• No.4692
• 料理・グルメ

牛タン (宮城県/仙台市)

タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部位である舌肉を用いた焼き肉料理が評判になり、仙台の味として広まったもの。「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類されている。

・現在、宮城県内の200軒以上で牛タンを提供中！
・牛タンの部位の中で特上級とされる「タン元」が、宮城では定食のスタメン!?
・分厚さが命の宮城の牛タンは、旨みや柔らかさを増す熟成の工程がマスト!?
・焼き肉店も上質なタンを提供！　牛タン専門の焼き肉店もある！
・家庭では薄切りの牛タンでしゃぶしゃぶを楽しむ！
・人気牛タン専門店の工場敷地内に牛タンのテーマパークが2024年に誕生！

「牛タン」は、牛の舌部を指す。炭であぶられた香ばしさはたまらなく旨い。仙台の牛タンは、厚みがあるにも関わらずザックリとかみ切れるやわらかさ。シンプルに塩や、各店オリジナルのたれをつけていただく。

噛むほどに出てくるうま味たっぷりのジューシーな牛タン焼、白菜の一夜漬け、澄んだテールスープ、そして素朴な味わいの麦めしのセットは定番。店によってタンシチューやタンカレーなども味わえる。

「タン」は、英語で舌を意味する tongue の音が由来。

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2014/11/4 14:08:35 登録 2026/9/11 10:24:56 更新