ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの部位です。
霜降りが入っており、コリコリとした食感ですが、それを生かして馬刺しとして食べ…
肩ロースは、牛肉と同じ部位です。
さっぱりとした味で、馬刺しをはじめ、焼き肉やしゃぶしゃぶにも用いられる。
肩の部位は、馬刺しに使うこともありま…
ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。
馬刺しをはじめ、ステーキや鍋物に使います。
ヒレの特徴は何といっても柔らかさ。
その点は、牛肉、豚肉と同…
バラ肉は焼き肉などに向いています。
脂身がほどよくあるため、炒め物に向いている。焼き肉に使われる部位。…
フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく、赤身でコリコリした食感があります。
馬刺しにも最適です。
あばら部分の3層肉＝バラの部…
リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。
馬肉のリブロースも同じくほかの部位より肉のキメが細かく、そのおいしさと柔らかさで商品価値の…
リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くなりますが、肉がキメ細かく適度に脂がのっています。
牛と同じく馬肉のサーロインステーキ非常…
後バラの中にある部位です。 バラの中でも特に脂ののりが良い部位として商品化されている部分です。
脂がのっているバラオビは、焼きものや煮ものなどの…
馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味わえる部位です。
一般的には、モモ系と一緒に「赤身」として商品化されているケースも多い部…
お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしているという評価もあります。
肉質もしっかりしているので馬刺しでは 薄切りでいただくととても…
モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「シンタマ」です。
シンタマの中の「シンシン」と呼ばれる小分割部位は肉のキメが細かくより柔…
脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。
食感はサクサク・コリコリした感じで、お味はアッサリしています。…
牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、羊肉の中でも最上の部位。ローストやステーキに適しています。骨付きロースは「フレンチラック…
赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて食べやすいので、厚切りのステーキや焼き肉などでおいしく食べられます。
筋肉繊維が非常に細…
脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてから調理します。筋が多く肉質がかためなのでしっかり筋切りをし、煮込み料理にするのがおすすめ…
最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。やわらかい部分はステーキやローストに適していて、かたい部分は煮込み料理に用いられます。…
お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適していて、その他加工用にも使われる部位です。日本では、それほど多く流通していません。…
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をしています。マトンほど羊の風味はありませんが、牛肉や豚肉などの他の食肉と比べても非常にやわ…
マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがかった色をしています。ラムに比べると風味が豊かで、程よく歯ごたえもあり、とても味わい深いお…
もんじゃ焼きのような作り方で、キャベツ・白ネギ・天かすとお好み焼きの生地にダシを混ぜて焼く姫路名物・B級グルメ。
名城ソースを使っている。…
・沖縄の「ぜんざい」は、冷たいかき氷スタイル。
・沖縄では、食堂やパーラーなど300店舗以上でぜんざいを提供。沖縄県民はアイスクリームをあまり…
燻製の香りが付いた醤油。かけたものが全て燻製味になります。
安本産業より発売されています。
詳細な説明は以下より。
スコッチに使わ…
・島豆腐の魅力は、炒め物にもバッチリな弾力！ さらに、塩分が含まれているため、濃い味付けにも負けない！
・スーパーでは出来立ての「あちこーこー…
・あなごめしは、香ばしく焼いた穴子がご飯を覆い尽くすリッチな丼！
・あなごめし提供店は、宮島とその周辺に密集！ 狭いエリアに60軒以上ある！…
・鯛とお米を一緒に炊き込んだ「鯛めし」は、身をほぐしてご飯に混ぜ込むのが定義。作り方はシンプル！ 具材は鯛だけで、鯛と昆布の出汁と調味料で炊く。…
・静岡は、しらす干し年間支出金額が日本一（静岡市）、しらす年間漁獲高も日本一（静岡県）。
・生しらす最大の魅力は、プリプリの食感と喉越しの良さ…
ちくわを揚げて、キャベツの千切りとコッペパンに挟んだおかずパン。220円
衣はほんのりカレー味がついています、キャベツの量とマヨネーズのバラン…
ホテイウオ(ゴッコ)を具に用いた味噌汁。キャベツ、ジャガイモなどを加える事もある。
ごっこは、コラーゲンたっぷりのプルプルした身の魚です。…
夏野菜（トマト、ナスやインゲン）やジャガイモ、ニンジンをとうがらし、カレー粉で味付けた辛味のある汁物です。
太平洋戦争でビルマ(現ミャンマー)…
香ばしくグリルした粗挽きソーセージを鉄板の上で一口サイズにカット。
焼きたての熱々ソーセージに、トマトソースとカレー粉をかけた、ベルギービール…
フランス語で「松かさ」を意味するpomme de pinから名付けられた。
フライドポテトが大好きなベルギー人が生んだ傑作料理として有名です。…
ブーレットは「丸くしたもの」の意味です。
スパイスを効かせたミートボールをトマトソースでじっくり煮込んだベルギーの伝統的な家庭料理です。…
牛肉のビール煮込みのこと。
牛肉をビールで煮込んだベルギーの伝統料理です。
牛タンをビールと香味野菜でやわらかく煮込んだスペシャル・バージョ…
スウェーデンでは牛と豚の合いびき肉をバターで炒めるのが定番ということで「ミートボールズ・フォー・ザ・ピープル」では「クラシック・ミートボール」、…
スウェーデンで1番人気の魚（サーモン）をマリネにしてクリームシチューと一緒に食べるのが定番だという。
「サーモンのマリネ＆クリームシチュー」は…
袋井市の厄除け観音で有名な「法多山 尊永寺」の境内にあるお茶屋さんで販売。150年前から参拝客に振る舞われ、食べると厄が落ちると言われている。こ…
しょうゆベースの甘辛いタレで食す、新潟のソウルフード。カリッと揚がった食べ応えのある3枚のカツが丼を覆う。シンプルながら奥深い味わいを堪能あれ。…
ポン酢ほど酸っぱくなく、九州の醤油の独特の甘さもある万能タレです。
冷奴や野菜サラダにも合いますが、一番のベストマッチはカツオのタタキです。…
60年以上を経た屋根瓦を使い、肉や野菜を焼いていただく。手抜きで作られた瓦は割れにくい。
名物の「かわら焼」は創業時の考案。「いろり」にて提供…
伊勢うどんで、以下の食べ方で一度に3度楽しめるものです。
1. 最初にガーッとうどんを混ぜてそのまま頂きます。
2.あられを入れ、混ぜて…
鶏の皮をカリカリに揚げて、甘辛ダレとごまをまぶした伊勢名物。
香ばしくとてもビールに合う一品。500円
香煙香味酉一本店にて提供されてい…
豆腐ラーメンの人気店である市民会館いわつきの食堂「大手門」では、豆腐ラーメン用に作った絹ごし豆腐を使用しており、メニューの中でも普通のラーメンを…
メロンパンとアイスという、ごくごく日常的な2つのアイテムを組み合わせた商品をメインに据え、全国に41店舗ものチェーンを展開する人気のお店が「世界…
鹿児島県産知覧茶を使用したご当地ジャムです。
鹿児島県は、日本を代表するお茶どころで、お茶の生産量は全国2位です。中でも知覧茶は全国茶品評会で…
元寿司屋の板前がふるう寿司屋の卵焼きをサンドイッチにしたもの。
たまごは甘いモノを使用しているので、デザート感覚でも食することが出来る。
ご…
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