• No.4692
• 料理・グルメ

仙台牛タン (宮城県/仙台市)

タンとは舌を意味する英語。進駐米軍が消費した牛肉の余剰部位である舌肉を用いた焼き肉料理が評判になり、仙台の味として広まったもの。「農山漁村の郷土料理百選」では郷土料理ではなく御当地人気料理に分類されている。

「牛タン」は、牛の舌部を指す。炭であぶられた香ばしさはたまらなく旨い。仙台の牛タンは、厚みがあるにも関わらずザックリとかみ切れるやわらかさ。シンプルに塩や、各店オリジナルのたれをつけていただく。

噛むほどに出てくるうま味たっぷりのジューシーな牛タン焼、白菜の一夜漬け、澄んだテールスープ、そして素朴な味わいの麦めしのセットは定番。店によってタンシチューやタンカレーなども味わえる。

「タン」は、英語で舌を意味する tongue の音が由来。

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2014/11/4 14:08:35 登録 2015/2/4 15:20:12 更新