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戸隠山ではそばが育つ環境が整っています。日本一そば打ち名人が多い町の名物そば。
長野県長野市戸隠のそばを指し、挽きぐるみのそば粉を使うこと…
長野県のソウルフードだが、製造しているのは石川県の企業（株式会社スギヨ）で、アブラツノザメから取れる肝油を利用していてその中にはビタミンＡとビタ…
トンカツと一緒にキャベツをのせ、120g以上のロース肉を使うのが定義らしい。
総菜コーナーにソースカツ丼があり、ソース売り場にはソースカツ丼専…
エノキタケをミキサーでペースト状にして煮出して凍らせたもの、摂取することにより体内のコレステロールや中性脂肪等を下げる傾向がある
・昔は各…
イナゴを佃煮にした昆虫食料理。
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syoku…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
戦国時代から伝わる押しずしで、かつて信越国境の富倉地区の人々が川中島と春日山を往復する上杉謙信に送ったといわれています。謙信は戦時にこれを携帯し…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
・野沢菜漬けの本場・野沢温泉村では、自家製が定番！ そのため家庭によってレシピは様々！
・野沢菜漬けには、数日漬け込んだ「浅漬け」と、約２カ月…
生地に野沢菜やナスなどを入れた信州名物！ 家庭ではチーズやポテトサラダなど、アレンジおやきを楽しんでいる！
モチモチの生地に、野沢菜、しめ…
つぶしたご飯を串焼きにして、くるみ味噌をたっぷり塗った一品。
五平餅に使うお米は、餅米ではなく、一般的な白米を使うのが常識。さらに、炊き立てご…
長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品である。カブナの漬物の一種であるが、無塩乳酸発酵を行うことに特徴がある。
独特な酸味としゃきしゃきし…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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長野県埴科郡坂城町周辺の郷土料理です。「ねずみ大根」という辛みの強い地大根をすりおろし、絞った汁に信州味噌を溶かしてつゆを作り、うどんをつけて食…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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せんべいと同じように小麦粉を練って焼き、おやつとしても食べられている。
季節を問わずニラが食べられている。
生地に信州味噌を加え、ニラと…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
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白飯と小麦粉を混ぜ合わせた生地に、甘味噌を入れて焼いた超お手軽おやつ！
残りご飯に小麦粉を混ぜてこね、特製味噌などを入れて焼いたもの。…
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鯉を輪切りにし、特産の信州味噌で味を付け、時間をかけて煮込んだ料理です。
信州味噌で味付けしたコイを煮込んだ料理。
出典:農林水産省We…
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/sear…
・長野県はレタス生産量が全国１位！
・長野レタスの特産地、川上村はレタスの全国シェア３割以上！
・川上村は高地特有の昼夜の寒暖差が大きく、レ…
・長野県内だけで33店舗を展開する人気ラーメンチェーン店！ リーズナブル価格＆おいしい料理が全95種類ラインナップ！
・看板メニューのタンタン…
・信州名物の「野沢菜漬け」と「八幡屋礒五郎」七味唐辛子、オーストラリア産のクリームチーズを合体！
・大正４年創業の老舗漬物メーカー「まるたか」…
・長野県は寒天の年間出荷額が20年連続日本一、全国シェアは８割超え！
・国内の寒天メーカーの約40％が、長野県南信地方に密集。
・長野の寒天…
蜂の子（クロスズメバチの佃煮）を炊き込みご飯に。
ざざむしは、主に天竜川に生息するカワゲラ・トビゲラの幼虫の総称。
【昆虫食】
・タン…
明治創業の「飯島商店」が発売。100年間も愛され続ける超定番スイーツ。
みすゞ飴は100年の歴史ある、長野県の乾燥ゼリー菓子。６種類の完熟…
・塩イカ＝内臓処理した茹でイカを約１６時間塩漬けしたもの。
・塩イカを調理するには、約１時間の塩抜きが必須！ 酢の物にするのが大定番！…
牛乳パンからインスピレーションを受けたパンのお供。発売から２年で10万本を販売！
長野県で愛されてきたローカルフード『牛乳パン』
その牛乳パ…
心ゆくまでおいしいグルメとお酒を楽しめるお店
若鶏の美味だれ焼き：550円
住所：長野県上田市天神1-3-22 5F…
創業75年の地元民に愛され続ける和洋菓子店
おやき（野沢菜）：140円
おやき（茄子味噌）：140円
住所：長野県上田市上丸子1589…
ご夫婦が地元食材を使って作る絶品イタリアンが大人気
イカスミのリゾット：1,500円
住所：長野県上田市上野1308-2…
松茸や旬の地元食材にこだわった料理が並ぶイタリアンレストラン
松茸ピッツァ（レギュラー）：6,600円
松茸ごはんのおにぎり：380円
※…
豚肉、長ネギ、キムチ、つぼ漬けたくあんを炒め、ごま油と醤油で味付け。それをご飯と混ぜたもの。給食メニューでもあります。
キムチチャーハンのよう…
・そばを「とうじ篭」と呼ばれる竹カゴに入れ、鍋にくぐらせて食べる独特のそば。
・具材も豊富。冬にもぴったりなそば！…
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