹山公が動物性タンパク質に乏し…
2014/7/6 11:27:40 登録
くじら餅
No.4120
くじら餅 (山形県)
最上・北村山地区では、桃の節句にあわせてくじら餅ふかしのための粉はたきが始まります。うるち米ともち米を製粉し砂糖とし…
2014/7/6 11:27:27 登録
くきな煮
No.4119
くきな煮 (山形県)
青菜漬を醤油などで味付けして煮たもの。わざわざ煮ることもするが、青菜漬を食べる際、葉の部分は余り食べないため、残して…
2014/7/6 11:27:12 登録
カラカエ煮(カラゲ煮)
No.4118
カラカエ煮(カラゲ煮) (山形県)
「カラゲ」とは、「カスベ」というエイのひれの部分をからからに乾燥させたものです。それを水に浸して置くこと二、三日、水…
2014/7/6 11:26:59 登録
かいもち
No.4117
かいもち (山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り、一口ぐらいの大きさにしたものをゆであげ、つけだれを…
2014/7/6 11:26:43 登録
おみ漬け
No.4116
おみ漬け (山形県)
野菜を全て使い切るため、余った野菜を細かく切って漬け込んだものです。豊臣から徳川へと時代が移り変わった時代に苦難を強…
2014/7/6 11:26:29 登録
温海かぶ漬け
No.4115
温海かぶ漬け (山形県)
古くから焼畑農業で栽培されてきた温海かぶは、濃い赤紫のかぶで、酸により鮮やかな赤色を呈するため、甘酢漬けにされること…
2014/7/6 11:26:17 登録
尾花沢かぶの漬物
No.4114
尾花沢かぶの漬物 (山形県/尾花沢市)
尾花沢市特産の牛房野かぶを使用して作ります。甘酢漬け・みそ漬けがあり、オーソドックスなのはみそ漬けです。甘酢漬けは重…
2014/7/6 11:26:04 登録
稲花餅(いがもち)
No.4113
稲花餅(いがもち) (山形県)
稲花餅は、蔵王温泉の土産物になっている郷土料理です。餡に餅をくるんだものに、黄色に着色した餅米を2、3粒のせます。た…
2014/7/6 11:25:23 登録
あんかけうどん
No.4112
あんかけうどん (山形県/酒田)
酒田の冠婚葬祭に必ずお膳に乗るご馳走です。お祝いの時は、うどんに鱒か鮭の切り身とスライスしたゆで卵をのせ、甘めの葛あ…
2014/7/6 11:25:08 登録
青菜漬
No.4111
青菜漬 (山形県)
正式には山形青菜。高菜と同じアブラナ科の野菜ですが、一株が500g」、丈が70~80cmと大きく、その幅広の葉肉が厚…
2014/7/6 11:24:52 登録
どんがら汁
No.3410
どんがら汁 (山形県)
味噌ベースの汁に寒鱈(かんだら)の身、頭、はらわたを入れ、ねぎや大根、豆腐などの野菜とともに食す鍋料理。寒鱈とは、冬…
2014/6/20 19:40:03 登録
どんどん焼き
No.3364
どんどん焼き (山形県)
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピング。焼いた生地を割り箸に巻き付け、甘めのソースをたっ…
2014/5/17 23:51:49 登録
だし
No.3334
だし (山形県)
山形の郷土料理。きゅうり・なす・みょうが・ねぎ・青しそ・昆布などを刻んで醤油などで和えたもので、かなり粘り気がありま…
2014/4/27 21:47:30 登録
水かけご飯
No.3288
水かけご飯 (山形県/内陸部)
残ったご飯を水で洗ってぬめりを取り、ご飯茶碗に盛って水を注ぐだけ。氷を入れて、さらに冷たくする人もいる。 冷や汁の…
2014/3/14 18:56:28 登録
味噌餅
No.3268
味噌餅 (山形県/置賜地方)
豆味噌と砂糖を練り込んだ味噌餅は、青大豆入りやクルミ入り、さらにゴマ、シソなど、さまざまなタイプがある。 ホットプ…
2014/2/5 20:19:52 登録
米沢牛炊き込みご飯
No.3205
米沢牛炊き込みご飯 (山形県)
米沢牛の入った炊き込みご飯。 「やまとや」が提供。…
2013/12/24 18:07:41 登録
ひっぱりうどん
No.3177
ひっぱりうどん (山形県)
納豆と鯖缶(鮭缶、ツナ缶の場合も)をどんぶりの中に入れ、ネギと醤油で味付け。そこに熱々のうどんを絡ませて食べるのが「…
2013/12/12 23:44:48 登録
お麩のから揚げ
No.3169
お麩のから揚げ (山形県/東根市)
麩を水で戻し味を付けたものをから揚げにしたもの。鶏皮のから揚げを食べているような食感。 東根市の六田という地域…
2013/12/5 22:26:03 登録
鯉こく
No.2714
鯉こく (山形県)
味噌で味付けしたコイを煮込んだ料理。…
2013/11/7 22:30:53 登録
【おにぎり】青菜漬け
No.2691
【おにぎり】青菜漬け (山形県)
山形県のご当地おにぎりです。 青菜で巻いたおにぎり。具はない。…
2013/10/5 8:42:19 登録
納豆餅
No.441
納豆餅 (山形県/河北町)
ラーメンと納豆餅を一緒に食べる。 あんこ餅、ずんだ餅などと一緒に食べることもある。 お餅を出すラーメン屋さんは、…
2013/5/16 22:43:44 登録
ぺそら漬
No.422
ぺそら漬 (山形県/北村山地区)
水に漬けて色抜きしたナスを、塩と唐辛子のみで漬け込んだ激辛の漬物。 船乗りの食料として船に積んだナスが最上川の水を…
2013/5/9 21:41:48 登録
芋煮(いも煮)
No.404
芋煮(いも煮) (山形県)
具材は里芋・牛肉・こんにゃく・ネギが基本。シンプルな山形の名物鍋。 里芋、牛肉、コンニャク等を煮込んだ郷土料理。米…
2013/4/23 23:52:44 登録
さくらんぼカレー
No.402
さくらんぼカレー (山形県)
お皿の中にピンク色のカレーが広がります。カレーの概念を覆す、衝撃的な色をしたルーの中には、堂々と“さくらんぼ”の果実…
2013/4/23 23:37:26 登録
米沢牛ビーフカレー
No.399
米沢牛ビーフカレー (山形県)
日本三大和牛の一つとも言われる、“米沢牛”を贅沢に使った本格派のビーフカレーです。…
2013/4/19 17:33:11 登録
ら・ふらんすカレー
No.398
ら・ふらんすカレー (山形県/高畠町)
ラ・フランスの果実をふんだんに使用した、フルーティーなカレー。…
2013/4/19 17:32:04 登録
むきそば
No.396
むきそば (山形県/酒田市)
殻をむき、茹でて薄皮をとったそばの実に、冷たいツユをかけて食べる、山形県酒田市の郷土料理。 とろろやうずら卵を入れ…
2013/4/19 17:29:18 登録
枝豆味噌汁
No.382
枝豆味噌汁 (山形県)
枝豆の具の味噌汁。 味噌汁を飲み切った後で、枝豆を食べる。…
2013/4/13 22:55:24 登録
山形芋煮カレーうどん
No.366
山形芋煮カレーうどん (山形県/山形市)
芋を煮た汁で作るカレーうどん。 ねっとりとした食感が特徴です。 山形市民から愛されている、芋煮会の〆の料理「…
2013/3/25 20:21:18 登録
冷たい肉そば
No.337
冷たい肉そば (山形県/河北町)
具は鶏肉(歯ごたえのある親鶏が中心)とネギがメインで、つゆは鶏だしで冷たくしてある。のびないように冷やして出したのが…
2013/3/25 19:33:55 登録
庄内シルク焼きそば
No.290
庄内シルク焼きそば (山形県/庄内地方)
山形県庄内地方のご当地焼きそばです。…
2013/2/27 18:48:35 登録
サクランボカレー
No.265
サクランボカレー (山形県)
山形県のご当地カレーです。…
2013/2/26 17:07:19 登録
納豆汁
No.182
納豆汁 (山形県)
すり鉢で納豆をどろどろになるまでつぶした納豆汁。 冬に食します。 ・納豆汁(つぶした納豆+味噌+山菜・キノコなど…
2013/2/5 14:18:58 登録
米沢牛ステーキ丼
No.147
米沢牛ステーキ丼 (山形県)
米沢牛を使ったステーキ丼。…
2012/11/5 18:26:37 登録
冷やしラーメン
No.26
冷やしラーメン (山形県/山形市)
冷たいスープのラーメン。冷やし中華と別物。 ・山形県内に冷やしラーメン提供店は300軒以上も存在。 ・基本的…
2012/11/2 19:27:46 登録
からし漬
No.13
からし漬 (山形県/庄内地方)
野菜などを塩漬けにしたのち、芥子、酒・麹などを混ぜた中に漬けたものである。 小茄子のからし漬けが有名。 食材…
2012/10/25 21:46:29 登録
SOBA DRY(そばドライ)
No.4882
SOBA DRY(そばドライ) (山形県)
山形県のご当地ビールです。 山形県産の更科そばを使用したそばのビール。スッキリした飲み口、ほのかなそばの香り、…
2015/1/19 11:15:35 登録
聖桜桃(セントチェリー) さくらんぼビール
No.4881
聖桜桃(セントチェリー) さくらんぼビール (山形県)
天童ブルーワリーが製造しているご当地ビールです。 さくらんぼの産地である山形で生まれたさくらんぼのビール。フル…
2015/1/19 11:14:48 登録
洌 純米吟醸酒(れつ)
No.2798
洌 純米吟醸酒(れつ) (山形県)
山形県にある株式会社小嶋総本店が提供する日本酒です。…
2013/11/1 0:00:00 登録

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