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めはり寿司
No.5009
めはり寿司 (和歌山県/新宮市)
和歌山名物「めはり寿司」は、緑色の鮮やかな高菜漬けの葉でおにぎりを包んだもので、農林水産省の郷土料理100選にも認定…
2015/2/4 16:03:44 登録
カラスミ
カラスミ (長崎県)

塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝…

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  • 14/11/5 18:59
虎杖料理
虎杖料理 (高知県)

山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリ…

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  • 14/12/19 19:34
ふぐざく
ふぐざく (愛媛県)

細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わ…

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  • 14/11/5 17:53
鯛麺
鯛麺 (愛媛県)

調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。…

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  • 14/12/19 19:33
餡餅雑煮
餡餅雑煮 (香川県)

餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑…

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  • 14/12/19 19:35
ぞめき料理
ぞめき料理 (徳島県)

地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…

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  • 14/11/5 17:49
幽霊寿司（白寿司）
幽霊寿司（白寿司） (山口県)

鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入…

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  • 14/11/5 17:48
お茶の葉おにぎり
お茶の葉おにぎり (山口県)

和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんで…

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  • 14/11/5 17:48
ほおかむり
ほおかむり (山口県)

すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…

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  • 14/11/5 17:47
広島ラーメン
広島ラーメン (広島県)

広島市を中心として広島県西部に散見される醤油とんこつ味の…

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  • 15/3/13 10:19
ワニ料理
ワニ料理 (広島県)

古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…

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  • 14/11/5 17:38
うずみ
うずみ (広島県)

庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にご…

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  • 24/5/6 13:06
にゅうめん
にゅうめん (岡山県)

餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間…

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  • 14/11/5 17:36
鯛麺
鯛麺 (岡山県)

調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめ…

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  • 14/11/5 17:35
ばら寿司（岡山寿司、祭り寿司）
ばら寿司（岡山寿司、祭… (岡山県)

卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろい…

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  • 19/5/24 15:50
サザエカレー
サザエカレー (島根県)

離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレ…

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  • 14/11/5 15:39
鱸の奉書焼き
鱸の奉書焼き (島根県)

宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる…

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  • 14/11/5 15:39
いがい飯
いがい飯 (鳥取県)

殻を剥いたイガイ（貝）を具として用いた炊き込みご飯。…

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  • 24/5/5 16:00
たこめし
たこめし (兵庫県)

瀬戸内海で漁獲されるタコを用いた炊き込みご飯。 出…

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  • 24/5/1 16:25
穴子の八幡巻き
穴子の八幡巻き (兵庫県)

味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いて焼いた郷土料理。…

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  • 14/12/19 19:37
てっちり
てっちり (大阪府)

フグの鍋料理のこと。 福岡県の家庭料理では「てっち…

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  • 14/12/15 9:42
はりはり鍋
はりはり鍋 (大阪府)

元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉…

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  • 14/12/19 19:40
西京漬け
西京漬け (京都府)

サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で…

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  • 14/11/5 15:14
鱧料理
鱧料理 (京都府)

瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし…

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  • 14/11/5 15:13
泥亀汁
泥亀汁 (滋賀県)

ゴマを入れナスを具に用いる味噌汁。「泥亀」という呼称は濁…

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  • 24/4/29 16:30
麹漬け
麹漬け (滋賀県)

ニシン、夏野菜などを漬ける。…

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  • 14/11/5 15:12
ボラ雑炊
ボラ雑炊 (三重県)

「雑炊」の名称が用いられるが、実質的にはボラの入った炊き…

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  • 15/8/25 9:14
なばな料理
なばな料理 (三重県)

アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし…

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  • 14/11/5 13:50
鯉料理
鯉料理 (三重県)

鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木…

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  • 14/11/5 13:50
蛤（はまぐり）料理
蛤（はまぐり）料理 (三重県)

焼き蛤、時雨蛤の茶漬け（時雨茶漬け）、お造り、天ぷら、吸…

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  • 14/11/5 13:50
鰹（かつお）のへそ料理
鰹（かつお）のへそ料理 (三重県)

鰹のへそ（心臓）を食材として用いる。…

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  • 14/11/5 13:49
手こね寿司
手こね寿司 (三重県)

ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが…

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  • 14/11/5 13:49
孫茶
孫茶 (静岡県)

ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…

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  • 14/11/5 13:46
鰻料理
鰻料理 (静岡県)

浜名湖での養殖が盛んなウナギを用いた料理。蒲焼など。…

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  • 14/11/5 13:45
桜海老料理
桜海老料理 (静岡県)

駿河湾で獲れるサクラエビを用いた様々な料理が親しまれてい…

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  • 14/11/5 13:44
朴葉寿司
朴葉寿司 (岐阜県)

ホオノキの葉で包んだ寿司。 ほお葉ずし。 朴の木…

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  • 14/12/19 19:39
いなごの佃煮
いなごの佃煮 (長野県)

イナゴを佃煮にした昆虫食料理。 出典:農林水産省W…

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  • 24/4/19 14:09
鮑の煮貝
鮑の煮貝 (山梨県)

静岡の海で漁獲されるアワビを醤油漬けにして保存し、富士川…

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  • 14/11/5 12:41
かにめし
かにめし (福井県)

ズワイガニの卵を混ぜ込んだご飯。駅弁にもなっている。…

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  • 14/11/5 12:40
越前がに料理
越前がに料理 (福井県)

福井県内で水揚げされるズワイガニを用いた料理。ゆでがに、…

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  • 20/1/18 22:45
甘エビの具足煮
甘エビの具足煮 (石川県)

甘エビ（ホッコクアカエビ）を頭も殻もつけたまま姿煮にした…

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  • 14/11/5 12:29
河豚の卵巣の糠漬け
河豚の卵巣の糠漬け (石川県)

猛毒であるフグの卵巣を糠漬けすることによって毒抜きする。…

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  • 14/11/5 12:29
いしるの貝焼鍋
いしるの貝焼鍋 (石川県)

ホタテガイの貝殻を器に用い、具をいしる（魚醤）で煮る。…

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  • 14/11/5 12:29
ボラ茶漬け
ボラ茶漬け (石川県)

新鮮なボラの刺身を用いた茶漬け。…

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  • 14/11/5 12:29
ゴリ料理
ゴリ料理 (石川県)

カジカを用いた唐揚げ、佃煮、照り焼きなど。…

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  • 14/11/5 12:28
五箇山豆腐（堅豆腐）
五箇山豆腐（堅豆腐） (富山県)

田楽などにして食べる。 ユネスコ世界文化遺産の合掌…

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  • 15/11/13 20:25
鱒寿司
鱒寿司 (富山県)

酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司。…

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  • 14/11/5 12:27
かぶら寿司
かぶら寿司 (富山県)

かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。…

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  • 14/11/5 12:27
べっこう
べっこう (富山県)

溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたも…

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  • 24/4/22 14:06
細工蒲鉾
細工蒲鉾 (富山県)

かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…

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  • 14/11/5 12:24

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