石川県の登録情報
鰤のたたき
  • No.6155
  • 料理・グルメ
鰤のたたき (石川県)
太平洋側では「鰹のたたき」が有名ですが、日本海側ではこの「鰤のた…
2021/12/26 11:25:41 登録
金沢おでん
  • No.6104
  • 料理・グルメ
金沢おでん (石川県)
・独特のおでん種が特徴。巨大な巻貝「梅貝」、北陸定番のかまぼこ「…
2020/12/18 12:49:55 登録
【駅弁】日本海名産かにすし
  • No.5980
  • 料理・グルメ
【駅弁】日本海名産かにすし (石川県)
高野商店特製のリンゴ酢で〆た近海ものの紅ズワイガニを使った押しず…
2020/3/31 10:00:00 登録
【駅弁】香箱蟹ごはんのかにすし
  • No.5900
  • 料理・グルメ
【駅弁】香箱蟹ごはんのかにすし (石川県)
金沢の冬の味覚香箱蟹（メスのズワイガニ）その香箱蟹の内子・外子・…
2020/3/30 14:54:01 登録
ふぐの子 醸し漬
  • No.5658
  • 料理・グルメ
ふぐの子 醸し漬 (石川県)
フグ卵巣を糀や酒粕、醤油などで漬けたお酒のアテ。 食の世界遺産…
2016/12/19 19:18:40 登録
アイスメロンパン
  • No.5455
  • 料理・グルメ
アイスメロンパン (石川県/金沢市)
メロンパンとアイスという、ごくごく日常的な2つのアイテムを組み合…
2016/5/17 14:24:08 登録
8番らーめん
  • No.5327
  • 料理・グルメ
8番らーめん (石川県)
・8番らーめんは、石川県内に50店舗を展開するメガラーメンチェー…
2015/11/6 12:28:28 登録
金沢のおでん
  • No.4875
  • 料理・グルメ
金沢のおでん (石川県/金沢市)
・金沢市内には、おでん提供店が100軒以上も存在！ ・金沢…
2015/1/16 15:32:48 登録
甘エビの具足煮
  • No.4751
  • 料理・グルメ
甘エビの具足煮 (石川県)
甘エビ（ホッコクアカエビ）を頭も殻もつけたまま姿煮にしたもの。…
2014/11/5 12:29:52 登録
河豚の卵巣の糠漬け
  • No.4750
  • 料理・グルメ
河豚の卵巣の糠漬け (石川県)
猛毒であるフグの卵巣を糠漬けすることによって毒抜きする。…
2014/11/5 12:29:44 登録
いしるの貝焼鍋
  • No.4749
  • 料理・グルメ
いしるの貝焼鍋 (石川県)
ホタテガイの貝殻を器に用い、具をいしる（魚醤）で煮る。…
2014/11/5 12:29:31 登録
ボラ茶漬け
  • No.4748
  • 料理・グルメ
ボラ茶漬け (石川県/穴水湾沿岸)
新鮮なボラの刺身を用いた茶漬け。…
2014/11/5 12:29:21 登録
ゴリ料理
  • No.4747
  • 料理・グルメ
ゴリ料理 (石川県)
カジカを用いた唐揚げ、佃煮、照り焼きなど。…
2014/11/5 12:28:52 登録
オランダ煮
  • No.4605
  • 料理・グルメ
オランダ煮 (石川県/加賀地方)
もともとオランダ煮とは、江戸時代にオランダとの貿易によって伝わっ…
2014/9/16 18:29:21 登録
能登丼
  • No.4595
  • 料理・グルメ
能登丼 (石川県/奥能登)
能登産のコシヒカリと水を使ったご飯に、地場で捕れた旬の魚介をはじ…
2014/8/22 14:34:32 登録
ラッキョ漬け
  • No.4211
  • 料理・グルメ
ラッキョ漬け (石川県)
基本は塩漬けですが、それを塩抜きし、日陰干しをしたら、ひげ根と茎…
2014/7/7 15:28:48 登録
めぎすの浜炒り
  • No.4210
  • 料理・グルメ
めぎすの浜炒り (石川県)
山と海に囲まれた加賀市は、昔から農業や漁業が盛んでした。浜煎りは…
2014/7/7 15:28:32 登録
水ふき（片葉）の煮物
  • No.4209
  • 料理・グルメ
水ふき（片葉）の煮物 (石川県)
ふきは、数少ない日本原産の野菜で、北海道から沖縄まで自生し、野生…
2014/7/7 15:28:19 登録
みずごろくの吸い物
  • No.4208
  • 料理・グルメ
みずごろくの吸い物 (石川県)
「水魚」の呼び名で定着していますが、「げんげんぼう」とも呼ばれて…
2014/7/7 15:28:05 登録
別所のタケノコ料理
  • No.4207
  • 料理・グルメ
別所のタケノコ料理 (石川県)
加賀野菜の中でも春野菜の代表格に挙げられるのが、“別所のタケノコ…
2014/7/7 15:27:38 登録
ふぐの卵巣の糠漬け
  • No.4206
  • 料理・グルメ
ふぐの卵巣の糠漬け (石川県)
石川には雪に埋もれる冬場の保存食として発酵食品がたくさん残ってい…
2014/7/7 15:27:24 登録
ふぐすじのぬか漬け
  • No.4205
  • 料理・グルメ
ふぐすじのぬか漬け (石川県)
漬けあがったふぐを薄くそぎ切りにしてそのまま食べると何杯でも酒が…
2014/7/7 15:27:11 登録
はちく（淡竹）の煮物
  • No.4204
  • 料理・グルメ
はちく（淡竹）の煮物 (石川県)
春を告げる味のひとつに竹の子があります。 竹の子の種類に孟宗竹…
2014/7/7 15:26:56 登録
じぶ煮（冶部煮）
  • No.4203
  • 料理・グルメ
じぶ煮（冶部煮） (石川県)
「冶部」という名の由来は、この料理を考え出した岡部治右衛門の名か…
2014/7/7 15:26:20 登録

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