• No.322
• 料理・グルメ

鯛めし (愛媛県/松山市、宇和島市)

・鯛とお米を一緒に炊き込んだ「鯛めし」は、身をほぐしてご飯に混ぜ込むのが定義。作り方はシンプル！　具材は鯛だけで、鯛と昆布の出汁と調味料で炊く。
・鯛めしは家庭でも作れる。炊飯器で作るのが定番！　真鯛が旬な時期は、スーパーに天然物が並ぶ。
・愛媛県には2種類の鯛めしが存在！　東予・中予エリア（松山市、今治市など）では「炊き込みスタイル」の鯛めしが主流。一方、南予（宇和島市など）で食べられている鯛めしは、刺身＆生卵の「生の鯛めし」。宇和島の郷土料理だった「生の鯛めし」は近年、そのうまさから愛媛県全域に波及しているという。

松山は、炊き込んだもので、宇和島は、刺し身に卵をかけたものの違いがある。

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2013/3/13 23:58:39 登録 2016/6/17 9:54:00 更新