• No.5590
• 食品・食材

【羊肉】【部位】マトン

マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがかった色をしています。ラムに比べると風味が豊かで、程よく歯ごたえもあり、とても味わい深いお肉です。マトンは、その昔に広く出回った低品質冷凍物のせいで、一般的に「臭い」というイメージが強いです。また、マトンは、体内の脂肪の燃焼を助けてくれる「カルチニン」の含有量が飛びぬけて多い食材です。

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2016/7/26 15:00:00 登録