出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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毎年四月八日はお釈迦さまの誕生日で、あちこちで花祭りが行われますが、このとき、お釈迦さまの頭を模した「おしゃかこごり」が作られます。あられや大豆…
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稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大切な行事とされているため、田の水口に収穫の神様を迎えて豊穣を祈る行事をしました。この時水…
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キャベツと馬肉が入っている郷土料理のうどん。付け合せに油揚げが入る場合もある。
最も大きな特徴は、硬く非常にコシが強いうどんです。
・吉…
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おざらとは、ほうとうよりも厚さが薄い麺を使用した郷土料理。ニンジンや玉ネギなどの具材が入った温かいダシに、冷やした麺をつけて食べる。お酒を飲んだ…
山梨の小豆ぼうとうは、古くから生麺を汁粉の中に入れ郷土食としています。北杜市の三輪神社では、毎年七月三十日に「若神子のドンドン火祭り」が開催され…
めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞」で作られる郷土料理です。河口湖産のワカサギを焼いて芯にし、荒布昆布で三角形に整え幾重に…
鶏のモツを砂糖と醤油だけで煮込んだもの。
太平洋戦争後に蕎麦屋で考案され、飲食店の間で広まったご当地グルメで、鶏の臓物を照り煮したもの。…
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鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふるう箕（み）の中に、山や畑で採れた沢山の食品を入れて神様にお供えしました。山深い耕地の狭い…
上野原市棡原地区に古くから伝わる料理。小粒の皮付きじゃがいもを味噌仕立てで
長時間煮っ転がしたものです。
江戸時代の大飢饉の際、中井清太夫（…
太めの麺を味噌汁で煮田中に野菜を入れたもの。
幅広の平打ちうどんとかぼちゃに加え、ねぎやしいたけ、じゃがいもなどを味噌ベースの汁で煮込んだ麺料…
甲州ほうとうは、甲州味噌を使った味噌ベースが基本となっています。
最大の魅力はかぼちゃで、かぼちゃが入っている確率は100％と言われています。…
・山梨県は、ぶどう収穫量が48年連続日本一。日本ワイン生産量も日本一！
・ぶどう直売所では、高級品種「シャインマスカット」「巨峰」などがお手頃…
1985年、テレビ朝日「探検レストラン」の企画で誕生した小淵沢の名物駅弁。経木折詰の二段重ねで、高級料亭の味を持ち込んだ駅弁の決定版と言える。京…
日本で初めて生野菜が入った、駅弁の常識を覆す駅弁。昭和45年発売以来、ロングセラーを誇る。八ヶ岳の新鮮な高原野菜のシャキシャキ感を楽しめるお弁当…
・山梨県は桃の収穫量が44年連続で日本一！そんな山梨県では、桃をもらって食べている県民が多い!?
・山梨県民は、桃を“硬いまま”“皮ごと”食べ…
・山梨県は国産ワイン生産量が全国１位！ 成人１人当たりの消費量も、東京に次いで２位！
・家庭ではワインが一升瓶で登場し、コップや湯のみに注いで…
甲州地どりの鶏肉とにんにくやトマトを食べるラー油にした商品。
ご飯の友として最適です。
ワイン王国の山梨県産ワインをベースに青森産ブラン…
平成18年から商工会青年部の事業として始まり19年度に「大月市おつけだんごの会」と称して食を通して、大月市の良さをＰＲし「まちおこし」の一助にな…
パリパリ食感の焼けた焼き鳥の皮で、味はモツという不思議な感じです。
通常の「焼きモツ」とねぎの入った「ネギモツ」がある。
提供店として「上田…
「ほうとう」とは、小麦粉を練りざっくりと切った麺を、野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ料理。
「山梨ほうとう鍋」は地元で採れた甘いかぼちゃが美…
ラオホが製造しているご当地ビールです。
ドイツ・バンベルグ特産のビール。ラオホとは“燻煙”という意味で、麦芽を乾燥させる時にスモークするの…
山梨県上野原市は、米の少ない地域であり、トウモロコシ、麦、粟、馬鈴薯を常食とし、盆や祭りなどに赤飯の代わりに酒まんじゅうを作っていました。皮に小…
富士山が一般登山者に開放される「富士山の山開き」、山梨側のルートは例年７月１日から始まる。この富士山の開山日に、ひじきとじゃがいもの煮物を食べる…
みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分位よく練り仕上げて作ります。南巨摩郡増穂町がゆずの産地であり、他にもゆずを利用した特産品…
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、トウモロコシ、ソバなどの雑穀やイモ、カボチャなどで、「朝おねり、昼おやき、夜ほうとう」とい…
県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の中で丹精込めて二年間育てられたもので味は絶品です。ま
た、そのわさびで作られたわさび漬…
巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具には、ずいき、厚焼き卵、干し椎茸、干ぴょう、おぼろ、牛蒡などを入れます。巻き寿司の「巻く…
山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って医者要らず」と昔から
言われるように、まわりに付く白い粉（柿の甘味成分）には主にブドウ…
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