• No.26
• 料理・グルメ

冷やしラーメン (山形県/山形市)

冷たいスープのラーメン。冷やし中華と別物。

・山形県内に冷やしラーメン提供店は300軒以上も存在。
・基本的には夏季限定メニューのため、「冷やしラーメン、はじめました」などの張り紙を出す店がある。
・キュウリと氷をトッピングするのが、冷やしラーメンの鉄則!?
・スープは、温かいラーメンのスープを冷やして使う店が多い。冷やすとスープの動物性油脂が固まるため、これを丁寧に取り除いてから使う。
・トッピングにスイカを入れるお店もある。さらに、サクランボ、パイナップル、グレープフルーツを入れるお店もある。
・基本的には醤油味だが、冷やし味噌ラーメンを提供している店もある。

夏になると大変暑い山形の夏で生まれた「山形冷やしラーメン」。その名の通り、冷たいラーメンであり、スープも麺も冷たい。氷を浮かべることもあり見た目も涼しげ。近年はメディアに取り上げられる事も多い。
冷やていても美味しい、各店独自にこだわったたっぷりのスープに絡むつるつるの麺は抜群の美味しさ。
醤油ベース、魚系のダシベース、塩ベースなど、店によってスープの味わいもさまざま。主に夏限定メニューだが年中提供している店も。涼を感じながら味わいたい一品。

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2012/11/2 19:27:46 登録 2015/2/4 15:27:33 更新