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あけび(山形県)

・あけびの生産量は山形県が日本一！　全国の生産量の８割以上を占め…

九頭竜まいたけ(福井県)

味・香り・歯ごたえが三拍子そろった舞茸です。風味が豊かでどん…

仙台牛(宮城県)

宮城県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。マルシンやトモサン…

サンマ(北海道/道東)

・北海道はサンマ漁獲量が59年連続日本一！　その中でも道東エリア…

No.7548

りんご (長野県)

・長野県のりんご収穫量は、青森県に次いで52年連続２位…。・しかし、品種の数は青森県と互角の約50品種！・長…

2025/12/12 15:23:01 登録

【馬肉】【部位】ネック

ネックは、その名の通り首筋に当たります。ここの肉質は硬…

食品・食材
16/7/26

【馬肉】【部位】たてがみ

たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬に…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】チチカブ

メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】テッポウ

直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】えんが…

バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のよう…

食品・食材
25/4/8

【豚肉】【部位】カシラ

こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】耳（ミ…

豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】コブク…

脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】豚足（…

食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラ…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】タンシタ

舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】タン（…

根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ダイチ…

小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ヒモ（…

薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮と…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ガツ …

クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】マメ …

内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】レバー…

内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ハツ …

コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】トントロ

脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても美しい姿…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】外モモ

おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】モモ

「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】バラ

赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ヒレ

標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】ロース

キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分で…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】肩ロース

もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入って…

食品・食材
16/7/26

【豚肉】【部位】肩

運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】モウチ…

シマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ヒウチ

モモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉で…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】コブクロ

子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔ら…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】カッパ

牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味で…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ネクタ…

牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】シビレ

牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】プップ…

牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ハツモ…

タケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ウルテ…

気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】チレ・…

牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】カシラ

こめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ランプ

もも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われ…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】カルビ

いわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】インサ…

牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートで…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】カイノミ

カルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ササバラ

カルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】テール

コラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ホホニ…

牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動か…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】タン（…

ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】テッチ…

牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶの…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ヒモ・…

テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもど…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】サガリ…

ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ハラミ…

最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカク…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】ギアラ…

第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれま…

食品・食材
16/7/26

【牛肉】【部位】センマ…

脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食…

食品・食材
16/7/26

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