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三角ちまき
No.4740
三角ちまき (新潟県)
もち米を笹で巻いて蒸したもの。きな粉をかけて食べる。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.m…
2014/11/5 12:17:59 登録
あらめ料理
No.4739
あらめ料理 (新潟県)
あらめの煮付け、あらめの酢漬け、あらめの炒め煮、など。…
2014/11/5 12:17:32 登録
しょっから煮
No.4738
しょっから煮 (新潟県/柏崎市高柳町地区)
鮭のあらを煮たものに、粗くすり下ろした大根、酒粕、味噌を加えて煮込む。…
2014/11/5 12:17:17 登録
くじら汁
No.4737
くじら汁 (新潟県/中越地方、下越地方)
くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食べられる。 出典:農林水産省Webサイト(https:…
2014/11/5 12:17:01 登録
ヒラヤーチー
No.4736
ヒラヤーチー (沖縄県)
「平焼き」。お好み焼きに似た料理。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp…
2014/11/5 12:07:13 登録
イタミルクジュウ
No.4735
イタミルクジュウ (沖縄県)
「イタミ六条」、「イタミ六十」などと表記されるが、語源は六条豆腐と思われる。豆腐を常温下で干して自然発酵させたもの。…
2014/11/5 12:07:01 登録
ヌンクー
No.4734
ヌンクー (沖縄県)
「暖鍋」。中国由来の鍋料理で、角切りにした大根、揚げ豆腐、昆布、にんじん、こんにゃくなどを用いる。…
2014/11/5 12:06:38 登録
中身汁
No.4733
中身汁 (沖縄県)
豚のもつを用いた吸い物。 中身の吸い物。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.g…
2014/11/5 12:05:58 登録
東道盆
No.4732
東道盆 (沖縄県)
琉球王国の宮廷料理。献立は様々。 トゥンダーブン。…
2014/11/5 12:05:38 登録
スーチカ
No.4731
スーチカ (沖縄県)
「塩漬け」の訛り。豚の生肉を塩に漬けた保存食。 スーチキ、スーチキジシ。…
2014/11/5 12:04:24 登録
シカムドゥチ
No.4730
シカムドゥチ (沖縄県)
「鹿もどき」の訛り。豚肉のすまし汁。…
2014/11/5 12:03:52 登録
魚のマース煮
No.4729
魚のマース煮 (沖縄県)
「真塩煮」。調味料を加えず、塩水だけで煮た料理。 ・尾頭付きの白身魚を沖縄の塩（島マース）で煮た沖縄料理！…
2014/11/5 12:03:37 登録
イラブー汁
No.4728
イラブー汁 (沖縄県)
エラブウミヘビの汁物。 琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖縄の伝統料理。イラブーとは、エラブウミヘビのこと（実…
2014/11/5 12:02:24 登録
アンダンスー
No.4727
アンダンスー (沖縄県)
「油味噌」。味噌に豚肉の脂や砂糖を混ぜたもの。 アンダミス。…
2014/11/5 12:01:35 登録
小鍋立て
No.4726
小鍋立て (東京都)
小さな土鍋を使用するすっきりとした鍋料理。…
2014/11/4 15:14:18 登録
軍鶏鍋
No.4725
軍鶏鍋 (東京都/両国)
軍鶏を使用した鍋料理。 軍鶏の肉が入っていれば軍鶏鍋と呼ばれる。 一例として、坂本龍馬が好んだとされる軍鶏鍋…
2014/11/4 15:14:04 登録
どぜう鍋
No.4724
どぜう鍋 (東京都/江戸下町)
ドジョウを煮た鍋料理。 ドジョウを「どぜう」と表記するようになったのは、駒形どぜうの初代当主“越後屋助七”の発…
2014/11/4 15:13:43 登録
柳川鍋
No.4723
柳川鍋 (東京都/日本橋横山町)
ドジョウとゴボウを煮て鶏卵でとじた鍋料理。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.g…
2014/11/4 15:13:28 登録
べったら漬
No.4722
べったら漬 (東京都)
大根を甘酒で本漬けした漬物。べったら市。…
2014/11/4 15:13:05 登録
品川めし
No.4721
品川めし (東京都/品川)
シャコを使用した丼飯。 シャコとご飯とを組み合わせた、東京都品川の郷土料理である。 本山荻舟著の「飲食事…
2014/11/4 15:12:50 登録
佃煮
No.4720
佃煮 (東京都/佃島)
主として海産物の煮物。 出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/kei…
2014/11/4 15:12:34 登録
鰻丼
No.4719
鰻丼 (東京都/江戸日本橋)
鰻の蒲焼を載せた丼飯。 丼に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日本の丼物で、江戸の郷土料理とされる日本料理の一つ。…
2014/11/4 15:12:08 登録
葱鮪鍋
No.4718
葱鮪鍋 (東京都)
ねぎま(汁)。 ネギとマグロを煮た料理。…
2014/11/4 15:11:52 登録
天ぷら
No.4717
天ぷら (東京都/江戸)
ごま油使用。飲み屋でもあり「天ぬき」は蕎麦屋にて天ぷらだけを頼む食べ方。 出典:農林水産省Webサイト(htt…
2014/11/4 15:11:34 登録
蕎麦
No.4716
蕎麦 (東京都/江戸)
江戸蕎麦・蕎麦切り・ザル・セイロ。 元々は庶民の味。蕎麦屋で酒を飲み最後に蕎麦を食べるスタイルがある。…
2014/11/4 15:11:13 登録
江戸前寿司
No.4715
江戸前寿司 (東京都/両国)
酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし。…
2014/11/4 15:10:39 登録
孫茶
No.4714
孫茶 (千葉県)
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
2014/11/4 15:10:08 登録
はかりめ丼
No.4713
はかりめ丼 (千葉県/富津市)
はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用いた丼物。…
2014/11/4 15:09:53 登録
つとっこ
No.4712
つとっこ (埼玉県/秩父地方)
餅米と小豆を栃の葉で包み茹でたもの。「包みっ子」から派生したと言われる。 出典:農林水産省Webサイト(htt…
2014/11/4 15:09:16 登録
草加煎餅
No.4711
草加煎餅 (埼玉県/草加市)
団子を平らに潰して天日で干し、炙って醤油を塗ったもの…
2014/11/4 15:08:43 登録
冷や汁うどん
No.4710
冷や汁うどん (埼玉県/埼玉県北部)
味噌とゴマ、キュウリなどを使用する冷や汁をツユとする…
2014/11/4 15:08:01 登録
つみっこ
No.4708
つみっこ (群馬県/前橋地方)
煮干ダシの醤油（または味噌）仕立ての鍋に幅広の麺を入れたもの。…
2014/11/4 15:07:07 登録
かんぴょう料理
No.4707
かんぴょう料理 (栃木県/上三川町)
かんぴょうの卵とじなど。かんぴょうはユウガオの果実を紐状に剥いて干したもので、栃木県は日本国内におけるかんぴょうの主…
2014/11/4 15:05:45 登録
法度汁
No.4706
法度汁 (栃木県/東北部)
すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団子を入れた味噌汁。…
2014/11/4 15:05:24 登録
いとこ汁
No.4705
いとこ汁 (栃木県)
いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に入れて煮込む。他地方の同様の料理と比べて甘辛い味が特徴とされ…
2014/11/4 15:05:02 登録
鮎のなれ寿司
No.4704
鮎のなれ寿司 (栃木県)
塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…
2014/11/4 15:04:34 登録
どぶ汁
No.4703
どぶ汁 (茨城県/北茨城市)
上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身と白菜やダイコンなどを足して具の水分だけで煮込み、味噌で調味…
2014/11/4 14:15:50 登録
けんちんそば
No.4702
けんちんそば (茨城県)
けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁には豚肉や味噌が入る。 つまり、けんちん汁と蕎麦のコラボ。…
2014/11/4 14:15:10 登録
ふきのとう味噌
No.4701
ふきのとう味噌 (福島県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:14:34 登録
ずんだ餅
No.4700
ずんだ餅 (山形県)
茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…
2014/11/4 14:14:13 登録
麦きり
No.4699
麦きり (山形県)
細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄くのばし、細く切るから麦きりといいます。 同様の作り方をそ…
2014/11/4 14:14:01 登録
ふきのとう味噌
No.4698
ふきのとう味噌 (山形県)
茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…
2014/11/4 14:13:29 登録
芋の子汁
No.4697
芋の子汁 (秋田県)
芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地鶏などの鶏肉を用いる。具材としてキノコなどを入れ、薬味として…
2014/11/4 14:11:29 登録
きりたんぽ
No.4695
きりたんぽ (秋田県/中央北部)
元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて杉の串に巻きつけて焼いたもの。鍋などに入れる。 ・秋田…
2014/11/4 14:10:21 登録
だまこもち
No.4694
だまこもち (秋田県/沿岸北部)
潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様、鍋に用いられる。…
2014/11/4 14:09:44 登録
石焼き鍋
No.4693
石焼き鍋 (秋田県/男鹿市周辺)
漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に、焼けた石を入れることで急沸騰させる。…
2014/11/4 14:09:07 登録
仙台牛タン
No.4692
仙台牛タン (宮城県/仙台市)
タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部位である舌肉を用いた焼き肉料理が評判になり、仙台の味として広…
2014/11/4 14:08:35 登録
ホヤ料理
No.4691
ホヤ料理 (宮城県/女川町周辺)
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の酢の物、雑煮など。…
2014/11/4 14:08:09 登録
仙台味噌
No.4690
仙台味噌 (宮城県/仙台市周辺)
伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が仙台城下に設置した御塩噌蔵（おえんそぐら）と呼ばれる味噌醸造…
2014/11/4 14:07:30 登録
あずきばっと
No.4689
あずきばっと (青森県/南部地方)
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
2014/11/4 13:16:10 登録

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