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ホタルイカの素干し
No.7413
ホタルイカの素干し (富山県)
・ホタルイカの素干しとは、ホタルイカを乾燥させた富山県伝統の珍味！ ・ライターで炙ると、ホタルイカの脂が溶け出して…
2025/4/20 14:50:41 登録
いとこ汁
いとこ汁 (栃木県)

いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に…

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  • 14/11/4 15:05
鮎のなれ寿司
鮎のなれ寿司 (栃木県)

塩漬けのアユを発酵させたなれずし。…

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  • 14/11/4 15:04
どぶ汁
どぶ汁 (茨城県)

上記のあんこう鍋の原初形態。アンコウの肝を炒め、残りの身…

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  • 16/1/21 17:51
けんちんそば
けんちんそば (茨城県)

けんちん汁を用いたかけ蕎麦、つけ蕎麦。茨城のけんちん汁に…

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  • 16/8/17 11:31
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (福島県)

茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…

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  • 14/11/4 14:14
ずんだ餅
ずんだ餅 (山形県)

茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。…

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  • 14/11/4 14:14
麦きり
麦きり (山形県)

細麺のうどん。 ・麦きりの由来 小麦粉をこねて薄…

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  • 15/2/4 15:26
ふきのとう味噌
ふきのとう味噌 (山形県)

茹でて刻んだふきのとうを炒めて味噌で和えたもの。…

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  • 14/11/4 14:13
芋の子汁
芋の子汁 (秋田県)

芋の子（サトイモ）の入った汁物。醤油仕立てであり、比内地…

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  • 14/11/4 14:11
きりたんぽ
きりたんぽ (秋田県)

元来は木こりの保存食として用いられたもので、新米を搗いて…

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  • 14/11/4 14:10
だまこもち
だまこもち (秋田県)

潰したご飯を直径3センチほどに丸めたもの。きりたんぽ同様…

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  • 14/11/4 14:09
石焼き鍋
石焼き鍋 (秋田県)

漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に…

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  • 14/11/4 14:09
仙台牛タン
仙台牛タン (宮城県)

タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部…

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  • 15/2/4 15:20
ホヤ料理
ホヤ料理 (宮城県)

三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の…

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  • 14/11/4 14:08
仙台味噌
仙台味噌 (宮城県)

伊達政宗公開発の陣中食。 仙台藩初代藩主伊達政宗が…

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  • 14/12/15 9:52
あずきばっと
あずきばっと (青森県)

餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…

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  • 14/11/4 13:16
いももちのじゅねあえ
いももちのじゅねあえ (青森県)

ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和え…

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  • 14/11/4 13:15
鰊漬け
鰊漬け (青森県)

大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付…

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  • 14/11/4 13:15
鱈のたず鍋
鱈のたず鍋 (青森県)

白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…

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  • 14/11/4 13:15
烏賊鍋
烏賊鍋 (青森県)

イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味…

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  • 14/11/4 13:14
烏賊寿司
烏賊寿司 (青森県)

イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効か…

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  • 14/11/4 13:14
イカのポンポン焼き
イカのポンポン焼き (青森県)

青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った…

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  • 14/11/4 13:14
黒飯
黒飯 (北海道)

弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…

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  • 14/11/4 12:56
甘納豆の赤飯
甘納豆の赤飯 (北海道)

もち米を食紅でピンク色にして、甘納豆を入れた甘い赤飯。ご…

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  • 20/3/23 21:00
山ワサビ料理
山ワサビ料理 (北海道)

山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。…

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  • 14/11/4 12:55
ギョウジャニンニク料理
ギョウジャニンニク料理 (北海道)

ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ…

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  • 14/11/4 12:55
クジラ料理
クジラ料理 (北海道)

鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…

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  • 14/11/4 12:55
シシャモ寿司
シシャモ寿司 (北海道)

名産のシシャモを用いた巻き寿司。…

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  • 14/11/4 12:55
ワカサギ料理
ワカサギ料理 (北海道)

湖で収獲されるワカサギを調理した物。…

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  • 14/11/4 12:54
カニ料理
カニ料理 (北海道)

名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ…

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  • 14/11/4 12:54
エビ料理
エビ料理 (北海道)

エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用…

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  • 14/11/4 12:53
ツブ料理
ツブ料理 (北海道)

ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して…

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  • 14/11/4 12:53
貝料理
貝料理 (北海道)

貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を…

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  • 14/11/4 12:53
サケの白子料理
サケの白子料理 (北海道)

サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けな…

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  • 14/11/4 12:52
タチ料理
タチ料理 (北海道)

マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾…

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  • 14/11/4 12:52
タラ料理
タラ料理 (北海道)

スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フ…

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  • 14/11/4 12:52
魚卵料理
魚卵料理 (北海道)

サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの…

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  • 14/11/4 12:51
ラムしゃぶ
ラムしゃぶ (北海道)

冷凍した羊肉を薄くスライスし、しゃぶしゃぶで食する料理。…

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  • 17/8/18 10:58
すき焼き
すき焼き (北海道)

北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉より…

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  • 14/11/4 12:50
切り込み
切り込み (北海道)

ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…

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  • 14/11/4 12:49
炉端焼き
炉端焼き (北海道)

囲炉裏で魚介類を焼く料理。主に居酒屋で行う。 お客…

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  • 15/11/16 8:56
カスベの煮付け
カスベの煮付け (北海道)

エイのヒレ部分を使い、醤油味の煮魚料理。 出典:農…

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  • 24/4/4 10:34
三升漬
三升漬 (北海道)

三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作…

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  • 14/11/4 12:48
鰊漬け
鰊漬け (北海道)

ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う…

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  • 14/11/4 12:48
鮭とば
鮭とば (北海道)

鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って…

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  • 14/11/4 12:47
氷頭なます
氷頭なます (北海道)

サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…

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  • 14/11/4 12:47
たこまんま
たこまんま (北海道)

タコの卵巣。漁師料理。 北方系のタコであるヤナギダ…

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  • 14/12/15 9:46
酢味噌和え
酢味噌和え (北海道)

北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山…

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  • 14/11/4 12:46
いずし
いずし (北海道)

サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（…

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  • 14/11/4 12:45
北見焼き
北見焼き (北海道)

半羽の鶏肉を焼いた物。…

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  • 14/11/4 12:45

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