• No.4791
• 料理・グルメ

虎杖料理 (高知県)

山野に生えるイタドリを炒め物などにする。

イタドリとは、タデ科の多年生植物。別名は、スカンポ、イタンポ、ドングイ、ゴンパチ、エッタン。ただし、スイバをスカンポと呼ぶ地方もある。

若い茎は柔らかく、山菜として食べられる。茎や葉が分かれる前の、タケノコのような姿のものを折って採取し、皮をむいて使用する。生でも食べられる。

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2014/11/5 18:58:15 登録 2014/12/19 19:34:45 更新